[健康饮食]养生不排寒，一切都白谈！冬天，常吃这8种食物，排寒除湿好过冬[8P] [复制链接]

寒冬排寒除湿必备：8道暖心食谱及详细做法

随着冬季的到来，寒湿之邪容易侵袭人体，导致身体不适。俗语说“养生不排寒，一切都白谈”，今天为大家精心整理了8道既能排寒除湿又美味可口的家常菜及汤品，让你在寒冷季节里吃得暖呼呼，健康过冬。

一、盐焗板栗蒸排骨——补肾强筋，暖身驱寒

食材准备：新鲜排骨300克、去壳板栗150克、盐焗鸡粉15克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉1勺、食用油1勺、葱花少许。

制作步骤：
1. 腌制食材：排骨洗净切块，与去壳板栗一同放入碗中。加入盐焗鸡粉、生抽、蚝油、老抽、淀粉和食用油，充分抓匀，腌制20分钟。
2. 上锅蒸制：将腌制好的排骨和板栗平铺在盘中，放入蒸锅。大火蒸45分钟左右，直至排骨熟透、板栗软糯。
3. 出锅点缀：蒸好后撒上葱花即可。这道菜板栗香甜软糯，排骨肉质鲜嫩，盐焗鸡粉的独特风味使其香气扑鼻，是冬季暖身佳品。

二、山药芙蓉汤——健脾养胃，温润滋养

所需食材：山药1根（约200克）、鸡蛋2个、胡萝卜半根、香菇3-4朵、盐适量、鸡精少许、香油几滴、葱花适量。

步骤：
1. 处理食材：山药去皮后用刀背拍碎，剁成细腻的山药泥。胡萝卜和香菇洗净，分别切成小丁；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 焯水备菜：锅中加入适量清水，大火烧开后放入胡萝卜丁和香菇丁焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 煮制山药泥：锅中倒入约1000毫升清水，大火烧开后放入山药泥，搅拌均匀，转小火煮5-8分钟，煮至山药泥变得浓稠。
4. 成型蛋花：慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，淋上几滴香油，撒上葱花，搅拌均匀后即可出锅。此汤清淡爽口，山药的绵密与蛋花的嫩滑相结合，非常适合早餐或晚餐食用。

三、西芹腰果炒虾仁——清脆爽口，健脾祛湿

食材：虾仁200克、西芹150克、腰果50克、胡萝卜少许（配色用）、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉、清水适量。

做法：
1. 预处理食材：西芹和胡萝卜切成条或片；虾仁用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。调制料汁：碗中放少许盐、鸡粉、1勺淀粉，加入4勺清水搅拌均匀备用。
2. 焯水处理：锅里烧开水，放入西芹和胡萝卜焯水1分钟，捞出过凉水，保持其脆嫩口感。
3. 炒制过程：热锅热油，放入腌制好的虾仁炒至变色后盛出。再将腰果冷锅冷油小火炒至金黄盛出备用。
4. 混合翻炒：锅中留底油，大火翻炒虾仁1分钟，加入西芹和胡萝卜继续翻炒。倒入调好的料汁，翻炒均匀使食材裹上料汁。最后加入腰果和葱花，翻炒片刻即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，西芹的清香与腰果的脆爽完美结合。

四、荷兰豆木耳炒山药——清热祛湿，营养均衡

准备食材：荷兰豆100克、干木耳1小把、山药200克、胡萝卜少许、蒜2瓣、食用油、盐、鸡精适量。

做法步骤：
1. 泡发与处理：干木耳用温水泡发至柔软，去蒂洗净沥干；荷兰豆去筋洗净；山药去皮切片（泡入加白醋的水中防氧化），胡萝卜切薄片。
2. 焯水操作：锅中烧开水，先放荷兰豆和胡萝卜片焯水30秒捞出过凉水；再放山药焯水1分钟捞出沥干。
3. 爆香翻炒：锅中倒油，油热后放蒜片爆香，加入木耳翻炒半分钟。接着放入山药、荷兰豆和胡萝卜片，大火快速翻炒均匀。
4. 调味出锅：加入适量盐和鸡精调味，继续大火翻炒约1分钟至所有食材熟透入味即可。此菜脆嫩爽口，黑白绿三色搭配美观，是经典的祛湿养生小炒。

五、砂锅扇子骨——酱香浓郁，驱寒暖身

食材清单：猪扇子骨500克、洋葱半个、香菇几朵、姜片、蒜粒、干辣椒、黄豆酱2勺、蚝油1勺、料酒、生抽、老抽适量。

制作过程：
1. 焯水腌制：扇子骨冷水下锅加料酒焯水5分钟，捞出洗净。用黄豆酱、蚝油、生抽、老抽和姜片腌制扇子骨30分钟。
2. 砂锅爆香：砂锅放油烧热，下洋葱块、姜片、蒜粒、香菇和干辣椒炒出香味。
3. 码放焗烤：将腌好的扇子骨码在配料上，沿锅边淋少许料酒。盖上锅盖中火焗15分钟，转小火再焗10分钟。
4. 成品装盘：打开锅盖撒上香菜或蒜苗即可。砂锅保温性好，扇子骨经焗烤后酱香浓郁，肉质软烂脱骨，是冬季餐桌上的硬菜。

六、生蚝萝卜丝汤——清热化痰，润肺止咳

所需食材：乳山生蚝10只、白萝卜300克、生姜15克、香葱2根、枸杞1小撮、料酒10ml、白胡椒粉1g、盐2g、清水800ml、香油几滴。

步骤：
1. 预处理生蚝：生蚝去壳取肉，用清水轻冲表面碎壳，加料酒、白胡椒抓匀静置5分钟去腥。
2. 切配食材：白萝卜去皮切细丝；姜切薄片；香葱切葱花；枸杞冷水泡软。
3. 煮制汤底：砂锅加800ml清水和姜片大火烧开。
4. 下萝卜丝煮制：水沸后放入萝卜丝中火煮3分钟至半透明。
5. 放入生蚝焖煮：转小火逐只放入生蚝（避免破碎），待蚝肉边缘卷曲后加盐调味，撒枸杞关火焖1分钟。
6. 调味出锅：淋香油，撒葱花即可。此汤汤色清亮，生蚝鲜嫩多汁，萝卜丝清甜爽口，具有清热化痰的功效。

七、木耳炒鸡蛋——滋阴润燥，简单家常

食材：干木耳100克（泡发后）、鸡蛋2个、葱姜适量、盐少许、生抽适量。

做法：
1. 泡发与备菜：木耳用温水泡发30分钟，洗净撕成小朵；鸡蛋打散；葱姜切末。
2. 炒鸡蛋：锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液快速炒熟盛出备用。
3. 炒木耳：锅中再加少许油，爆香葱姜末，放入木耳大火翻炒至微微发皱。
4. 混合调味：加入生抽调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加盐调味即可出锅。这道菜成本低且营养丰富，木耳的脆嫩与鸡蛋的鲜香结合，是经典的家常菜。

八、红枣桂圆粥——补血安神，温补驱寒

食材：大米100克、红枣10颗（去核）、桂圆肉10颗。

做法：
1. 清洗备料：大米洗净；红枣去核切片；桂圆肉洗净备用。
2. 熬煮粥品：将大米放入锅中加足量清水煮开，转小火慢熬至大米开花。加入红枣和桂圆肉继续熬煮20-30分钟至粥体浓稠。