小葱香菇片葱油杏鲍菇
这道菜结合了小葱、香菇和杏鲍菇三种食材的鲜美，通过简单的烹饪方式，保留了食材的原汁原味，是一道非常适合作为家常菜的美味佳肴。以下是详细的制作步骤：
材料准备
- 杏鲍菇：2个（约300克）
- 香菇：5朵（新鲜或干的均可，干的需提前泡发）
- 小葱：3根
- 蒜末：适量
- 生姜：1小块
- 生抽：2勺
- 蚝油：1勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 清洗处理
- 将杏鲍菇洗净，切成薄片，厚度约为4毫米。
- 香菇洗净后去蒂，切成薄片。
- 小葱洗净后切成葱花，生姜切成细丝。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入少许盐，将切好的杏鲍菇和香菇片分别焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。这一步可以去除杂质和部分水分，使食材更加爽脆。
3. 炒制杏鲍菇和香菇
- 锅中加入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末炒香。
- 加入焯水后的杏鲍菇和香菇片，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉，继续翻炒至食材完全入味。
4. 制作葱油
- 另起一小锅，加入适量食用油，油热后放入葱花，用小火慢慢炸至金黄色，制成葱油。
- 注意火候不要太大，以免葱花糊掉影响口感。
5. 混合葱油
- 将炸好的葱油均匀淋在炒好的杏鲍菇和香菇上，迅速翻拌均匀，使每一片食材都裹上浓郁的葱香味。
6. 装盘享用
- 将炒好的小葱香菇片葱油杏鲍菇装盘，即可上桌享用。
温馨提示
- 如果喜欢口感更加丰富的菜肴，可以在炒制过程中加入一些青红椒丝或其他蔬菜。
- 葱油的量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁葱香味的可以多放一些。
- 焯水后的杏鲍菇和香菇一定要沥干水分，否则会影响炒制时的口感。
希望这份详细的制作步骤能够帮助您成功制作出美味的小葱香菇片葱油杏鲍菇。祝您烹饪愉快！
