[攻略]南昌、长沙、广州三城中心位，有一座被低估的美食共和城[64P] [复制链接]

前段时间菜总安排我去了一趟巴厘岛，回来第一天，我已经开始想念南半球的夏天。

人心就是这么矛盾！夏天想去山谷避暑，冬天又想脱掉厚重的棉服，去温暖的地方躲冬。
和我一样罹患冬季忧郁、迫不及待想切换坐标的朋友，我想向你推荐一个小众躲冬好去处，江西赣州！

赣州和广东挨得近，四季如春。虽然这个季节已经不能穿着裤衩拖鞋在街上溜达了，但只要是晴天，羽绒服棉毛裤肯定是用不上的。

安利赣州的另一个理由，是因为客家菜真的很好吃啊！之前赣州citywalk攻略「链接」发布后，不少赣州朋友发来灵魂叩问：你就说，我家乡好吃吗？我在屏幕前点头如捣蒜。

很怀念在赣州那几天，早上揣着清空的胃游荡在街上，路过瑞金牛肉汤，安远三鲜粉，信丰萝卜饺，宁都肉丸，大余烫皮……想的全是今天要选哪家店共度良旦，古代皇帝翻牌子就是这种爽感吧。

此处应该有马冬梅式的疑问：什么鲜粉？大余什么皮？以防有朋友看得一头雾水，我先来介绍下赣州。
赣州是江西最大的城市，总面积39379平方公里。什么概念呢？约等于140个首尔，32个伦敦，11个迪拜吧。另外，赣州市下辖13个县、代管2个县级市，上文一连串报菜名，就是赣州各县的特色美食。

再说回地理位置，赣州位于江西、广东、福建、湖南四省交界处，只要是好吃的，来者不拒。打头的赣菜、客家菜，其次是粤菜、闽菜、湘菜，饮食流派和烹调技法百花齐放。舌头再刁钻的人，也会被这座城市吃服的！

嬉游编辑部每年不止一次要去赣州吃吃喝喝，关于赣州的美食攻略，我们写不少了。不过越是深挖赣州的美食，越会发现：我们还是吃（喝）少了！
这个美食共和的城市，永远有惊喜。

咖啡
上次去赣州收获的最大惊喜，当属咖啡店。赣州虽然面积大，但划分为市辖区的也就三个：南康区、章贡区和赣县区。我数了数咖啡店的数量，50多家，谈不上扎堆，但认真钻研咖啡的精品小店真不少。

半菊·COFFEE
地址：赣州市章贡区新赣州大道18号阳明国际中心F1层
人均：35r
营业时间：10:00-18:00
不会做甜品的咖啡师不是一个好主理人，一线城市的卷法放在三线城市同样受用。半菊咖啡很能打，无论环境、出品还是服务，都让人点头满意。

咖啡店门头不大，位置也少，客人基本落座吧台，点完单，看着两位咖啡师忙忙碌碌。进店第一眼，爱经商的浙江人就想：翻台率肯定不高！事实也是如此，咖啡师对出品的要求，可以用精益求精形容。

为保证最佳饮用口感，朴实无华的一杯dirty，先是在冰箱里冻上20分钟，再浇一小杯烫嘴的深烘浓缩。端上来后，你最好在五分钟内吹完它，否则咖啡师会频频朝你行注目礼，温声细语提醒：等分层消失就不好喝了哦。
浓缩的醇厚，牛奶的香甜，还有冷热交织的口感，都在这黄金五分钟里了。

熔岩芝士嘛，肯定也要现做。喷枪开火，研磨两种新鲜柠檬皮，成品绝美。

吃的人已经顾不上欣赏了，一边感慨美拉德反应真神奇，一边用勺子敲碎焦糖层，舀一勺蓬松芝士送入口中。

奶油芝士加了酸奶打发，气孔均匀，入口清爽又绵滑。很值得夸的一点，底部的焦糖饼干还是酥脆的。吃完两道匠心之作，已经对这家店肃然起敬。

我又追加了一杯特调，名字很唯美，叫肯尼亚的黄昏。做法是冷萃咖啡加入绿茶、茉莉花等风味物萃取液，通过虹吸瓶打入氮气，成品果然有肯尼亚黄昏的色泽。经过氮气处理的冷萃风味更足，口感如啤酒般顺滑。

虽然豆子原本的风味已被二次加工，但不妨碍这杯特调好喝又好玩，名字取得也真好。

無咖啡
地址：赣州市章贡区云星公园大观一栋1-商铺
人均：30r
营业时间：09:00-23:00
据说無咖啡的老板是自烘焙高手，我没见到本人，但在店里看到了SCA中级咖啡烘焙师资格证书。持证上岗，这个广告打得很有底气。

这家店的位置很有说法，在号称「赣州汤臣一品」的「云星公园大观」楼下，面朝中央公园，店里的落地窗就是取景框。

因为是老店，店内环境算不上出挑，但也保持着咖啡店一贯的文艺和优雅。

已知老板是自烘焙高手，我会推荐大家试试手冲。

我点了一支埃塞豆子，水洗厌氧处理，风味很直给。先是草莓、蓝莓等莓果香气，余味又能品出点红茶的味道。朝着美丽窗景慢悠悠喝上一壶，心情更好了。

丛山笺
地址：赣州市章贡区章贡路与攀高铺交叉口南20米
人均：38r
营业时间：09:30-22:00
赣州有三家丛山笺咖啡，我去的是宋城店，位于熙熙攘攘的章贡路拐角处，再往南走，就是赣州老巷「攀高铺」。

房子应该是新装修的，但不违和，融入周遭的清代建筑群。店里还有个小庭院，很多小姐姐在这里拍照。从环境上来说，这家店绝对出片。

招牌是combo双子星，一豆两喝。豆子用的日晒瑰夏和水洗耶加的拼配豆，奶咖和美式的出品都不错，已经在网红店的水准之上了。

这家店周围一圈都是景点，古城墙、八境塔、郁孤台、宋潮不夜城都在一公里步行距离内，很推荐走走逛逛。

小吃
赣州美食以小吃店为主，物美价廉，而且大多店三餐都营业，也不讲究早午晚该吃什么了，让当下的胃决定吧。

瑞金烂厅下牛肉粉
地址：赣州市章贡区厚德路39-10号
人均：19r
营业时间：09:00-次日02:00
可以这么说吧，在赣州随便走进一家以县名起头的美食店，基本可以吃到嘴角上扬。

这家店的招牌就是瑞金牛肉汤，也做便餐和卤味，价格挺实惠的。

看我是游客，老板演示了一遍牛肉汤的吃法，先磨上新鲜的姜末，撒一把香菜葱末，口味重的再添一勺老板秘制辣酱，搅匀送服。

我其实不爱勾芡的口感，但这碗牛肉汤实在太绝，牛肉嫩滑无丝，姜末和胡椒带来丝丝缕缕的麻口感，一点点辣子提鲜，各风味融合在一碗带芡的清亮稠汤里。

宁都肉丸也不逊色，很弹牙，没有淀粉的死面感，肉香浓郁。很难不夸一句，县城美食yyds！

谢阿姨艾米果
地址：赣州市章贡区琴江路3号
人均：16r
营业时间：09:00-21:00
如果你想找一家赣州县城美食的集合店，推荐你来谢阿姨艾米果。

不要被单纯的店名迷惑了双眼，这家店菜单的丰富程度，是会让人踌躇不决的。我比较贪心，主食、小吃、油炸、甜品都点了，没有一样踩雷。

赣州的艾米果，和浙江的清明粿是同类项。区别是艾米果的断口性更好，清明粿会更粘牙些。而且哪怕是放上半天的艾米果，不用复蒸，吃起来也是软糯的。

强推腌菜豆干馅艾米果，适配各种口味的万金油选手，酸咸辣交织，吃完一个反而让人胃口大开。

薯包和薯包鱼都以板薯为原料，咸口调味。咬开薯包鱼，里面有货真价实的鱼肉块，辣味和鲜味都得劲。

鸭脚包的造型很独特，腊好的鸭脚被鸭肠包裹着，里面还藏着鸭心，属于“鸭鸭零部件盛宴”了，这道菜我觉得很适合拿来下酒。

早就听说客家美食“万物皆可酿”，尤其酿豆腐最出名。这家店的豆腐倒不是酿肉的，朴实无华的脆皮豆腐，浇上鲜辣酱料，滋味赛过白肉。

红豆汤也可圈可点，图片更直观，汤底浓稠，红豆颗颗饱满。总之，这家店很适合滚菜单，推荐给这也想吃那也想吃的朋友。

吆咪卤鹅店
地址：赣州市章贡区厚德路15号
人均：26r
营业时间：09:00-24:00
虽然隶属于吃辣大省江西，赣州却不止于一味「辣」。
走进这家很合眼缘的吆咪卤鹅店，老板很热情，笑眯眯问你：吃鹅肉还是鹅杂？主食有粉、面、饭。

鹅肉是提前卤好的，根据个人口味选辣度（也可以选不辣），拌入干辣椒。

这只鹅活着的时候体脂应该很低，瘦劲匀称，有嚼劲但不会塞牙，而且吃不出什么臊味。配菜是常见的生菜豆腐干，浇上卤汁，很落胃的一碗饭。

大辫子美食
地址：赣州市章贡区文清路8号中联商城美食街内
人均：12r
营业时间：09:00-22:00
这也是经编辑部反复认证好吃的一家小店，叱咤赣州二十多余年。

赣州小吃店本就物美价廉，这家店更良心。招牌肉丸、萝卜饺、芋饺，价格都是12元，一份就很顶饱了。配料台也是丰富到让人眼花缭乱。

早餐店
于振华美食
地址：赣州市章贡区江北大道88号
人均：20r
营业时间：06:30-12:30
要说赣州早餐店顶流，绕不开于振华和燕子婆。两家店都只做上午档生意，想吃的朋友尽量赶早。

于振华美食，凭一碗三鲜粉打天下。三鲜指猪肉、猪肝和小肠，老板给的量很足。

米粉不是滑溜溜那一卦的，有着手工制作的粗糙质感，更挂汤汁。早上吃这么一碗三鲜粉，还能回去再睡两个钟！

燕子婆早餐
地址：赣州市章贡区黄坪路25-10号
人均：12r
营业时间：06:30-11:00
同样是好评众多的一家老字号早餐店，家住远处的本地人也会开车来吃。

推荐大家尝尝拌空心粉和果子米糕，空心粉加了萝卜干，油亮诱人，一弹一韧嚼起来很带劲，适合中国宝宝的口味！

吃了一圈不免感慨，赣州夹在南昌、长沙、广州中间，被三大美食之都夺去风头，好吃实力也被严重低估。
风格化的饮食固然令人印象深刻，但包容开放的美食城市，同样值得千里寻味。

/交通住宿/
飞机：抵达赣州黄金机场，机场距离赣州老城约20公里，驾车半小时；
铁路：赣州有两个火车站，赣州站/赣州西站，赣州站距离市区约5公里，驾车15分钟，赣州西站距离市区约18公里，驾车半小时；
住宿：赣州交通便利，住老城新城都算方便，如果想找个适中的位置，推荐住万象城那一片。
/赣州咖啡美食/
半菊·COFFEE
地址：章贡区新赣州大道18号阳明国际中心F1层
無咖啡
地址：章贡区云星公园大观一栋1-商铺
丛山笺
地址：章贡区章贡路与攀高铺交叉口南20米
瑞金烂厅下牛肉粉
地址：章贡区厚德路39-10号
谢阿姨艾米果
地址：章贡区琴江路3号
吆咪卤鹅店
地址：赣章贡区厚德路15号
大辫子美食
地址：章贡区文清路8号中联商城美食街内
于振华美食
地址：章贡区江北大道88号
燕子婆早餐
地址：章贡区黄坪路25-10号

一、赣州气候：冬季温和的避寒胜地
赣州属亚热带季风气候，冬季日均气温多在 8°C~16°C 之间，晴天时体感舒适，无需厚重羽绒服或棉裤，单衣搭配外套即可满足日常出行。北部山脉有效阻挡冷空气南下，加之日照充足，使其成为逃离严寒的理想"躲冬"目的地。

二、赣州美食：舌尖上的客家盛宴
1. 赣南脐橙
冬季正值脐橙丰收季，因独特红壤与稀土元素滋养，果肉清甜多汁，被誉为"橙中黄金"，是冬日必尝的鲜果代表。

2. 客家腊味
依托昼夜温差大的气候条件，客家传统腊肠、腊肉经天然风干，肉质紧实咸香，常见于围屋宴席或家常蒸菜。

3. 山珍河鲜
黄元米果：糯米与槐花汁制成的软糯糕点，煎烤后外酥里嫩。
三杯鸡：本地三黄鸡佐米酒、酱油、猪油焖烧，酱香浓郁。
鱼饼：贡江鲜鱼剁茸煎制，口感弹嫩，搭配高汤尤佳。
4. 风味小吃
烫皮：米浆蒸制的薄饼，卷菜或晒脆后油炸，兼具咸辣风味。
酿豆腐：油豆腐塞入肉馅，慢炖至汤汁浸透，冬日暖胃首选。
💡 美食文化特色：饮食融合中原古法与山地智慧，强调"因时造食"——如利用冬季干燥气候制作腊味，形成独特的地域风味体系。

赣州：冬季躲冬与美食探索的宝藏之地
一、赣州：冬季躲冬的理想选择

赣州位于江西省南部，与广东、福建、湖南四省交界，地理位置优越，气候宜人。尽管属于江西，赣州的气候更接近南方，冬季相对温和。虽然此时不能像夏天那样穿着轻便，但晴天时无需穿羽绒服或棉裤，对于想要逃离寒冷冬季的人来说，是一个理想的躲冬胜地。
二、赣州美食：舌尖上的盛宴

赣州不仅气候宜人，更以其丰富多样的美食著称。作为客家文化的发源地之一，赣州的美食融合了赣菜、客家菜、粤菜、闽菜和湘菜的精华，形成了独特的风味。

1. 客家菜：传承千年的美味
瑞金牛肉汤：赣州各县都有自己的特色美食，瑞金牛肉汤是其中的代表。牛肉嫩滑无丝，姜末和胡椒带来麻口感，辣子提鲜，各风味融合在一碗带芡的清亮稠汤里，令人回味无穷。
宁都肉丸：弹牙爽口，肉香浓郁，没有淀粉的死面感，是赣州小吃的经典之作。
安远三鲜粉：以猪肉、猪肝和小肠为三鲜，搭配手工制作的粗糙质感的米粉，汤汁浓郁，是早餐的绝佳选择。

2. 小吃：物美价廉，选择多样
谢阿姨艾米果：这家店集合了赣州各县的特色小吃，菜单丰富多样。推荐腌菜豆干馅艾米果，酸咸辣交织，软糯可口。薯包和薯包鱼以板薯为原料，咸口调味，辣味和鲜味十足。鸭脚包造型独特，腊味浓郁，适合下酒。
吆咪卤鹅店：以卤鹅肉和鹅杂为主打，鹅肉瘦劲匀称，有嚼劲但不会塞牙，配菜生菜豆腐干浇上卤汁，落胃又美味。
大辫子美食：这家小店以肉丸、萝卜饺、芋饺等招牌小吃著称，价格实惠，配料丰富，是品尝赣州小吃的绝佳去处。

3. 早餐：开启美好的一天
于振华美食：以三鲜粉闻名，猪肉、猪肝和小肠的搭配，量足味美。米粉手工制作，粗糙质感更挂汤汁，早上吃一碗，暖身又暖心。
燕子婆早餐：推荐拌空心粉和果子米糕。空心粉加了萝卜干，油亮诱人，一弹一韧；果子米糕口感独特，值得一试。
三、赣州咖啡店：品味小资情调

除了美食，赣州还有不少值得一去的咖啡店，为游客提供了一处休闲放松的好去处。

1. 半菊·COFFEE
地址：赣州市章贡区新赣州大道18号阳明国际中心F1层
特色：环境优雅，出品精致。推荐dirty咖啡，先在冰箱里冻上20分钟，再浇上烫嘴的深烘浓缩，冷热交织的口感令人难忘。熔岩芝士现做现卖，喷枪开火，研磨新鲜柠檬皮，成品绝美。

2. 無咖啡
地址：赣州市章贡区云星公园大观一栋1-商铺
特色：老板是自烘焙高手，持有SCA中级咖啡烘焙师资格证书。推荐手冲咖啡，埃塞豆子水洗厌氧处理，风味直给，草莓、蓝莓等莓果香气浓郁，余味带有红茶的味道。

3. 丛山笺
地址：赣州市章贡区章贡路与攀高铺交叉口南20米
特色：位于宋城附近，环境优雅，融入周遭的清代建筑群。招牌combo双子星，一豆两喝，奶咖和美式的出品都不错。周围景点众多，适合走走逛逛。
四、赣州旅游小贴士

1. 最佳旅行时间：赣州四季如春，但冬季最为宜人，适合躲冬。

2. 交通指南：赣州交通便利，有高铁和机场，方便游客前往。市内交通以公交和出租车为主，也可选择共享单车出行。

3. 住宿推荐：赣州市区有各种档次的酒店和民宿可供选择，建议选择靠近市中心或景点的住宿，方便出行和就餐。

4. 景点推荐：赣州历史悠久，文化底蕴深厚，推荐游览古城墙、八境塔、郁孤台、宋潮不夜城等景点，感受赣州的历史魅力。
五、结语

赣州，这座位于江西南部的城市，以其宜人的气候、丰富多样的美食和独特的文化底蕴，成为了冬季躲冬的理想选择。无论是想要逃离寒冷冬季的游客，还是想要探索美食的吃货，赣州都能满足你的需求。来赣州，开启一场舌尖与心灵的双重旅行吧！