都说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季吃菌菇”，此时是冬季，我们今天不吃萝卜，而是来一个菌菇的做法，简单好做，保证上桌热热乎乎地一次吃个精光。
今天用的菌菇是平菇，一种便宜实惠又很营养的蘑菇，而且自带鲜香味，口感还有些肥嫩脆口。今天的做法也有些素，与其搭配的就是荷包蛋，再简单搭配几片咸肉和青菜，这样又增添一份鲜香味和好营养，值得试一试。
话不多说，下面就来分享今天这道咸肉荷包蛋烧平菇的做法，四种食材一锅鲜嫩、随手一做太下饭，详细做法且看如下步骤分解：
——咸肉荷包蛋烧平菇——
食材准备：平菇适量，鸡蛋三个，咸肉一小块，青菜适量，葱蒜适量，生抽少许，食盐，菜籽油适量，鸡精撒少许，胡椒粉适量
第一步：先来处理平菇，把平菇拆开撕成小朵，再用清水仔细地清洗干净。害怕清水冲洗不干净的，可以用凉水浸泡，同时撒入一些食盐和干淀粉搅拌均匀，这样食盐可以消灭一些虫卵，淀粉水又可以吸附伞盖中夹杂的一些灰尘颗粒，捞出后再用清水冲洗干净待用。
第二步：锅里烧一些开水，保持大火把平菇倒入开水锅中焯烫一下，帮助去除平菇带有的一些土腥味，捞出后用凉水冲一冲再挤干水分待用。
第三步：和平菇搭配的配菜有用三个鸡蛋煎好的荷包蛋，煎好后最好切块备用。还有咸肉一小块切片备用。一棵青菜洗净后待用。再来一些葱蒜切碎作为小料使用，喜欢一些辣味的可以在小料中稍微添入几个红干椒节。
第四步：所有食材和辅料都备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，再把咸肉片倒入锅中小火煎炒一下，至变色出香味后下入葱蒜炒出香味，而后再把平菇倒入锅中，转为最大火炒一炒，炒去一些水分激发出食材的鲜香味。
第五步：有骨汤的就用骨汤，没有的就加入开水适量。把切块的荷包蛋也倒入锅中，保持最大火煮一煮，此时也可以调味，就加入一些鸡精、少许生抽和胡椒粉即可，食盐我们最后再加入，就这样保持大火炖煮5分钟左右。
第六步：最后取出青菜丢入锅中，翻拌一下把青菜烫熟，再尝尝咸淡，感觉不够的再撒入一些食盐炒匀就可以出锅装盘了。非常简单的一道汤菜做法，平菇脆嫩入味，有了荷包蛋和咸肉的辅助，整道菜更有鲜爽好味道，简单好做值得试一试。
今天的主要食材就3种，分别是牛肉、鸡蛋和金针菇，牛肉和鸡蛋搭配可以做成“牛肉滑蛋”，也可以像今天这样用砂锅焖一焖，牛肉和鸡蛋都很鲜嫩，还有浓浓的酱香味，两者还都是高蛋白高营养的食材，再搭配一些素菜金针菇，天冷的时候经常来一锅，热乎乎营养好味又暖身，值得试一试。
话不多说，下面就来分享这道鸡蛋牛肉砂锅煲的做法，3种食材搭配太对味了，满口鲜嫩下饭一流，详细做法且看如下步骤分解：
——鸡蛋牛肉砂锅煲——
食材准备：鲜牛肉一块，鸡蛋4个，金针菇一把，沙茶酱一汤匙，葱蒜末适量，青红椒粒适量，生抽，蚝油一汤匙，食盐，花生油适量，胡椒粉少许，干淀粉适量
第一步：先来处理今天的牛肉，鲜牛肉切片后放入碗中，注意切的时候要看好纹理再切，要将纹理切断。撒入一些食盐、来一汤匙的沙茶酱、一汤匙的蚝油、适量的生抽，下手充分地抓拌均匀。别忘了再来一些干淀粉抓匀，置于一边腌制十分钟左右。
第二步：今天的配菜很简单，就是一把金针菇，洗干净后挤干水分待用。再来一些青红椒切碎成小颗粒待用。一些葱蒜末作为小料使用。还有最关键的4个鸡蛋磕入碗中后搅散待用。
第三步：准备一口砂锅，置于灶火上先小火加热几分钟，让砂锅预热后就淋入一些花生油烧热，把小料葱蒜末下锅炒出香味，再将金针菇入锅，淋入一些生抽、蚝油，再撒入一些食盐炒一炒。金针菇微软后就加入开水适量，就这样保持小火让其在一边煮着。
第四步：另起一个炒锅，淋入一些食用油烧热，把鸡蛋液倒入油锅中小火煎一煎，不要将其炒碎，也不要炒的太老，只要全部凝固后保持一个大块就关火，而后将其直接倒入砂锅中，铺在金针菇的上面即可。
第五步：砂锅中不用关火，把第一步中腌制好的牛肉取出，一片一片地铺在鸡蛋上面，整理好后就加盖转为大火煮个十分钟，时间到后开盖撒入一些青红椒粒再焖煮一分钟就可以关火上桌了。连锅一块上桌，还在咕嘟咕嘟地抱着热气，开盖就是香味扑鼻，牛肉和鸡蛋的搭配鲜嫩无比又营养满满，热乎乎的一锅太暖人、太下饭了！感兴趣的一定要试一试这个做法，保证惊艳。
