[巧手DIY]清明将至，莫忘这三道春菜，顺应时令，错过再等一年！[12P] [复制链接]

时间在不断地流失，三月马上过完，四月正向我们走来，马上要迎来清明节气，这几天是三天小长假，有时间与家人团聚，给逝去的亲人扫墓。清明时节雨纷纷，除了缅怀先人，也是咱们品尝春菜的好时候。春天，万物复苏，各种时令蔬菜纷纷上市，不仅味道鲜美，还富含营养，一定要多吃时令蔬菜。今天，我就给大家推荐三道特别适合清明时节食用的春菜佳肴：春笋香菇炒肉丝、韭菜炒蚕豆、白菜苔炒香菇。这三道菜不仅做法简单，而且顺应时令，错过可就要再等一年哦！




第一道：春笋香菇炒肉丝



材料准备：


制作步骤：




品鉴经验：春笋脆嫩，香菇鲜美，肉丝滑嫩，这道菜口感丰富，味道鲜美，特别适合下饭。春笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；香菇则富含蛋白质和多种矿物质，两者结合，营养均衡，非常适合春天食用。




第二道：韭菜炒蚕豆

材料准备：


制作步骤：


品鉴经验：蚕豆软糯，韭菜鲜香，这道菜色泽翠绿，口感清爽，非常适合春天食用。蚕豆富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强饱腹感；韭菜则富含维生素和矿物质，有助于促进消化。两者结合，既美味又健康。




第三道：白菜苔炒香菇

材料准备：


制作步骤：


品鉴经验：白菜苔脆嫩，香菇鲜美，这道菜口感清新，色泽诱人，非常适合作为春天的家常菜。白菜苔富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力；香菇则富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力。两者结合，既美味又营养。


结语
好啦，以上就是今天给大家推荐的三道春菜佳肴。清明将至，不妨动手试试这些时令美味吧！它们不仅做法简单，而且顺应时令，营养丰富，错过可就要再等一年哦！期待大家在享受美食的同时，也能感受到春天的美好。让我们一起用美食迎接春天的到来吧！

上文推荐的这三道春菜佳肴非常适合清明时节食用，不仅做法简单，而且顺应时令，营养丰富。以下是对这三道菜的一些补充和建议：

1. 春笋香菇炒肉丝
   - 春笋和香菇都是春天的时令食材，搭配肉丝炒制，口感丰富，味道鲜美。除了您提到的食材和做法，还可以加入一些胡萝卜丝增加色彩和营养，或者适量加入一些辣椒提味，根据个人口味调整。
   - 腌制肉丝时，除了生抽、老抽、料酒等调料，还可以加入少许胡椒粉去腥增香。
   - 炒制时，火候要掌握好，肉丝不宜炒得过老，以免口感变柴。

2. 韭菜炒蚕豆
   - 韭菜和蚕豆都是春天的应季蔬菜，搭配炒制，色泽翠绿，口感清爽。除了您提到的食材和做法，还可以加入一些木耳丝增加口感和营养。
   - 炒制时，火候要大一些，快速翻炒，以免韭菜出水过多，影响口感。
   - 除了盐和生抽调味，还可以适量加入一些鸡精或味精提鲜。

3. 白菜苔炒香菇
   - 白菜苔和香菇也是春天的时令蔬菜，搭配炒制，口感清新，色泽诱人。除了您提到的食材和做法，还可以加入一些胡萝卜片增加色彩。
   - 炒制时，火候不宜过大，以免白菜苔出水过多，影响口感。
   - 除了盐和生抽调味，还可以适量加入一些蚝油提鲜增香。

总的来说，这三道春菜佳肴都非常适合清明时节食用。它们不仅顺应时令，而且做法简单，营养丰富。在清明小长假期间，不妨动手试试这些时令美味，在享受美食的同时，也能感受到春天的美好。

此外，在清明时节品尝春菜的同时，也别忘了祭祖扫墓、缅怀先人。清明不仅是一个节气，也是一个重要的传统节日。在这一天，我们通过扫墓、祭祖等方式，表达对先人的怀念之情。

最后，在清明时节，除了品尝春菜佳肴外，还可以多参与一些户外活动，如踏青、放风筝等，感受春天的气息。让我们用美食、美景和美好心情迎接春天的到来吧！期待您的清明小长假过得愉快、充实！

春笋香菇炒肉丝
营养价值
春笋和香菇搭配肉丝一起炒制，对人体十分有益。春笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。在香菇的蛋白质中，含有十八种氨基酸，人体所必需的八种氨基酸，香菇就占了七种，还含有多量的谷氨酸和各种糖类等。春笋跟鲜香菇一起食用能开胃健脾，宽胸利膈，通肠排便，开膈消痰和增强机体免疫力。

食材准备
基础食材
春笋150g左右
干燥的香菇数朵约5g
肉丝（猪较牛润）80g
葱或蒜苗（取一即可）30g（喜辣者可加一些红辣椒）
调料
盐巴1/4小匙
白胡椒适量
糖少许
腌肉丝调料
酱油1小匙
白胡椒粉少许
米酒1小匙
太白粉2小匙
制作步骤
食材预处理
绿竹笋先带壳水煮，处理方式可参考绿竹笋的选购与处理相关内容。冷水泡发干香菇，若时间不够，可在冷水里加点砂糖，减少泡发时间，但千万别用热水泡，否则香菇味会泡光。泡发后的香菇洗净，去蒂切丝备用。
绿竹笋、蒜苗（白绿分开）或青葱洗净切丝备用。
肉丝以腌料（太白粉先不放）腌制约15分钟。

炒制过程
炒锅里放1大匙油，以小火加热。腌好的肉丝拌入太白粉后下锅炒至半熟，沥出肉丝备用。
利用锅中余油爆香蒜苗（白色部分）或青葱（若有辣椒丝也一起爆香）。
加入香菇丝炒出香味，改中大火，下笋丝与肉丝拌炒，下调味料炒匀后即可盛盘。喜欢重口味的人可以加一点点沙茶酱下去炒，但记得盐巴就要少放 。

其他做法推荐
豉香春笋炒肉丝做法
猪肉里脊切丝，用白糖、料酒、黄酒、胡椒粉、生抽腌制入味。
将新鲜的春笋剥皮、切丝，青红椒分别洗净切丝，蒜切末。
锅中热油，放入蒜末、豆豉爆香。
放入腌好的里脊肉翻炒2分钟，下笋丝、青红椒丝，大火翻炒5分钟。
加盐、鸡精调味即可出锅 。

春笋肉丝加枸杞子做法
主料春笋200克，瘦猪肉150克，辅料及调料枸杞子15克，青椒、红椒各一个，植物油、黄酒、白沙糖、酱油、鸡精、花椒油适量。
先将猪肉、青椒、红椒洗净，切丝。将枸杞子用清水漂洗。
然后将炒锅烧热，放入植物油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝，煸炒片刻后放入黄酒、白沙糖、酱油、鸡精，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许花椒油，即可出锅盛盘。这道菜特别适合老人、体质虚弱者食用，能起到滋养肝肾、补血益精的作用

韭菜炒蚕豆
菜品简介
韭菜炒蚕豆是一道家常菜，口味咸香，具有健胃消食、保肝护肾、通利肠胃、护肤明目、祛湿、降低胆固醇、杀菌抗癌等功效。

食材功效
蚕豆
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，适合正在应付考试或是脑力工作者。
维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
韭菜
具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳、调经散寒等功效。多吃韭菜，可补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便，对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。

常见做法
经典做法
食材准备：蚕豆250克，韭菜50克，食盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、水适量、植物油适量。
制作步骤：
蚕豆剥皮洗净滤干水分。
韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段。
净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香。

然后下入蚕豆翻炒。
炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟。
收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。
韭菜蚕豆炒肉末
食材准备：韭菜一把，蚕豆适量，猪肉一块，口蘑三朵，生抽一勺，蚝油一勺，盐少许。

制作步骤：
蚕豆的外皮内皮都剥去，这样口感会更好，把剥好的蚕豆和口蘑片放入开水锅中，煮上大约两分钟后捞出，用凉水冲洗降温。
油锅烧热，下入肉末炒香，肉末是自己剁的，三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉末即可。
把肉末炒散开，火力不要太大，不要把肉末炒太焦，吃起来口感就会很嫩。
然后下入焯好水的蚕豆和口蘑，快速翻炒均匀，口蘑是鲜味非常足的食材，食用前最好先焯下水。
口蘑和蚕豆是已经焯熟的，稍微翻炒一下就可以放入韭菜了，韭菜切成小段即可，用量根据自己的喜好适当增减。
调味来点盐，生抽，蚝油，也可以放点鸡精，翻炒均匀即可出锅，鲜美可口又下饭。
韭菜虾米炒蚕豆
食材准备：蚕豆、韭菜、蒜、姜、干椒、虾米、米酒、盐、生抽、香油。

制作步骤：
蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干。
起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色。
倒虾米一同小火炒至出虾米香。
将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生。
最后加入韭菜快速炒匀，放入盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀。

食用建议与注意事项
食用建议：在春分时节，人们有吃蚕豆的习惯，将蚕豆和韭菜一起炒制，营养美味且寓意着来年和和美美，身体健康，万事如意。此时的蚕豆和韭菜都是应季蔬菜，新鲜美味，适合多吃。
注意事项：炒蚕豆需要事先将其焯水，否则炒的时候不容易熟，焯水的时候加上几滴食用油，蚕豆的颜色会被更好保留；炒菜用的韭菜，尽量要选择窄叶的，口感更好，韭菜要将叶子和韭白部分分切开，同时注意要分开下锅炒菜，这样口感更好，不会出太多的水，搭配点生姜丝可以提升整体的风味，但也不需要太多，少许便可。另外，蚕豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量进食新鲜蚕豆