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[攻略]谁说这座城市没有夜生活的?不要太上头好吗[68P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 9小时前

杭州经常被调侃为“没有夜生活的新一线城市”,我觉得有点冤。晚上十点灯火通明的办公楼,怎么不算一种夜生活呢?

以上当然也是一句调侃。杭州的夜生活,和这座城市的气质如出一辙,讲礼貌,不扰民,主打小板块社交,具体表现是在长桌吧台喝一杯。

我们之前写过杭州的精酿,不少朋友留言,想看杭州的鸡尾酒吧推荐,今天来交作业。作为单纯的酒精爱好者,这篇文谈不上推荐二字(酒类饮品评价体系太复杂,太难喝懂),更多是分享夜晚消遣好去处,一起感受微醺的快乐。

虽然卷不过香港、上海等酒吧圣地,最近几年杭州的 Cocktail Bar 也发展得风生水起——不仅在环境和出品上精益求精,邀请客座调酒师、定期研发酒款更新酒单也都属于基本操作。

另外还要提一句,某些酒吧的餐,为什么要做这么好吃?!点名 Hope 的杭州小馄饨,Southern Trip 的宜宾燃面、The Shelter 的提拉米苏……
明明是去买醉的,最后吃了个九分饱回家,多少有点醉翁之意不在酒,在于美食之间了。

调酒如调香,不建议各位酒友发狠了忘情了没命了喝(宿醉有多痛苦,懂得都懂)。点到为止的愉悦,就像夏目漱石写的,「想摇晃着站起来,脚步也变得轻飘飘,想出去看有趣的世界,抬头看看月亮,对她说,晚上好。」

饮湖边 The Living Room By Alan Yu
地址:杭州市西湖区北山路78号杭州香格里拉饭店
杯均:128r
说句实话,“一直在安利”的嬉游编辑也是很容易被同事种草的。
前段时间,大号「嬉游」发了餐厅周的文,第一梯队推荐中的水知心居·饮湖边,是我愿意自掏腰包尝尝咸淡的餐酒吧。

饮湖边位于香格里拉酒店一楼,白天是西餐厅,晚八点后变身酒吧。


酒单也大有来头,由香格里拉团队和入榜今年“世界50佳最佳酒吧”的庙前冰室联合研发。


抛开这些光环和噱头,饮湖边吸引我的点还有两个:
一是地理位置好,距离西湖不到500米,很适合酒后散步;二是酒的价格不算太贵,用上某点评的优惠,单杯鸡尾酒百元之内可以拿下。

酒单因地制宜,分为湖、山两个系列,一共12款鸡尾酒,都比较有杭州特色。

桂湖烟雨自带桂花竹香,涟漪梦是柠檬气味的安吉白茶。

西湖醋鱼没有鱼,是听起来很重口的小清新,赖茅端曲为基酒,用甜菜头、红酒醋和青柠汁中和白酒的酱香,喝起来人畜无害。

野炊的做法也有讲究,金华火腿炼油,青岛威士忌倒入油中吸纳风味,再进行澄清分离,基酒中还有来自绍兴的塔牌黄酒,烟熏火燎,非常上头。

佐酒小吃也用心,甜咸都有,尤其赞美喷了朗姆酒的玛德琳。

如果想找个优雅的酒吧和朋友小聚,饮湖边是不错的选择,晚上八点半后还有爵士演出,氛围感拉满。

雪国 Omakase Yukiguni Bar
地址:杭州市拱墅区凤起路384-4号
杯均:98r
原来开在远洋乐堤港附近的雪国,今年夏天搬到了杭州酒吧卷生卷死的中山北路附近。
酒单还是熟悉的配方,改为预约制酒吧,更适合独酌。


老店新开,装修更精致了,一楼吧台适合看调酒,二楼适合朋友小聚。
角落的摆件和盛酒用的器皿来自老板严选,玻璃制品在灯光下显得纤薄漂亮,每一件都想拿在手里把玩!



按照惯例,雪国酒单也分特调鸡尾酒和经典鸡尾酒,特调酒单又分电影特调和宠物特调。
如果对着酒单萌生出了做试卷的心情,可以直接让调酒师推荐。


我点了与店同名的经典鸡尾酒雪国,和电影特调寻访千利休。
前者是调酒大师井山计一的作品,雪国用了原版配方的“和三盆糖”。虽然杯沿一圈沾满糖粉,但喝起来不是直接给嗓子来一拳的甜度。杯子冰度足够,柠檬汁的酸度也足够,入口还是清冽的。

清爽酸甜的口感容易让人忘记它的高酒精度(26%vol),但不要怀疑,这是一杯下肚就会瞬间开心的酒。

寻访千利休,和盘尼西林风味接近,同是威士忌和姜味的组合。姜汁啤酒的气泡平衡了浓郁风味和清爽口感,泥煤烟熏尾韵悠长。

雪国不提供餐食,但可以点外卖。推荐大家入座吧台,调酒师送 shot 很大方!

淡水镇 Sweetwater
地址:杭州市拱墅区环城北路177号浙江出版联合集团
杯均:100r
淡水镇是杭州鸡尾酒吧里的人气王,店的位置不在热闹商圈,但架不住熟客多,排队喝酒也是大概率事件。

酒吧为日式装修风格,经典的红黑配色。老板刘桑是这家人气王酒吧里的人气王,在网上有自己的表情包组图。


回到酒单,淡水镇的特调其实不算多,以经典鸡尾酒为主。

夏季限定酒单我基本滚过一遍,很喜欢苦瓜菲士,风味清雅又不失层次。好消息是,秋季酒单也留下了这款酒。
偏好果味酒的朋友,也推荐你试试葡萄马天尼,像把冰冻一夜的巨峰葡萄打成绵密的沙冰,酸甜果味与酒精度融合得很好。

如果对小甜水没什么兴趣,直接翻经典酒单吧。
酒吧都能点到的马天尼,更考验调酒师的功力。酒的比例、搅拌手法、柠檬皮/橄榄的使用,甚至是洗冰、化水时长的控制等等,每个步骤都会影响一杯马天尼最后的呈现。

我在淡水镇喝到的马天尼是刘桑本桑做的,入口柔顺,喝起来冷冽干爽,酒渍橄榄非常美妙。

Chimney 烟囱
地址:杭州市上城区中山中路524号
杯均:95r
烟囱位于中山中路老街上,街头涂鸦风格的门头,看起来很“阿美咔叽”。


虽然是社区店,慕名来烟囱的酒客真不少。创始人 Ellen 拿了去年活佛挑战赛全球总冠军,要是碰上她主调,喝一杯世界冠军酒,怎么都赚到了。

烟囱分上下两个空间,酒单不一样。二楼 Eg. 是个吧中吧,推开移门,狭窄的楼梯也设计得很有仪式感。

根据自己想喝的酒选择楼层肯定是没错的,如果非要建议,一楼吧台位置较多,二楼更私密,毕竟是“上楼版” speakeasy。酒神朋友就上下通喝吧!


在 Eg. 喝了三杯特调,奶油不奶油、高光时刻(Ellen 拿冠军的酒)、狂车,每一杯都有惊喜。

奶油不奶油比较重口,莳萝马天尼搭配蓝纹奶酪苦精,第一口很炸裂,化水后风味更柔和。

高光时刻,应该是酒单上度数最高的一款酒,白兰地、威士忌、雪莉酒、利口酒扎堆开会,风味相当复杂,一口能把舌头喝晕。

最后因为太醺了,只记得狂车是咸芝士奶盖的味道,酒精度也不高,三两口可以吹完。

调酒师还送了小小杯的储春,好喝!浓郁的茶香,带一点点药材味。

个人觉得,烟囱还是一家女性友好酒吧,调酒师基本都是女生,性格很可爱,可以快乐无压力地喝酒。


Grey Matters 灰质
地址:杭州市拱墅区中山北路392号
杯均:95r
每回路过灰质都能看到店门口乌泱泱一群人,毫不意外,这次也是坐在门口喝的。


店内吧台为“回”字布局,饮酒氛围更开放随意,时髦的年轻人也多。



酒单新意十足,用楠木边角料和火麻布拼凑而成,拿在手里沉甸甸一本,像古代的简牍。特调主要分“清”、“欢”两个系列,名字都挺花里胡哨的。

盲点了眼见欢和萌芽,两杯都是轻松易饮的小甜水。眼见欢,清新俏皮的草莓汁儿,夏天喝很激爽。萌芽风味更浓郁,蜜瓜基调的水果酒,覆上一层干酪,果香与奶香交织,我觉得这杯酒更适合长饮。

The Guts
地址:杭州市上城区柳营路5-2号2层
杯均:88r
柳营路这一片也是杭州鸡尾酒吧的激战场,The Guts、Bar No·5、Hope、药剂师、黄楼爵士俱乐部等等,都在这条路上。
如果想在西湖边找个地放松微醺,很推荐你来这里。


The Guts 首店在南京,去年落地西湖边。三层楼的独栋,每层饮酒主题不同。一层售卖快节奏的机打鸡尾酒,二层为船舱主题的创意酒单,三层做 fine dining 形式的特调和酒藏——酒的价格也是一层层往上叠加。


如果想喝三楼的酒,需要提前预约,walk in 还是要等不少时间。


我是在二楼喝的,iPad 点酒,分创意酒单、经典酒单、纯饮等,还有不少佐酒餐食。

点单时,bartender 会根据酒客的口味偏好来推荐,也会提醒某些酒款偏寡淡。其中一杯「礁石之上」噱头很足,据 bartender 介绍,调酒中加入了生蚝提取液,喝起来是咸鲜口感。

实喝下来,是好喝的,但更多是清爽的苹果风味。顶上有一小片生蚝叶,嚼碎混着酒液一起喝下,神奇的海水味才在舌尖凸显。

The Guts 在我的“复购清单”内,主要上三楼参观了一圈看到了桶陈酒,很好奇桶里的酒到底什么味。


这次采鸡尾酒吧,问了好几位调酒师平时都喝什么酒。答案也不意外:就喝喝水啤咯(笑死)。
无论买醉成本多少,相信酒精爱好者的目的都是一样的,借着微醺上头把麻烦事暂时放到一边,享受当下。

最后,如果你也有推荐的酒吧,欢迎留言告诉我们。祝大家都喝得开心!
相关阅读:
万字微醺指南,酒鬼速进!「链接」(遵守山庄规定,我屏蔽了这个外链,请谅解。)
喝完杭州这条街,只有1%的人才能走直线出去?「链接」(遵守山庄规定,我屏蔽了这个外链,请谅解。)
/杭州cocktail/
饮湖边 The Living Room
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雪国 Omakase Yukiguni Bar
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只看该作者 沙发  发表于: 9小时前
杭州的夜生活之所以常被称为“讲礼貌、不扰民的小板块模式”,源于其独特的城市管理理念、市民文化素养以及空间布局设计。这种夜间生态既保留了城市活力,又兼顾了居民生活的宁静与秩序,展现出一种高度文明化的都市生活方式。以下从多个维度深入解析这一现象的成因与特点:

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一、城市管理精细化:制度引导下的“克制型”夜经济

杭州作为中国数字经济与智慧城市发展的标杆城市之一,在夜间管理上体现出极高的治理水平。政府通过分区域管控、时间限制、噪音监测和环保标准等手段,对夜市、酒吧、餐饮等夜间经营活动进行精准调控。

- 分区规划明确:如湖滨步行街、武林夜市、南山路艺术街区等被划定为“夜间经济示范区”,而住宅区周边则严格控制娱乐场所密度。
- 营业时间规范:多数酒吧、KTV在凌晨1点前结束营业,部分区域甚至实行“静音时段”(23:00后禁止外放音乐)。
- 数字化监管介入:利用“城市大脑”实时监控噪音、人流、交通拥堵情况,及时调度警力或城管干预。

这种“有边界”的自由,使得夜生活既能活跃又不至于失控,体现了现代城市治理中“以人为本”的核心逻辑。

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二、市民素质与地域文化的双重塑造:江南文脉中的“温婉气质”

杭州地处江南腹地,历史上是文人荟萃之地,吴越文化强调谦逊、内敛、礼让,这种文化基因深深渗透到当代市民的行为习惯中。

- 夜间出行时,人们普遍注重言行举止,避免大声喧哗、酗酒闹事;
- 共享单车停放整齐、外卖小哥轻声敲门、街头艺人持证演出——这些细节反映出一种集体性的公共意识;
- 许多年轻人在夜晚选择书店、咖啡馆、美术馆、Livehouse等相对安静的文化空间活动,而非追求高强度刺激的娱乐方式。

可以说,杭州的夜生活不是靠酒精与喧嚣点燃的,而是由阅读、音乐、艺术与对话缓缓流淌而成的“精神夜宴”。

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三、空间结构的小尺度设计:去中心化、社区化的“微单元”布局

不同于北京三里屯、上海新天地那种集中式、高密度的夜生活中心,杭州采用的是“多点分布、小而美”的布局策略。

- 每个城区都有自己的“夜间生活圈”,如拱墅区的大兜路历史文化街区、西湖区的莲花广场、钱江新城的城市阳台灯光秀配套商圈;
- 这些区域通常面积不大,步行可达,人流可控,形成一个个“自洽”的微型生态系统;
- 小板块之间互不干扰,即使某一区域热闹非凡,也不会波及邻近住宅区。

这种“毛细血管式”的夜生活网络,既提升了便利性,也降低了扰民风险,实现了活力与宜居的平衡。

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四、产业导向转型:从“消费狂欢”走向“文化沉浸”

近年来,杭州大力推动夜间经济向高质量发展转型,鼓励“文化+旅游+科技”融合的新业态。

- 出现大量主打原创音乐、脱口秀、诗歌朗诵、非遗体验的夜间文化项目;
- 如“良渚文化夜游”“运河夜航”“灵隐禅意晚课”等活动,将传统文化融入夜间体验;
- 政府设立专项资金扶持“夜间文旅消费集聚区”,优先支持低噪、环保、有文化内涵的项目。

这使得杭州的夜生活不再是单纯的“吃喝玩乐”,而成为一种可参与、可沉淀、可传播的精神生活方式,自然减少了浮躁与扰动。

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五、生态城市理念贯穿始终:人与自然和谐共处的夜间哲学

杭州拥有西湖、西溪湿地、运河、群山环绕的天然优势,城市整体追求“山水城市”的定位。因此,在夜间开发中格外重视生态保护与视觉污染控制。

- 西湖景区晚上十点后关闭大部分照明,仅保留必要安全灯,营造静谧氛围;
- 建筑景观灯光遵循“见光不见灯”原则,避免光污染影响居民休息;
- 鼓励绿色出行,地铁延长运营时间至23:30以后,方便市民夜间归家却不依赖私家车鸣笛。

这种对自然节律的尊重,使杭州的夜晚不仅“文明”,更有一种诗意栖居的美感。

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结语:一种值得复制的城市文明样本

杭州的夜生活模式,并非偶然形成,而是制度设计、文化积淀、空间规划与市民自觉共同作用的结果。它证明了一个城市可以在保持繁荣的同时不失温情,在激发活力的同时守住底线。

这种“讲礼貌、不扰民的小板块模式”,本质上是一种高级别的公共文明形态——它不要求人们牺牲乐趣,而是引导人们以更优雅的方式享受夜晚。在全球城市化进程加速、夜间冲突频发的背景下,杭州的经验无疑为未来城市的可持续发展提供了极具价值的参考路径。
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现在都快没有夜生活了
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