在我们家，老公堪称“家庭大厨”，他做的九道家常菜，每一道都色香味俱全，一上桌就被全家人疯抢，妥妥的“米饭杀手”。现在，就把这八道美味的详细做法分享给大家。
一、酸辣包菜丝
食材准备：包菜、蒜末、干辣椒、盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖
制作步骤：
1、包菜洗净切成丝备用；调酱汁：空碗中放2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖，搅拌均匀备用。
2、锅中烧油，油热放入蒜末、干辣椒炒香，倒入包菜丝炒软，再倒入料汁，翻炒均匀即可。
二、杏鲍菇炒茼蒿
所需食材：杏鲍菇200克、茼蒿200克、蒜2瓣、盐2克、鸡精1克、生抽5毫升、食用油适量
步骤：
1. 杏鲍菇洗净，切成细条；茼蒿洗净，切成小段；蒜切成蒜末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入杏鲍菇条焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。
4. 加入焯好水的杏鲍菇条，翻炒均匀，再倒入生抽，继续翻炒上色。
5. 放入茼蒿段，快速翻炒，让茼蒿均匀受热。
6. 待茼蒿断生后，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘即可。
三、豆芽牛肉丸汤
所需食材：豆芽200克、牛肉丸150克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、葱花适量、清水适量。
步骤：
1. 豆芽洗净，挑去豆皮和杂质，沥干水分备用。牛肉丸如果是冷冻的，提前解冻。
2. 生姜切成姜片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后，放入牛肉丸，煮5 - 7分钟，直到牛肉丸浮起并膨胀，说明已经煮熟。
4. 加入洗净的豆芽，继续煮2 - 3分钟，直到豆芽断生。
5. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，让汤的味道更浓郁。
6. 滴入几滴香油，增添汤的香气。
7. 撒上葱花，即可出锅装碗。
四、蚝油秋葵
准备秋葵300克，蒜末2勺，蚝油1大勺，生抽1勺，糖少许，盐适量。
制作过程：
1. 秋葵用盐搓洗表面绒毛，冲洗干净。烧一锅水，加少许盐和油。
2. 水开后下整根秋葵焯烫2分钟，捞出立即泡冰水（这是保持翠绿爽脆的关键）。
3. 秋葵去头切段，或者整根摆盘。热锅少油爆香蒜末。
4. 加入蚝油、生抽、糖和2勺水煮开，淋在秋葵上即可。
五、红烧冬瓜
所需食材：冬瓜500克、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽半勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、葱花适量。
步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成大小均匀的块；生姜切丝；大蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 当冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，放入冬瓜块翻炒均匀，使冬瓜块裹上糖色。
4. 加入姜丝和蒜末继续翻炒出香味。
5. 倒入适量清水，没过冬瓜块，加入2勺生抽、半勺老抽，大火烧开后转小火焖煮。
6. 煮至冬瓜软烂，汤汁浓稠，加入适量盐调味。
7. 大火收汁，撒上葱花即可出锅。
六、香辣排骨
食材：猪肋排500克（剁4厘米段），郫县豆瓣酱2大勺，干辣椒段10克，姜末1大勺，蒜末1大勺，花椒1小勺，生抽2大勺，糖1小勺，熟白芝麻适量。
制作过程：
1. 去腥基础：排骨冷水浸泡1小时逼出血水，冷水下锅加姜片料酒焯至变色，捞出后用温水冲净表面杂质。
2. 炒制酱料：锅中热油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油，再加花椒、干辣椒、姜蒜末煸香，此时复合辣香会直冲鼻腔！
3. 焖烧入味：倒入排骨翻炒裹酱，加生抽和糖调味，加热水与排骨齐平。煮沸后转小火盖盖焖40分钟，让辣味渗透每丝纤维。
4. 增香提味：开大火收汁至粘稠，撒白芝麻增香。用锅余温烘出芝麻脆香，成品油亮诱人。
七、清炒西兰花
食材准备：西兰花 1 颗、蒜、盐、食用油
做法步骤：
1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 - 20 分钟，洗净备用。蒜切末。
2. 锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入西兰花快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
八、土豆烧牛肉
食材准备：牛肉 300 克、土豆2 - 3 个、洋葱半个、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
做法步骤：
1. 牛肉洗净，切成小块，放入加了料酒的开水中焯水 3 - 5 分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。姜、蒜切末，洋葱切块，土豆去皮切块备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 加入牛肉块翻炒均匀，使牛肉裹上糖色，放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入适量生抽、少许老抽上色，翻炒均匀。
5. 放入洋葱块炒软，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 - 50 分钟。
6. 放入土豆块，继续焖煮 15 - 20 分钟，至土豆软烂。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
九、糖醋排骨
所需食材：排骨 500 克、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、醋、盐、食用油。
做法：
1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且开始冒小泡泡。
3. 加入排骨翻炒上色，放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至排骨熟透。
6. 加入适量醋和盐调味，大火收汁，期间不断翻炒，使排骨均匀裹上汤汁，至汤汁浓稠即可。
这就是老公的九道拿手家常菜，每一道都饱含着对家人的爱，简单却充满温暖，让全家人百吃不厌。
