老话都说“霜打蔬菜分外甜”，这个时候的一些越冬蔬菜确实是足够的脆甜，这是因为蔬菜为了抗寒，就会产生更多的糖分来耐冻的结果。今天我们就来吃一个霜打菜的代表——黄心菜。
黄心菜也有叫做菊花菜的，其不但有霜打菜的清甜，还因为纤维比较少而口感更鲜嫩，营养也足够丰富。就这么炒一炒或者炖一炖，有种入口即化的感觉，今天就搭配油炸肉丸和粉条简单地炖一锅，热热乎乎，好吃开胃特下饭，一定要试一试。
话不多说，下面就来分享这道黄心菜粉条烧肉圆的做法，简单的食材朴实的做法，吃的就是这一口鲜嫩，详细做法且看如下步骤分解：
——黄心菜粉条烧肉圆——
食材准备：黄心菜两棵，干粉条一小把，油炸肉丸适量，八角两个，葱姜蒜适量，干辣椒两个，生抽，老抽，蚝油，食盐，鸡精，菜籽油适量
第一步：先来准备今天的黄心菜，掰开叶片有仔细清洗干净，捞出后置于一边沥干水分待用。如果实在找不到这种蔬菜的，就用普通霜打大青菜或者大白菜叶也可以的。
第二步：还有几个油炸肉丸也要备好，油炸的肉丸可以多备一些，平时用冰箱冷冻起来，想吃的时候取出直接下锅炖即可。再来一把干粉条用温水泡软后备用。小料就备一些葱姜蒜和干辣椒，再来两个八角用来提味即可。
第三步：食材都比较简单，全部备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，先把八角下锅小火炸出香味，再把葱姜蒜和干辣椒倒入锅中炒出香味，而后淋入一些生抽和蚝油炝出香味，接着就直接冲入开水适量。
第四步：把油炸肉丸和粉条先下入锅中，加盖保持大火炖个5分钟左右，而后把黄心菜也倒入锅中，保持最大火烧至变软。
第五步：最后调味就来一些食盐、鸡精和胡椒粉即可。因为肉丸中含有一些盐分，因此食盐的量可以稍微少一些。继续保持大火再炖个三五分钟即可出锅。这个黄心菜的口感和味道是无比的脆嫩鲜甜，有一些入口即化的感觉，肉丸也很软嫩鲜香，粉条顺滑可口，天冷的时候就这样简单炖一锅，好吃好做又热乎，感兴趣的一定要试一试这个做法。
——阿胡的小贴士——
不喜欢油炸肉丸的也可以更换味牛肉丸或者水汆的猪肉丸即可。一定要先炖肉丸，而后再下入蔬菜烧一烧即可，这样可以避免蔬菜炖久了而变色发烂，毕竟霜打的蔬菜本就很鲜嫩，不适合炖煮太久。
