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[饮食常识]这几种常见蔬菜是“通便好帮手”,每周吃三次,肠道通畅没烦恼 [34P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 13:52
— 本帖被 huozm32831 执行加亮操作(2025-10-05) —

一、菠菜(清炒菠菜)




二、西兰花(西兰花豆腐焖鸡蛋)




三、胡萝卜(胡萝卜木耳炒鸡蛋)




四、芹菜(芹菜呛拌花生豆)




五、红薯叶(红薯叶炒鸡蛋)






六、生菜(蚝油生菜)






香煎鸡翅
材料:适量鸡翅,2勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,半勺黑胡椒粉,一个鸡蛋,2勺淀粉。






蜜汁叉烧肉
材料:适量梅花肉,葱姜,蚝油,生抽,叉烧酱,蜂蜜,1勺叉烧酱,




糖醋里脊
材料:适量里脊肉,一勺料酒,适量黑胡椒,少许盐,食用油,淀粉,面粉,白芝麻,






蒜蓉粉丝虾
材料:一把粉丝,适量大虾,大蒜末,小米辣,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺盐,1小勺白糖,蒸鱼豉油,葱花,热油。








葱烧排骨
材料:适量排骨,大葱,葱段,生姜,八角,冰糖,生抽,料酒,老抽,柱候酱。








葱油鸡
材料:适量鸡腿肉,葱段,生姜,香菜,白胡椒粉,白糖,热油,生抽,香油,大蒜。











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huozm32831 金币 +20 - 昨天 20:06
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 13:57
清炒菠菜的关键在于焯水去草酸(可选)和大火快炒,搭配简单调味即可突出鲜嫩口感。

🥬 食材与预处理
食材    用量    预处理要点
菠菜    200克    洗净,根部需搓洗去泥;可切小段
调味辅料    生姜/蒜末    姜末或蒜末(增香)
调料    盐、味精/鸡精    适量,避免掩盖原味
可选配菜    胡萝卜    切丝(增色,)

👨🍳 两种主流做法对比
方法一:焯水版(推荐,去草酸且保色)
焯水:水开后加少许盐,放入菠菜焯30秒至变软,立即捞出沥干。
炒制:热锅冷油,爆香姜末/蒜末,加入胡萝卜丝翻炒至断生,再放菠菜大火快炒,加盐、味精调味后出锅。

方法二:不焯水版(省时,适合鲜嫩菠菜)
直接炒:热锅冷油爆香葱姜蒜,放入沥干的菠菜大火翻炒至熟透。
调味:加盐、鸡精调味,可加少许水保持湿润

✅ 关键技巧总结
焯水控制:时间不超过30秒,避免过软;加少许盐和油可保持翠绿。
火候与速度:全程大火快炒,减少水分流失,保持脆嫩口感。
调味原则:少盐少味精,突出菠菜本味;可搭配胡萝卜丝提升颜值和营养
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huozm32831 金币 +6 - 昨天 20:06
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 17:11
家常菜谱精选

下面为您详细介绍几种常见蔬菜和肉类的家常做法,包括清炒菠菜、西兰花豆腐焖鸡蛋、胡萝卜木耳炒鸡蛋等。

---

一、菠菜(清炒菠菜)

材料:
- 菠菜 200克
- 胡萝卜 100克
- 生姜 一小块
- 盐、味精、植物油 适量

步骤:
1. 清洗菠菜: 特别注意根部,用手搓洗,确保干净。
2. 准备辅料: 胡萝卜切成细丝,生姜切成姜末。
3. 焯水: 锅中烧开水,加少许盐,放入菠菜焯水,待菠菜变软立即捞出,沥干水分。
4. 炒制:
   - 锅中加油,热锅冷油,先下姜末炒香。
   - 加入胡萝卜丝翻炒至变色。
   - 放入焯好的菠菜,快速翻炒均匀。
   - 加入适量盐和味精调味,继续翻炒几下即可出锅。

提示:
- 全程保持大火,炒菜熟得快,不会流失食材的水分,保持脆劲。
- 盐和味精适量放,特别是味精不要太多。

---

二、西兰花(西兰花豆腐焖鸡蛋)

材料:
- 西兰花 200克
- 豆腐 150克
- 鸡蛋 2个
- 大蒜 2瓣
- 盐、生抽、食用油 适量

步骤:
1. 准备食材: 西兰花洗净切小朵,豆腐切块,大蒜切末。
2. 煎鸡蛋: 鸡蛋打散,锅中加油,倒入蛋液煎至凝固后盛出备用。
3. 炒制:
   - 锅中留底油,加入大蒜末爆香。
   - 放入西兰花和豆腐块翻炒均匀。
   - 加入适量清水,盖上锅盖焖煮几分钟。
   - 待西兰花熟透后,加入煎好的鸡蛋,调入盐和生抽翻炒均匀即可出锅。

---

三、胡萝卜(胡萝卜木耳炒鸡蛋)

材料:
- 胡萝卜 100克
- 干木耳 20克
- 鸡蛋 2个
- 大葱 一段
- 盐、食用油 适量

步骤:
1. 准备食材: 胡萝卜洗净切丝,干木耳提前泡发切丝,大葱切段。
2. 煎鸡蛋: 鸡蛋打散,锅中加油,倒入蛋液煎至凝固后盛出备用。
3. 炒制:
   - 锅中留底油,加入大葱段爆香。
   - 放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀。
   - 加入煎好的鸡蛋,调入适量盐继续翻炒均匀即可出锅。

---

四、芹菜(芹菜呛拌花生豆)

材料:
- 芹菜 200克
- 花生豆 100克
- 大蒜 2瓣
- 辣椒粉 少许
- 盐、生抽、香醋、香油 适量

步骤:
1. 准备食材: 芹菜洗净切段,大蒜切末。
2. 炸花生豆: 锅中加油,放入花生豆小火炸至金黄酥脆后捞出备用。
3. 呛拌:
   - 锅中留底油,加入大蒜末和辣椒粉爆香。
   - 放入芹菜段快速翻炒至断生。
   - 加入炸好的花生豆,调入盐、生抽、香醋翻拌均匀。
   - 最后淋上香油即可出锅。

---

五、红薯叶(红薯叶炒鸡蛋)

材料:
- 红薯叶 200克
- 鸡蛋 2个
- 大蒜 2瓣
- 盐、食用油 适量

步骤:
1. 准备食材: 红薯叶洗净切段,大蒜切末。
2. 煎鸡蛋: 鸡蛋打散,锅中加油,倒入蛋液煎至凝固后盛出备用。
3. 炒制:
   - 锅中留底油,加入大蒜末爆香。
   - 放入红薯叶快速翻炒至断生。
   - 加入煎好的鸡蛋,调入适量盐继续翻炒均匀即可出锅。

---

六、生菜(蚝油生菜)

材料:
- 生菜 200克
- 大蒜 2瓣
- 蚝油、盐、食用油 适量

步骤:
1. 准备食材: 生菜洗净撕成小片,大蒜切末。
2. 炒制:
   - 锅中加油,加入大蒜末爆香。
   - 放入生菜快速翻炒至断生。
   - 加入蚝油和适量盐继续翻炒均匀即可出锅。

---

香煎鸡翅

材料:
- 鸡翅 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 黑胡椒粉 半勺
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 2勺

步骤:
1. 腌制鸡翅: 鸡翅洗净沥干水分,加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉腌制半小时。
2. 裹浆: 鸡蛋打散,腌制好的鸡翅裹上一层蛋液,再裹上一层淀粉。
3. 煎制:
   - 锅中加油烧热,放入裹好浆的鸡翅中小火煎至两面金黄熟透即可。

---

蜜汁叉烧肉

材料:
- 梅花肉 适量
- 葱姜 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 适量
- 叉烧酱 1勺
- 蜂蜜 适量

步骤:
1. 腌制梅花肉: 梅花肉洗净切块,加入蚝油、生抽、叉烧酱和葱姜腌制至少4小时。
2. 烤制:
   - 烤箱预热至180℃。
   - 将腌制好的梅花肉放在烤架上,刷上一层蜂蜜水。
   - 放入烤箱中层烤约30分钟,期间可多次刷蜂蜜水增色增味。

---

糖醋里脊

材料:
- 里脊肉 适量
- 料酒 1勺
- 黑胡椒 少许
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 淀粉、面粉 各适量
- 白芝麻 少许

步骤:
1. 腌制里脊肉: 里脊肉洗净切条状,加入料酒、黑胡椒和盐腌制半小时。
2. 裹浆: 腌制好的里脊肉裹上一层淀粉和面粉的混合物。
3. 炸制:
   - 锅中加油烧热至七成热,放入裹好浆的里脊肉炸至金黄酥脆捞出沥油。
4. 糖醋汁:  
   - 锅中留底油,加入适量白糖熬化成糖色。
   - 加入适量醋、生抽和少许水调成糖醋汁。
5. 裹汁:
   - 将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中快速翻拌均匀使每块肉都裹上糖醋汁。
6. 装盘: 撒上白芝麻即可装盘。

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蒜蓉粉丝虾

材料:
- 粉丝 一把
- 大虾 适量
- 大蒜末 适量
- 小米辣 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 葱花 少许
- 热油 少许

步骤:
1. 准备食材: 粉丝提前泡软剪短;大虾去壳去虾线洗净;大蒜切末;小米辣切圈。
2. 调味料: 大蒜末和小米辣混合后加入生抽、蚝油、盐和白糖拌匀成调味料。
3. 铺盘: 泡软的粉丝铺在盘底,上面摆放处理好的大虾。
4. 浇调味料: 将调味料均匀地浇在大虾和粉丝上。
5. 蒸制: 上蒸锅大火蒸约8分钟至大虾熟透。
6. 淋热油: 出锅后淋上少许热油激发出香味,并撒上葱花和蒸鱼豉油即可。

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