[保健养生]春季买鱼，这4种鱼全是野生海鱼，目前无法人工养殖，不懂吃可惜 [14P] [复制链接]

春季无法人工养殖的4种野生海鱼
春季是吃鱼的好时节，一些野生海鱼因生长环境天然、肉质紧实、营养丰富，备受青睐。以下为你介绍4种目前无法人工养殖的野生海鱼：

鲅鱼
特点
鲅鱼身形如梭，背部泛着蓝绿色金属光泽，鱼肉厚实无小刺，脂肪含量高达15%，尤其富含脑黄金DHA，是儿童健脑的天然补品。它属洄游性鱼类，对生活环境要求高，人工很难模拟其生长环境，且人工养殖成活率低、成本高，所以市面上的鲅鱼多为海里捕捞所得。每年春天，黄渤海海域的鲅鱼迎来洄游季，在胶东地区，有“鲅鱼跳，丈人笑”的俗语形容它的珍贵24。

推荐吃法 - 胶东鲅鱼饺子
鲅鱼取肉刮蓉，加盐搅打至起胶，分次加入花椒水（清水 + 花椒煮沸放凉）搅匀；
韭菜切末拌香油，与鱼蓉混合，加盐调味；
面粉加盐和清水揉成面团，醒发后擀皮包馅。 特点是皮薄馅大，汁水丰盈，韭菜与鲅鱼的鲜香完美融合

1. 清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼是一道简单却美味的海鲜菜肴，以下是制作步骤：

所需食材：
- 鳕鱼1片（约500克）
- 葱1条，洗净切丝
- 姜一小块（约5克），切丝
- 橄榄油或其他素油2茶匙
- 生抽酱油1.5大匙
- 开水1大匙
- 糖1/2茶匙
- 白胡椒1/6茶匙
- 香菜叶，用于点缀

制作步骤：
1. 鳕鱼化冻后洗净沥水备用。
2. 将葱丝和姜丝撒在盘子底部，然后将鳕鱼片放在上面。
3. 大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出。
4. 小号不粘锅置炉上开中火，放入橄榄油炒香姜丝，捞出放到蒸好的鱼上。
5. 原锅留油熄火后，依次放入剩余调料拌匀成汁。
6. 将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。

2. 香辣鲅鱼

香辣鲅鱼是一道具有麻辣风味的海鲜菜肴，以下是制作步骤：

所需食材：
- 鲅鱼1条
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜适量，切片
- 蒜适量，切片
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 葱花适量

制作步骤：
1. 鲅鱼处理干净，切成段。
2. 锅中加油烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入鲅鱼段翻炒均匀，烹入料酒。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入生抽、盐和糖调味，最后撒上葱花即可。

3. 香煎黄翅鱼

香煎黄翅鱼是一道外酥里嫩的海鲜菜肴，以下是制作步骤：

所需食材：
- 黄翅鱼2条
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 橄榄油适量

制作步骤：
1. 黄翅鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼身上均匀撒上盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
3. 平底锅中加入橄榄油烧热。
4. 将腌制好的黄翅鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄即可。

4. 清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼是一道清淡且营养丰富的海鲜菜肴，以下是制作步骤：

所需食材：
- 多宝鱼1条
- 姜适量，切丝
- 葱适量，切丝
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量

制作步骤：
1. 多宝鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼身上均匀撒上盐和料酒腌制10分钟。
3. 将姜丝和葱丝铺在盘子底部，然后将多宝鱼放在上面。
4. 大蒸锅放水烧开后，将多宝鱼放入蒸笼大火蒸8分钟。
5. 取出后淋上生抽，撒上葱花即可。

以上就是四道海鲜菜肴的制作方法，您可以根据自己的口味进行调整。希望您制作成功，享受美味！