[饮食常识]钾是南瓜19倍！秋冬使劲吃，鲜嫩有营养，补足力气，腿脚更有劲 [35P] [复制链接]

1.红烧土豆烧牛丸












2.清炒豆角丝










3.木耳西兰花番茄炒鸡蛋










4.鸡蛋包菜炒米粉












5.清炒素平菇










6.萝卜炒粉条










7.豆腐裙带枸杞汤

红烧土豆烧牛丸是一道简单易做的家常菜，关键在于土豆煎至金黄、牛丸入味，搭配酱香浓郁的汤汁，适合下饭。

🧩 食材准备
材料类型    具体食材及用量（参考）    备注
主料    土豆500克、牛肉丸200克    土豆可切块，牛丸可选现成或自制
调料    生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许、淀粉1勺    可根据口味添加豆瓣酱、蒜末等
配料    洋葱/葱段、姜片、大蒜    用于爆香，增加风味
👨🍳 制作步骤
预处理食材

土豆去皮切块，浸泡去淀粉；牛肉丸对半切开（可选，更易入味）。
调制料汁：淀粉加半碗水搅匀，备用。
煎炒土豆与爆香

热锅凉油，放入土豆块煎至表面金黄后盛出。
锅中留底油，爆香葱段、姜片、蒜末（或加豆瓣酱炒出红油）
混合烧制

倒入土豆和牛肉丸翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油、糖调味。
加清水没过食材，大火烧开后转小火炖10-15分钟，至土豆软烂。
收汁装盘

淋入淀粉水勾芡，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
✅ 关键技巧
土豆煎制：煎至金黄可避免炖煮时碎烂，且增加焦香口感
调味比例：生抽提鲜、老抽上色，糖可中和咸味，豆瓣酱或辣椒能提升辣味。
牛丸选择：推荐配料表干净的纯牛肉丸，口感Q弹多汁

今日家常菜谱推荐：7道简单美味的家常菜

1. 红烧土豆烧牛丸
特点：肉香浓郁，土豆绵软，汤汁醇厚，是一道下饭神器。

食材：
- 牛肉丸 300克
- 土豆 2个（中等大小）
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 耗油 1汤匙
- 冰糖 5-6颗
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜片 3片
- 葱段 适量
- 盐 少许
- 食用油 适量

做法：
1. 土豆去皮切块，用清水浸泡去除表面淀粉；牛肉丸解冻备用。
2. 热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈深褐色。
3. 加入牛肉丸翻炒至上色，加入姜片、葱段、八角、香叶炒香。
4. 淋入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入耗油提鲜。
5. 加入足量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖20分钟。
6. 放入土豆块，继续炖15分钟，直至土豆软烂、牛肉丸入味。
7. 最后根据口味加入少许盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花点缀。

2. 清炒豆角丝
特点：翠绿爽口，低脂健康，豆角的清香与调料完美融合。

食材：
- 扁豆角 300克
- 蒜末 3瓣
- 干红辣椒 2个（可选）
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 食用油 适量

做法：
1. 豆角去两头及老筋，洗净后斜切成细丝；干红辣椒切丝备用。
2. 锅中加水烧开，加少许盐和几滴油，放入豆角丝焯水1-2分钟至变色，捞出立即过凉水沥干。
3. 热锅冷油，放入蒜末和干红辣椒丝小火煸香。
4. 转大火，放入焯好的豆角丝快速翻炒。
5. 加入生抽、蚝油、少许盐和白糖，继续翻炒1分钟至豆角丝表面微皱即可出锅。

3. 木耳西兰花番茄炒鸡蛋
特点：色彩丰富，营养均衡，清淡可口，适合全家食用。

食材：
- 西兰花 1小颗
- 干木耳 1小把（泡发）
- 番茄 1个
- 鸡蛋 2个
- 葱花 少许
- 生抽 1汤匙
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量

做法：
1. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净；木耳泡发后撕成小朵；番茄切块；鸡蛋打散加少许料酒和盐搅匀。
2. 锅中烧开水，加少许盐和油，放入西兰花和木耳焯水1分钟，捞出过凉水沥干备用。
3. 另起锅倒油，油热后倒入蛋液，快速炒散至凝固盛出备用。
4. 锅中再加少许油，爆香葱花，放入番茄块翻炒至出汁。
5. 加入焯好的西兰花和木耳翻炒均匀，调入生抽、盐和胡椒粉。
6. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

4. 鸡蛋包菜炒米粉
特点：米粉Q弹，包菜脆嫩，鸡蛋香浓，简单快捷的主食选择。

食材：
- 干米粉 100克（提前泡软）
- 包菜 半个（切丝）
- 鸡蛋 2个
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 几滴（调色）
- 盐 少许
- 食用油 适量

做法：
1. 泡软的米粉用开水焯烫1分钟，捞出过凉水沥干，拌少许油防止粘连。
2. 鸡蛋打散；包菜切丝备用。
3. 热锅冷油，倒入蛋液煎成蛋饼，切丝备用。
4. 锅中再加少许油，爆香蒜末，放入包菜丝大火翻炒至半熟。
5. 加入米粉和蛋丝，调入生抽、老抽、盐，快速翻炒均匀，使米粉均匀上色入味即可出锅。

5. 清炒素平菇
特点：菌香浓郁，口感爽滑，低脂低卡，是素食者的理想选择。

食材：
- 平菇 300克
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 食用油 适量

做法：
1. 平菇洗净，撕成小朵，挤干水分备用。
2. 热锅冷油，放入蒜末爆香。
3. 放入平菇大火快速翻炒，直至平菇出水并变软。
4. 加入生抽、少许盐和白糖调味，继续翻炒至汤汁收干，平菇表面微黄即可出锅。

6. 萝卜炒粉条
特点：萝卜的清甜与粉条的柔韧相结合，家常味道十足。

食材：
- 白萝卜/胡萝卜 1根（切丝）
- 粉条 1把（提前泡软）
- 猪肉末 50克（可选，素食可省略）
- 葱姜蒜末 各少许
- 生抽 1汤匙
- 老抽 几滴
- 盐 少许
- 食用油 适量

做法：
1. 粉条泡软后剪短；萝卜切丝备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，若用猪肉末则先将肉末炒至变色。
3. 放入萝卜丝大火翻炒至微软。
4. 加入泡软的粉条，调入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
5. 若太干可加少许清水，盖上锅盖焖1-2分钟，使粉条充分吸收味道即可出锅。

7. 豆腐裙带枸杞汤
特点：清淡鲜美，营养丰富，具有滋阴润燥、清热降火的功效。

食材：
- 嫩豆腐 1盒（切块）
- 裙带菜 50克（干品泡发）
- 枸杞 10克（泡发）
- 姜片 2片
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 香油 几滴

做法：
1. 锅中加入适量清水或高汤，放入姜片大火烧开。
2. 放入泡发好的裙带菜煮2分钟。
3. 加入豆腐块轻轻推动，避免破碎。
4. 放入枸杞继续煮3分钟。
5. 加入盐和白胡椒粉调味，关火后滴几滴香油即可。

希望这份家常菜谱能为您的餐桌增添美味！这些菜肴不仅做法简单易操作，而且营养搭配合理，适合日常家庭烹饪。根据个人口味可以适当调整调料用量。祝您用餐愉快！