切换到宽版
  • 67阅读
  • 2回复

[巧手DIY]清明将至,莫忘这三道春菜,顺应时令,错过再等一年![12P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君
 

发帖
125770
金币
95995
道行
20019
原创
753
奖券
43
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 13333(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2025-04-03
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 前天 10:03
时间在不断地流失,三月马上过完,四月正向我们走来,马上要迎来清明节气,这几天是三天小长假,有时间与家人团聚,给逝去的亲人扫墓。清明时节雨纷纷,除了缅怀先人,也是咱们品尝春菜的好时候。春天,万物复苏,各种时令蔬菜纷纷上市,不仅味道鲜美,还富含营养,一定要多吃时令蔬菜。今天,我就给大家推荐三道特别适合清明时节食用的春菜佳肴:春笋香菇炒肉丝、韭菜炒蚕豆、白菜苔炒香菇。这三道菜不仅做法简单,而且顺应时令,错过可就要再等一年哦!




第一道:春笋香菇炒肉丝



材料准备:
  • 春笋2根(中等大小)
  • 干香菇10朵
  • 猪里脊肉100克
  • 生抽、老抽各适量
  • 盐、糖少许
  • 料酒1勺
  • 淀粉适量
  • 大蒜2瓣(切片)
  • 植物油适量


制作步骤:
  1. 春笋处理:春笋剥去外壳,洗净后切成薄片,放入沸水中焯水2分钟,去除涩味,捞出沥干备用。
  2. 香菇泡发:干香菇提前用温水泡发,洗净后去蒂,切成丝。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。
  3. 肉丝腌制:猪里脊肉切成细丝,加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐,抓匀腌制10分钟。
  4. 炒制:锅中倒入适量植物油,油热后下入大蒜片爆香,接着倒入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色。
  5. 加入配菜:将春笋片和香菇丝倒入锅中,继续翻炒,加入泡香菇的水,调入适量的盐和糖,大火收汁即可出锅。




品鉴经验:春笋脆嫩,香菇鲜美,肉丝滑嫩,这道菜口感丰富,味道鲜美,特别适合下饭。春笋富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动;香菇则富含蛋白质和多种矿物质,两者结合,营养均衡,非常适合春天食用。




第二道:韭菜炒蚕豆

材料准备:
  • 新鲜蚕豆200克
  • 韭菜1把(约150克)
  • 盐适量
  • 生抽少许
  • 大蒜2瓣(切片)
  • 植物油适量


制作步骤:
  1. 蚕豆处理:蚕豆剥去外壳,洗净备用。韭菜洗净后切成段。
  2. 炒蚕豆:锅中倒入适量植物油,油热后下入大蒜片爆香,接着倒入蚕豆,快速翻炒至变色。
  3. 加入韭菜:将韭菜段倒入锅中,继续翻炒,调入适量的盐和少许生抽,翻炒均匀即可出锅。


品鉴经验:蚕豆软糯,韭菜鲜香,这道菜色泽翠绿,口感清爽,非常适合春天食用。蚕豆富含蛋白质和膳食纤维,有助于增强饱腹感;韭菜则富含维生素和矿物质,有助于促进消化。两者结合,既美味又健康。




第三道:白菜苔炒香菇

材料准备:
  • 新鲜白菜苔200克
  • 鲜香菇5朵
  • 盐适量
  • 生抽少许
  • 大蒜2瓣(切片)
  • 红椒一个
  • 植物油适量


制作步骤:
  1. 白菜苔处理:白菜苔洗净后切成段,香菇洗净后去蒂,切成片。
  2. 炒香菇:锅中倒入适量植物油,油热后下入大蒜片和红椒爆香,接着倒入香菇片,快速翻炒至变软。
  3. 加入白菜苔:将白菜苔段倒入锅中,继续翻炒,调入适量的盐和少许生抽,翻炒均匀即可出锅。


品鉴经验:白菜苔脆嫩,香菇鲜美,这道菜口感清新,色泽诱人,非常适合作为春天的家常菜。白菜苔富含维生素和矿物质,有助于增强免疫力;香菇则富含蛋白质和多种氨基酸,有助于增强体力。两者结合,既美味又营养。


结语
好啦,以上就是今天给大家推荐的三道春菜佳肴。清明将至,不妨动手试试这些时令美味吧!它们不仅做法简单,而且顺应时令,营养丰富,错过可就要再等一年哦!期待大家在享受美食的同时,也能感受到春天的美好。让我们一起用美食迎接春天的到来吧!
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
我有我可以
在线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖
125770
金币
95995
道行
20019
原创
753
奖券
43
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 13333(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2025-04-03
只看该作者 沙发  发表于: 前天 10:07
春笋香菇炒肉丝
营养价值
春笋和香菇搭配肉丝一起炒制,对人体十分有益。春笋味道清淡鲜嫩,含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素,因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐,经常食用有滋阴、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。在香菇的蛋白质中,含有十八种氨基酸,人体所必需的八种氨基酸,香菇就占了七种,还含有多量的谷氨酸和各种糖类等。春笋跟鲜香菇一起食用能开胃健脾,宽胸利膈,通肠排便,开膈消痰和增强机体免疫力。

食材准备
基础食材
春笋150g左右
干燥的香菇数朵约5g
肉丝(猪较牛润)80g
葱或蒜苗(取一即可)30g(喜辣者可加一些红辣椒)
调料
盐巴1/4小匙
白胡椒适量
糖少许
腌肉丝调料
酱油1小匙
白胡椒粉少许
米酒1小匙
太白粉2小匙
制作步骤
食材预处理
绿竹笋先带壳水煮,处理方式可参考绿竹笋的选购与处理相关内容。冷水泡发干香菇,若时间不够,可在冷水里加点砂糖,减少泡发时间,但千万别用热水泡,否则香菇味会泡光。泡发后的香菇洗净,去蒂切丝备用。
绿竹笋、蒜苗(白绿分开)或青葱洗净切丝备用。
肉丝以腌料(太白粉先不放)腌制约15分钟。

炒制过程
炒锅里放1大匙油,以小火加热。腌好的肉丝拌入太白粉后下锅炒至半熟,沥出肉丝备用。
利用锅中余油爆香蒜苗(白色部分)或青葱(若有辣椒丝也一起爆香)。
加入香菇丝炒出香味,改中大火,下笋丝与肉丝拌炒,下调味料炒匀后即可盛盘。喜欢重口味的人可以加一点点沙茶酱下去炒,但记得盐巴就要少放 。

其他做法推荐
豉香春笋炒肉丝做法
猪肉里脊切丝,用白糖、料酒、黄酒、胡椒粉、生抽腌制入味。
将新鲜的春笋剥皮、切丝,青红椒分别洗净切丝,蒜切末。
锅中热油,放入蒜末、豆豉爆香。
放入腌好的里脊肉翻炒2分钟,下笋丝、青红椒丝,大火翻炒5分钟。
加盐、鸡精调味即可出锅 。

春笋肉丝加枸杞子做法
主料春笋200克,瘦猪肉150克,辅料及调料枸杞子15克,青椒、红椒各一个,植物油、黄酒、白沙糖、酱油、鸡精、花椒油适量。
先将猪肉、青椒、红椒洗净,切丝。将枸杞子用清水漂洗。
然后将炒锅烧热,放入植物油,待油六成热时,放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝,煸炒片刻后放入黄酒、白沙糖、酱油、鸡精,再放入枸杞子翻炒几下,淋上少许花椒油,即可出锅盛盘。这道菜特别适合老人、体质虚弱者食用,能起到滋养肝肾、补血益精的作用

韭菜炒蚕豆
菜品简介
韭菜炒蚕豆是一道家常菜,口味咸香,具有健胃消食、保肝护肾、通利肠胃、护肤明目、祛湿、降低胆固醇、杀菌抗癌等功效。

食材功效
蚕豆
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,适合正在应付考试或是脑力工作者。
维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
韭菜
具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳、调经散寒等功效。多吃韭菜,可补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便,对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环。

常见做法
经典做法
食材准备:蚕豆250克,韭菜50克,食盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、水适量、植物油适量。
制作步骤:
蚕豆剥皮洗净滤干水分。
韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段。
净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香。

然后下入蚕豆翻炒。
炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟。
收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。
韭菜蚕豆炒肉末
食材准备:韭菜一把,蚕豆适量,猪肉一块,口蘑三朵,生抽一勺,蚝油一勺,盐少许。

制作步骤:
蚕豆的外皮内皮都剥去,这样口感会更好,把剥好的蚕豆和口蘑片放入开水锅中,煮上大约两分钟后捞出,用凉水冲洗降温。
油锅烧热,下入肉末炒香,肉末是自己剁的,三分肥七分瘦的猪肉,剁成肉末即可。
把肉末炒散开,火力不要太大,不要把肉末炒太焦,吃起来口感就会很嫩。
然后下入焯好水的蚕豆和口蘑,快速翻炒均匀,口蘑是鲜味非常足的食材,食用前最好先焯下水。
口蘑和蚕豆是已经焯熟的,稍微翻炒一下就可以放入韭菜了,韭菜切成小段即可,用量根据自己的喜好适当增减。
调味来点盐,生抽,蚝油,也可以放点鸡精,翻炒均匀即可出锅,鲜美可口又下饭。
韭菜虾米炒蚕豆
食材准备:蚕豆、韭菜、蒜、姜、干椒、虾米、米酒、盐、生抽、香油。

制作步骤:
蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干,韭菜洗净沥干后切成小段,蒜剁成蒜茸,姜剁成姜末,干椒剪成椒圈,虾米清水泡2分钟捞起沥干。
起油锅加油烧至5成热,放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色。
倒虾米一同小火炒至出虾米香。
将蚕豆放入锅中,倒入米酒转大火翻炒断生。
最后加入韭菜快速炒匀,放入盐、生抽调味即成,出锅前淋几滴香油拌匀。

食用建议与注意事项
食用建议:在春分时节,人们有吃蚕豆的习惯,将蚕豆和韭菜一起炒制,营养美味且寓意着来年和和美美,身体健康,万事如意。此时的蚕豆和韭菜都是应季蔬菜,新鲜美味,适合多吃。
注意事项:炒蚕豆需要事先将其焯水,否则炒的时候不容易熟,焯水的时候加上几滴食用油,蚕豆的颜色会被更好保留;炒菜用的韭菜,尽量要选择窄叶的,口感更好,韭菜要将叶子和韭白部分分切开,同时注意要分开下锅炒菜,这样口感更好,不会出太多的水,搭配点生姜丝可以提升整体的风味,但也不需要太多,少许便可。另外,蚕豆一定要煮熟煮透才能吃,不要一次性大量进食新鲜蚕豆
如何不发帖就快速得到金币道行
 
我有我可以
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
140281
金币
56993
道行
1977
原创
2368
奖券
2519
斑龄
32
道券
903
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 32995(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2025-04-03
只看该作者 板凳  发表于: 前天 17:40
上文推荐的这三道春菜佳肴非常适合清明时节食用,不仅做法简单,而且顺应时令,营养丰富。以下是对这三道菜的一些补充和建议:

1. 春笋香菇炒肉丝
   - 春笋和香菇都是春天的时令食材,搭配肉丝炒制,口感丰富,味道鲜美。除了您提到的食材和做法,还可以加入一些胡萝卜丝增加色彩和营养,或者适量加入一些辣椒提味,根据个人口味调整。
   - 腌制肉丝时,除了生抽、老抽、料酒等调料,还可以加入少许胡椒粉去腥增香。
   - 炒制时,火候要掌握好,肉丝不宜炒得过老,以免口感变柴。

2. 韭菜炒蚕豆
   - 韭菜和蚕豆都是春天的应季蔬菜,搭配炒制,色泽翠绿,口感清爽。除了您提到的食材和做法,还可以加入一些木耳丝增加口感和营养。
   - 炒制时,火候要大一些,快速翻炒,以免韭菜出水过多,影响口感。
   - 除了盐和生抽调味,还可以适量加入一些鸡精或味精提鲜。

3. 白菜苔炒香菇
   - 白菜苔和香菇也是春天的时令蔬菜,搭配炒制,口感清新,色泽诱人。除了您提到的食材和做法,还可以加入一些胡萝卜片增加色彩。
   - 炒制时,火候不宜过大,以免白菜苔出水过多,影响口感。
   - 除了盐和生抽调味,还可以适量加入一些蚝油提鲜增香。

总的来说,这三道春菜佳肴都非常适合清明时节食用。它们不仅顺应时令,而且做法简单,营养丰富。在清明小长假期间,不妨动手试试这些时令美味,在享受美食的同时,也能感受到春天的美好。

此外,在清明时节品尝春菜的同时,也别忘了祭祖扫墓、缅怀先人。清明不仅是一个节气,也是一个重要的传统节日。在这一天,我们通过扫墓、祭祖等方式,表达对先人的怀念之情。

最后,在清明时节,除了品尝春菜佳肴外,还可以多参与一些户外活动,如踏青、放风筝等,感受春天的气息。让我们用美食、美景和美好心情迎接春天的到来吧!期待您的清明小长假过得愉快、充实!
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个