[美食做法]韭菜和它绝配，竟是益脑好菜！随手一炒，一口鲜嫩、满口好味道[20P] [复制链接]

韭菜香菇炒肉

2.韭菜炒豆腐

3.韭菜炒肉丝

4.炒合菜

5.韭菜鸡蛋饼

韭菜香菇炒肉

食材：
- 韭菜：200克
- 香菇：100克
- 猪肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜片：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 油：适量

做法：
1. 准备食材：韭菜洗净切段，香菇泡软后切片，猪肉切丝。
2. 腌制肉丝：猪肉丝加入生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炒香菇：锅中放油，下入姜末和蒜片炒香，再加入香菇片翻炒至软。
4. 炒肉丝：将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入韭菜：最后加入韭菜段，快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

韭菜炒豆腐

食材：
- 韭菜：200克
- 豆腐：200克
- 蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 油：适量

做法：
1. 准备食材：韭菜洗净切段，豆腐切成小块。
2. 煎豆腐：锅中放油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄。
3. 炒韭菜：锅中再加少许油，放入蒜末炒香，加入韭菜段快速翻炒。
4. 混合翻炒：将煎好的豆腐块倒入锅中，加入生抽和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒肉丝

食材：
- 韭菜：200克
- 猪肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜片：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 油：适量

做法：
1. 准备食材：韭菜洗净切段，猪肉切丝。
2. 腌制肉丝：猪肉丝加入生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炒肉丝：锅中放油，下入姜末和蒜片炒香，再加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 加入韭菜：最后加入韭菜段，快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

炒合菜

食材：
- 韭菜：100克
- 豆芽：100克
- 豆皮：100克
- 粉丝：50克
- 蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 油：适量

做法：
1. 准备食材：韭菜洗净切段，豆芽洗净，豆皮切丝，粉丝泡软。
2. 炒豆芽和豆皮：锅中放油，下入蒜末炒香，加入豆芽和豆皮翻炒均匀。
3. 加入粉丝和韭菜：将泡软的粉丝和韭菜段加入锅中，快速翻炒均匀。
4. 调味出锅：加入生抽和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

韭菜鸡蛋饼

食材：
- 韭菜：100克
- 鸡蛋：2个
- 面粉：100克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 油：适量

做法：
1. 准备食材：韭菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。
2. 和面糊：将面粉放入大碗中，加入温水搅拌成面糊，再加入切碎的韭菜和打散的鸡蛋，加盐调味拌匀。
3. 煎饼：平底锅中放油，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄即可出锅。

这些菜品不仅美味可口，而且营养丰富。希望您喜欢这些以韭菜为主料的家常菜谱！

韭菜香菇炒肉相关介绍
营养价值
韭菜含有丰富的钙、铁、磷，以及粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分，可以补肾助阳、美容养颜、润肠通便、促进消化，补血补钙。香菇营养价值很高，含有大量的蛋白质、钙、铁、维生素等，可以提高免疫力，养阳、美容、强劲体魄。肉则能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

常见做法
韭菜香菇炒肉丝
食材准备：韭菜、香菇、肉丝、食用油、适量调料（如盐、生抽等）
制作步骤：
韭菜洗净后切成段。
香菇泡软后，挤干水分切成丝。
锅内放适量油，下香菇丝煸炒片刻。
接着放入肉丝进行翻炒。
再下韭菜翻炒均匀，加入适量调料调味即可。

肉末香菇炒韭菜
食材准备：肉、香菇、韭菜、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、食用油
制作步骤：
肉剁成末，香菇切片后焯水两分钟捞出备用，韭菜切段。
热锅放油，下姜蒜炒出香味，放入肉末炒至变色。
加入生抽和蚝油翻炒均匀。
放入香菇翻炒两分钟。

最后放入韭菜炒至断生，加少许盐调味即可。
烹饪技巧与注意事项
食材处理：香菇泡发时尽量用温水，这样能缩短泡发时间，泡发后的水可沉淀后留着炒菜用，增加鲜味。韭菜切段不宜过短或过长，一般3 - 5厘米较为合适。

火候把握：炒这道菜整体火候要稍大一些，快速翻炒，尤其是加入韭菜后，避免韭菜炒得过于软烂，影响口感和营养。
调味技巧：调味要适中，生抽和盐的用量要根据个人口味和食材量来调整，避免过咸或过淡。可以适当加入一点白糖提鲜，但不宜过多

韭菜香菇炒肉的热量
韭菜香菇炒肉的热量会因肉的种类、份量、各种食材比例以及烹调方法而异。以下是相关信息供你参考：

有具体数据的情况：有资料显示韭菜香菇炒肉丝热量为429大卡/100克，其由韭菜、油、干香菇、鸡精、熟肉丝、盐等食材制成。
估算方法：一般来说，一份炒肉的热量值在200 - 400卡路里(kcal)之间，一份炒肉的重量通常在100 - 150克。你可以通过以下方法估算韭菜香

菇炒肉的热量：
确定食材热量：查询主要食材如猪肉、牛肉、鸡肉等以及韭菜、香菇的热量值。例如每100克韭菜含有大约25 - 26大卡热量。
明确食材份量：确定炒肉及韭菜、香菇等食材的具体份量。

计算调料热量：了解在烹调过程中添加的油、盐、酱等调料的热量值。
汇总热量值：将所有材料的热量值相加，即可估算出一份韭菜香菇炒肉的热量值。不过这只是大致估算，实际热量会因具体材料和做法有所不同