凉拌豆皮海带丝是一道酸辣开胃的秋日凉菜,做法简单,口感脆嫩,适合没胃口时食用。
📌 食材准备
类别 具体食材 用量/备注
主料 豆腐皮、海带 豆腐皮1块,海带(泡发后)适量
调料 大蒜、小米辣、白芝麻、辣椒粉 蒜末5瓣,小米辣2-3个(切圈)
料汁 生抽、香醋、素蚝油、盐、白糖 生抽2勺,香醋2勺,盐/白糖各少许
点缀 香菜 1小把(切段,可选)
👨🍳 制作步骤
处理食材
豆腐皮切细丝,海带泡发后切细丝(泡发时加白醋可去腥味)。
大蒜剁成蒜末,小米辣切圈,香菜切段备用。
调配料汁
碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉,淋入热油激香,再加生抽、香醋、素蚝油、盐、白糖搅拌均匀。
焯水控干
锅中加水烧开,放入豆皮丝和海带丝焯水3-5分钟,捞出沥干水分放入大碗。
拌匀装盘
倒入料汁,撒香菜段,充分搅拌后即可食用。
✅ 关键技巧
口感脆嫩:焯水时间不宜过长,3-5分钟即可,避免软烂。
去腥提味:海带泡发加白醋,焯水时可加少许盐和食用油,提升口感。
调味灵活:酸辣程度可根据个人口味调整,不吃辣可减少小米辣和辣椒粉