一、7道经典干锅菜做法
1. 干锅排骨
食材：排骨500g、莴笋1根、胡萝卜1根、洋葱1个、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
做法：
1. 排骨切小块焯水去血沫，沥干后用生抽、料酒腌制20分钟。
2. 莴笋、胡萝卜切条，洋葱切丝，分别焯水备用。
3. 热油炸排骨至金黄捞出，再炸蔬菜至半熟。
4. 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入排骨翻炒，加生抽、老抽、糖调味，再加入蔬菜翻炒均匀。
6. 将炒好的食材转入干锅，底部铺洋葱丝，小火加热即可。
2. 麻辣香锅
食材：五花肉100g、莲藕1根、土豆1个、金针菇100g、青椒、红椒各1个、干辣椒、花椒、姜蒜、火锅底料、生抽、盐。
做法：
1. 所有蔬菜切块焯水或炸至半熟，五花肉切片煸炒出油。
2. 锅中放油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入火锅底料炒化。
3. 依次放入五花肉和所有蔬菜，大火翻炒，加生抽、盐调味。
4. 出锅前撒葱花，转入干锅加热食用。
3. 干锅鸡翅虾
食材：鸡翅500g、鲜虾300g、土豆2个、莲藕1根、青红椒各1个、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒。
做法：
1. 鸡翅切两半焯水，虾去虾线，土豆、莲藕切片炸至金黄。
2. 鸡翅煎至两面金黄，虾煎至变红。
3. 锅中爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒香，放入鸡翅和虾翻炒。
4. 加入土豆、莲藕和青红椒，调入生抽、料酒，翻炒均匀后转入干锅。
4. 干锅土豆
食材：土豆500g、五花肉100g、青椒1个、洋葱半个、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐。
做法：
1. 土豆切片用清水洗去淀粉，沥干后煎至两面金黄。
2. 五花肉切片煸炒出油，加入干辣椒、豆瓣酱炒香。
3. 放入土豆片翻炒，加生抽和盐调味，最后加入青椒和洋葱丝炒匀即可。
5. 干锅基围虾
食材：基围虾500g、藕片100g、莴笋条50g、青红椒块30g、大蒜瓣20g、姜片5g、干辣椒节10g、花椒5g、香锅酱1勺、盐、鸡精。
做法：
1. 基围虾剪去虾须，背部开刀去虾线，炸至金黄捞出。
2. 藕片和莴笋条滑油备用。
3. 锅中放油，爆香大蒜瓣、姜片、干辣椒节和花椒，加入香锅酱炒香。
4. 放入藕片、莴笋条翻炒，再加入基围虾和青红椒块，调入盐和鸡精即可。
6. 干锅花菜
食材：花菜1颗、五花肉100g、青红辣椒各1个、蒜片5g、干辣椒3个、生抽1勺、蚝油半勺。
做法：
1. 花菜掰小朵焯水沥干，五花肉切片煸炒出油。
2. 加入蒜片、干辣椒爆香，放入花菜翻炒。
3. 加生抽、蚝油调味，最后加入青红辣椒炒匀即可。
7. 干锅鸭掌
食材：鸭掌500g（泡发）、藕片100g、青红椒块50g、姜片5g、蒜片5g、干辣椒3个、豆瓣酱1勺。
做法：
1. 鸭掌焯水去杂质，藕片炸至金黄。
2. 锅中放油，爆香姜蒜片和干辣椒，加入豆瓣酱炒香。
3. 放入鸭掌翻炒，加适量清水焖煮10分钟，再加入藕片和青红椒块翻炒收汁即可。
二、“寒冬消炎杀菌防感冒”——韭菜馅饺子
1. 韭菜猪肉饺子
食材：韭菜300g、猪肉馅200g（肥瘦相间）、姜末5g、葱花10g、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、香油少许。
做法：
1. 韭菜洗净切碎，加少许盐拌匀杀出水分，挤干备用。
2. 猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、蚝油、盐朝一个方向搅拌上劲。
3. 加入韭菜碎和香油拌匀成馅料。
4. 包成饺子后煮熟即可。
2. 鸡蛋韭菜饺子
食材：韭菜200g、鸡蛋3个、粉丝50g（泡发切碎）、盐适量、香油少许。
做法：
1. 鸡蛋打散炒熟晾凉切碎，韭菜切碎挤干水分。
2. 将鸡蛋碎、韭菜碎和粉丝碎混合，加盐和香油调味即可。
3. 虾仁韭菜饺子
食材：韭菜200g、鲜虾仁150g（切丁）、猪肉馅100g（可选）、姜末3g。
做法：
1. 虾仁用少许盐腌制去腥味，韭菜切碎挤干水分。
2. 猪肉馅（或直接用虾仁）与虾仁丁混合，加入姜末和韭菜碎拌匀。
4. 韭菜鸡蛋粉条饺子
食材：韭菜250g、鸡蛋4个、粉条100g（泡发切碎）、盐适量。
做法：
1. 鸡蛋炒熟切碎，粉条切碎与鸡蛋混合。
2. 韭菜切碎挤干水分后加入鸡蛋粉条中，加盐拌匀即可。
总结
冬季吃干锅菜能保持菜品热度，多人共享氛围热烈；而韭菜馅饺子则凭借其消炎杀菌的特性成为冬日佳品。无论是热辣的干锅还是鲜美的饺子，都能为寒冷的季节带来温暖与健康。根据个人口味选择食材组合，在家也能轻松复刻餐厅级美味！
