[美食做法]这9种素菜，吃腻了大鱼大肉，就把它做着吃！[65P] [复制链接]

胡萝卜辣汁炒青椒豆芽

葱油蒸西葫芦丝

蒜香洋葱丝辣汁黄瓜拌木耳

青菜菌菇鸡汤米线

朝天椒蒜末凉拌豆角

蒜片肉丝炒黄瓜花

蒜末芝麻酱拌菠菜

香辣蒜泥香菜拌土豆片

蒜香白菜烧豆腐

您提供的是一道道菜名，下面是这些菜肴的简要做法和特点：

1. 胡萝卜辣汁炒青椒豆芽：
   - 胡萝卜切丝，青椒去籽切丝，绿豆芽洗净。先将胡萝卜丝和青椒丝炒至断生，再加入绿豆芽快速翻炒，最后调入辣椒汁调味。

2. 葱油蒸西葫芦丝：
   - 西葫芦洗净后切成细丝，撒上适量的盐腌制片刻后挤去水分。将西葫芦丝平铺在盘子中，撒上葱花，淋上热葱油即可。

3. 蒜香洋葱丝辣汁黄瓜拌木耳：
   - 洋葱切丝，黄瓜切片，木耳泡发后撕成小朵。将三者混合，加入蒜末、辣椒汁拌匀即可。

4. 青菜菌菇鸡汤米线：
   - 将青菜洗净切段，菌菇切片。用鸡汤煮米线至熟软，加入青菜和菌菇煮熟，最后调味即可。

5. 朝天椒蒜末凉拌豆角：
   - 豆角洗净后焯水至熟，捞出过冷水后沥干。加入切碎的朝天椒和蒜末，调入酱油、醋等调料拌匀。

6. 蒜片肉丝炒黄瓜花：
   - 黄瓜花洗净沥干，猪肉切成细丝。先将肉丝炒至变色后加入蒜片和黄瓜花快速翻炒，调味后出锅。

7. 蒜末芝麻酱拌菠菜：
   - 菠菜洗净焯水后沥干，与蒜末和芝麻酱混合均匀，加入适量的盐和醋调味。

8. 香辣蒜泥香菜拌土豆片：
   - 土豆切片后焯水至熟软，捞出沥干。加入剁碎的大蒜、香菜末和辣椒油拌匀。

9. 蒜香白菜烧豆腐：
   - 白菜洗净切块，豆腐切块。先将豆腐煎至两面金黄，再加入白菜块翻炒，最后加入蒜末和调料烧至入味。

这些菜肴结合了蔬菜的清新和调料的香气，适合喜欢清淡口味的人。如果您需要更详细的步骤或者有其他烹饪上的问题，随时可以问我。

以下是三道菜品的详细做法，结合了多个菜谱的精华步骤和调味技巧：

一、胡萝卜辣汁炒青椒豆芽
核心要点：酸辣开胃，保留蔬菜脆感

食材：胡萝卜1根切丝、青椒1个切丝、绿豆芽200克、小米椒1-2个切圈、蒜末姜末适量。
预处理：
绿豆芽焯水10秒后过凉水，沥干。
胡萝卜丝用少量盐腌制5分钟，挤去水分（更脆）。
炒制：
热锅冷油爆香蒜末、姜末、小米椒，加胡萝卜丝大火翻炒至微软。
加入青椒丝、豆芽，淋入2勺香醋、1勺生抽、半勺糖、盐调味，快速翻炒1分钟出锅。
二、葱油蒸西葫芦丝
核心要点：清淡鲜美，葱香浓郁

食材：西葫芦1根切细丝、香葱2根切末、花椒10粒。
蒸制：
西葫芦丝平铺蒸盘，水开后蒸3分钟（避免过软）。
葱油制作：
热油小火炸花椒至香味溢出，捞出花椒后关火，倒入葱末激香。
调味：
将葱油淋在蒸好的西葫芦丝上，加少许盐和香油拌匀即可。
三、蒜香洋葱丝辣汁黄瓜拌木耳
核心要点：酸辣爽脆，层次丰富

食材：黄瓜1根拍切块、泡发木耳100克、洋葱1/4个切丝、蒜末2勺、小米椒1个。
预处理：
木耳焯水2分钟，过凉水沥干；洋葱丝冷水浸泡5分钟去辛辣。
辣汁调制：
碗中加入蒜末、小米椒圈、2勺香醋、1勺生抽、半勺糖、1勺辣椒油、少许盐搅匀。
凉拌：
所有食材混合，淋入辣汁，撒熟芝麻增香。
提示：

辣汁可根据口味调整辣椒种类，如用剁椒或干辣椒段。
蔬菜焯水后过凉水能保持色泽和脆度，适合凉拌和快炒。
如需完整菜谱细节，可参考原文链接