秋高气爽，又到了柚子大量上市的季节。柚子不仅好吃，营养价值也很高。它富含维生素C，是柠檬的1.5倍，橙子的2倍；含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动；还有钾元素、叶酸等营养素。中医认为柚子有化痰止咳、理气健胃的功效，秋冬季吃点柚子，既能补充水分，又能增强免疫力，真是天然的“养生果”。
不过啊，这柚子虽好，还真不是人人都适合多吃。有这么3类人，吃柚子时要特别留意：1. 正在服用某些药物的人，特别是降压药、降脂药的人；2. 脾胃虚寒，容易腹泻腹痛的人；3. 有胃食管反流问题的人。
其实对大多数人来说，柚子依然是秋季宝藏水果。除了直接吃，拿来做成蜂蜜柚子茶，泡水喝特别滋润，正好应对秋冬的干燥。今天就跟大家分享我家每年必做的蜂蜜柚子茶，做法不难，但有几个小窍门掌握了，保证做出来不苦不涩，清香甜美。
推荐食谱：自制蜂蜜柚子茶：把秋天的味道封存起来
准备材料：柚子1个（我偏爱沙田柚，皮薄肉厚汁多）冰糖300克（黄冰糖效果更佳）蜂蜜约200毫升，清水适量，食盐少许
详细步骤：
1. 清洗柚子：这是关键的第一步！用清水把柚子表皮打湿，撒上一大勺盐，仔细揉搓每个部位。这个过程就像给柚子“去角质”，能有效去除表面的蜡和杂质，同时激发皮脂的香气。搓约2分钟后，用流水冲洗干净。
2. 处理柚皮：用削皮刀轻轻削下柚子最外层的黄色表皮，尽量只取薄薄一层，避开白色部分——那里是苦味的主要来源。然后把削下来的黄皮切成细丝，越细越好。切好的柚子丝放入淡盐水中浸泡15分钟，进一步去除苦涩味。
3. 准备果肉：趁这个时间，我们来剥柚子肉。把柚子白色的厚皮和筋膜尽量去除干净，只留饱满的果肉瓣，掰成小块备用。记得把籽也去掉哦。
4. 煮柚皮：泡好的柚子丝捞出来，放入小锅中，加清水没过，开火煮沸后转中小火煮8-10分钟。然后捞出来过凉水，这个步骤可以重复一次（煮两次能更有效去除苦味）。
5. 熬制精华：找一个大一点的不粘锅，把处理好的柚子皮丝、柚子果肉、冰糖都放进去，加入一小碗清水（约200毫升）。先开大火煮开，然后转小火慢熬。期间要不时搅拌，防止粘底。
6. 观察状态：慢慢熬煮约40-50分钟，你会发现果肉逐渐变得透明，汤汁也越来越浓稠。当用勺子划过后能看见锅底，且混合物不会迅速回流时，就说明熬好了。
7. 加入蜂蜜：关火，让熬好的柚子茶完全冷却至温热（注意：太热会破坏蜂蜜的营养），然后倒入蜂蜜，充分搅拌均匀。
8. 装瓶保存：准备一个干净、无水无油的玻璃瓶，把混合好的蜂蜜柚子茶装进去，密封冷藏。通常放置2-3天后，风味会更加融合，香气更浓郁。
柚子作为柑橘类水果，既有清新的气味，又比有橘子和橙子更丰韧饱满的果粒；轻轻一掰，只见几瓣碎玉摇摇欲坠；吃起来口感脆嫩、微甜带酸，偶尔透出一丝丝苦味。
说到这里，就不得不提到柚子和西柚（也叫葡萄柚）的关系：其实西柚是柚子和甜橙杂交的品种，继承了柚子厚厚的果皮，又拥有类似甜橙的小小个头和橘红色彩，香气介于两者之间。所以，柚子算是西柚的“爸爸”。
图片来源：健康榨知机拍摄
在中国，很多人吃不惯西柚——它不如柚子甜，苦味和酸味更突出，吃完略有回甘，但也有的人就好这一口。当然，随着奶茶甜品店的遍地开花，不少人在甜品“杨枝甘露”里尝到了它的味道——没错，混杂在芒果西米露表面酸涩的橘红色果粒，就来自西柚。
还有一点和西柚类似的是，虽然柚子有独特风味和营养价值，但还真不是每个人都适合吃的水果。尤其是患有某些疾病或正在服用药物的人，尽量不吃为妙。
柚子的营养成分和健康益处
1. 热量、碳水含量较低
每100克柚子的热量是41千卡。在大家眼里，猕猴桃算是热量不高的健康水果了吧（每100克约67千卡），但柚子的热量还要更低，仅相当于猕猴桃的三分之二。
主要原因是，柚子水分含量较高（89%），而且碳水化合物作为水果热量的主要来源，在柚子中含量较低（9.5克/100克，柑橘类均值为17.5克/100克），加上膳食纤维含量尚可（果肉中含量约为16%）。
这里插一句，柚子并不算是“通便”水果——大量膳食纤维集中在果肉外层的白膜里，吃之前会撕掉，不像橘子，带着膜吃也没问题。不过，柑橘类果肉膳食纤维均值整体都不高，仅在22%左右，远比不上香蕉果肉（40%）。还有很多能带皮吃的水果，实际摄入的膳食纤维要高得多。
图片来源：健康榨知机拍摄
2. 血糖生成指数也很低
柚子的血糖生成指数（GI值，也叫升糖指数）只有25。
GI值代表的是与标准食物相比，某种食物导致血糖升高的速度和能力。根据食物的GI值，可以分为高GI（≥70）、中等GI（55-69）和低GI（＜55）。所以，柚子属于低GI食物，不容易引起血糖水平急剧上升，适合糖尿病人食用。
当然，细心的读者可能还记得，之前我们写过，即使是GI值再低的水果，吃的量太多也可能增加血糖负荷（GL）。计算公式是：GL=GI×实际吃的食物量中所含碳水化合物的量（克）/100。根据悉尼大学的定义，血糖负荷的高低划分为：高GL（≥20）、中等GL（11-19）、低GL（≤10）。
那么柚子吃多了，是不是也会达到较高的血糖负荷呢？这里和香蕉做个比较。
比如，香蕉的GI值为52，含碳水22克/100克。如果一次只吃1根香蕉（120克）, GL是13.7，属于中等GL；但如果嘴馋吃了2根，GL是27.4，就已经达到了高GL。
柚子的GI值为25，前面已经提到含碳水9.5克/100克。要想达到GL=20，得一次吃20*100/（0.095*25）=842克。而一个普通大小的柚子约2斤重（1千克），可食部占69%，就是690克。也就是说，要一次性吃完1.2个柚子，才可能达到高血糖负荷。
但由于柚子果肉量大，需要一瓣瓣地慢慢撕掉外膜、咀嚼，还有酸甜微苦的口感“劝退”，吃起来相当有饱腹感，很多人是吃不了1个的，顶多吃半个就感觉撑了。半个柚子GL值仅8.19，仍然属于低GL水果，比“分分钟被干掉”的1根香蕉低得多。
所以，柚子对于想控血糖、控体重的人来说，真是“宝藏水果”了。
3. 维生素C含量还不错
维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助消灭氧自由基、应对细胞损伤，有助于延缓衰老；此外还能帮助改善免疫系统功能、促进铁元素的吸收。
每100克柚子含维生素C 23毫克。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18岁以上成年人维生素C推荐摄入量是100毫克/天，大约两瓣柚子（130克，含维生素C 30毫克）就能提供我们每天所需维生素的三分之一。
虽然柚子的维生素C在柑橘类水果里只能混个中游水平，远比不上鲜枣（200多毫克/100克）和猕猴桃（63毫克/100克）这类“维C王者”。但看看苹果，只有区区4毫克/100克，是不是觉得还行？更何况，柚子胜在吃多了不腻，也不容易胖，同时还能摄入这么多维生素C，也算附赠的小惊喜了。
这3类人不适合吃柚子
1. 正在用药的人
柚子和西柚中有一种叫做呋喃香豆素的化合物，会干扰我们体内代谢药物的酶的活性，从而影响多种药物的代谢。
一个典型的例子是治疗高血压、心绞痛和心律失常的钙通道阻滞剂（硝苯地平、非洛地平、硝苯吡啶、地尔硫卓、维拉帕米、硫氮唑酮等）。研究发现，若经常吃西柚，在最后一次用药（末次用药）然后停药之后，可导致血压骤降，轻者出现头晕、心慌，严重者可诱发心绞痛。
除了柚子和西柚，香柠檬、柑橘、橙子等柑橘类水果中也都含有呋喃香豆素。因此，这些水果和果汁也需要避免食用（喝混合果汁更要谨慎检查配料表）。
还有很多其它类型的药物也会受影响，比如：抗过敏药（如特非那定）、降胆固醇的他汀类药物（如阿托伐他汀、辛伐他汀、洛伐他汀）、抗心律失常药（如胺碘酮、奎尼丁）、口服避孕药、抗抑郁药（如阿米替林、氯米帕明、地西泮）、免疫抑制剂（环孢菌素）、抗疟疾药物（奎宁）等。
由于受影响的药物实在太多，大家记住这条就行：用药期间，千万不要吃柚子和其他柑橘类水果，也不要喝这类果汁。
2. 有胃肠道疾病的人
患有胃肠道疾病的人，往往对各种酸性物质比较敏感。除了柚子等柑橘类水果，番茄和醋也要注意，尽量少吃或不吃。
对于患有胃食管反流的患者，吃酸味食物可能导致症状加重，一般建议尽量少吃。但不是硬性要求，主要是看吃之后是否有不适感，如果有就忌口。
但对于患有胃炎或消化道溃疡的患者，这些酸味食物就要避免食用了。尤其是胃肠道疾病急性发作时，这类食物可能进一步刺激消化道、加重病情。
3. 肾功能不好的人
正常情况下，当我们摄入的钾过多时，肾脏会排出多余的钾离子，以维持体内的电解质平衡。但对于患有慢性肾病（肾功能受损）的人群，多吃的钾离子往往难以排掉，如果饮食中摄入钾过多，会出现高钾血症，严重时会四肢麻木、全身无力，甚至导致恶性心律失常、心脏骤停。
比如柚子等柑橘类水果，就是典型的高钾食物，每100克柚子中的钾含量为119毫克。这都不算啥，100克椰子和香蕉的钾含量甚至分别高达475、256毫克，慢性肾病患者都要尽量避免食用。
还有的人患有多年高血压、糖尿病，却没有重视和治疗，已经出现肾功能损害还毫不知情，这些患者吃柚子等柑橘类水果，也是非常危险的。比如2021年，武汉一名44多岁的男子就在一次吃5个橘子后昏迷，被送进医院抢救，最后确诊为多年高血压不控制引起的尿毒症、合并高钾血症。
总之，柚子有独特的营养价值，但以上3类人群都不适合吃柚子，家里如果买了柚子的，一定要提醒家人注意。
