曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
干烧鱼

1.所有配料均切成小丁
2.鲤鱼改刀腌制
3.腌好的鱼拍生粉准备炸制
4.油温烧到7-8成热,下锅炸鱼
5.炸制金黄捞出沥油
6.锅留底油,爆香泡椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱炒出红油
7.下入肉丁翻炒至熟后,把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼
8.下鱼中火烧制,烹入少许料酒。香醋
9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘
10.锅留底油,倒入之前捞出的辅料翻炒
11.下入,青椒红椒,蒜薹丁翻炒均匀
辣子鸡拼大虾

做法:1、先从大虾背部剖开,除去沙线纳碗,加姜葱、料酒和胡椒粉码味后,再拍上一层干生粉,下入五成热油锅炸至酥脆时,捞出沥油。
2、把净仔鸡斩成丁,在加姜葱、盐和料酒码味以后,投入高油温锅炸至酥香,倒出来沥油。
3、往炒锅里放香辣油烧热,先下干辣椒节、干花椒、姜末和蒜末炒香,再放入炸好的大虾、鸡丁,加盐和味精,待翻炒至香辣味浓时,撒入葱花和熟芝麻,翻匀便可起锅装盘。
干锅牛蛙

食材:牛蛙,韭菜花,欧芹,尖椒,红尖椒,食盐,干辣椒,料酒,老抽,姜,蒜,花椒,小葱,紫苏,植物油,香辣酱,啤酒,白糖
做法:
1.牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。
2.蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。
3.香芹切段,韭菜花切条,紫苏随意切一下。锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。
4.加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。
5.加入香芹和韭菜花炒匀。最后加入紫苏炒匀即可。
麻辣抄手

1.准备好肉馅 葱 姜 加入一个鸡蛋拌匀
2.把肉馅拌匀 可以加入少许淀粉
3.准备好抄手皮可以包了
4.包成这个样子
5.包好啦
6.可以准备碗了
凉拌芹菜腐竹

1.先把腐竹泡软,大约需要三个小时左右吧!
2.然后把泡软的腐竹切成段
3.放入开水中,烫不到一分钟捞出控水
4.芹菜洗干净,切成段放入开水中焯熟
5.焯熟后的菜要立马投入凉水中拔凉捞出控水备用
6.切半个红椒一起放入大碗里
7.然后加少许橄榄油(熟葱麻油)
8.加少许盐和白糯米醋,最后淋上香油
海螺炒韭菜

材料:海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精
做法
1.海螺肉放入开水锅中,放料酒和姜片,汆三分钟,捞出控干水分。
2.韭菜洗净,切成段备用。
3.炒锅里放适量油,油温七成热时,放入蒜末和姜丝爆香。
4.加入海螺肉翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒。
5.炒至韭菜断生后,放盐和味精调味即可。
五花肉炒西兰花

材料:五花肉250g、西兰花500g,食盐适量、鸡精适量、调和油适量
做法:
1.选取肥中带瘦的五花肉。切成薄薄的片儿。放上点盐 酱油腌制着。将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水。
2.开火倒油,把五花肉放进去翻炒。等肉变色的时候,放上西兰花翻炒。大火。
3.放上一小勺的盐。翻炒。放点鸡精。继续大火翻炒。OK,美味的下饭菜出锅了
香干芹菜

材料:豆腐干;芹菜;辣椒;盐;鸡精;姜末;蒜末
做法:
1、豆腐干切片
2、芹菜去掉老叶,根,切成段
3、锅里放油烧热,爆香姜末,蒜末,辣椒
4、下入豆腐干,炒干水分,下入芹菜,盐,鸡精炒制入味即可
腐皮炒香菜

材料: 豆腐皮、香菜、盐、生抽、葱、姜、蒜、花椒粉
做法:
1.豆腐皮洗净后,切成丝,放入水开锅中,焯一下水,捞起备用,葱,蒜切碎,香菜洗净,切成段备用。
2.起锅烧油,放入花椒粉、葱,蒜炒出香味,放入香菜段翻炒至发软。
3.最后放入豆腐皮翻炒均匀,放盐、生抽翻炒均匀即可。
莲藕炒肉丝

食材:莲藕一节、小葱5根、猪瘦肉1块、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐半勺、白醋半勺。
做法:
1、食材备好。
2、先从中间把藕一分为二的切开,再顺着纹路竖着切成一片片的藕片。
3、莲藕切丝,泡水备用,防止氧化变黑。
4、葱洗净切段,姜切丝。
5、瘦肉切丝,放入少许姜丝,生抽,淀粉,料酒腌制。
6、锅里油热8成热后,放入肉丝煸炒至发白,盛出备用。
7、锅中再放少许油,凉油放入葱姜丝煸香,倒入藕丝翻炒,快速烹入半勺白醋翻炒。
8、翻炒均匀至8成熟,放入炒好的肉丝。
9、加入半勺盐,翻炒均匀至熟即可。
凉拌木耳

材料:黑木耳30克、胡萝卜半个、荷兰豆20克、辣椒酱1勺、生抽1勺、香醋半勺、鸡粉小半勺、白糖少许
1、食材洗净,荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯熟,然后捞出切段,胡萝卜切片(或者喜欢的图形);
2、洗净木耳放入滚水中焯一下,随后捞出撕成小朵,摆入盘中,放入胡萝卜与荷兰豆;
3、取小碗,将辣椒酱、生抽、香醋、鸡粉、白糖调成酱汁,然后倒入盘中搅拌均匀就OK啦。
香肠千叶豆腐

食材:千叶豆腐、香肠、青辣椒、蒜、油盐
做法:
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸香;
3.加入香肠翻炒;
4.翻炒几下后加入千叶豆腐片翻炒;
5.加入青椒片翻炒;
6.翻炒变色后加入盐调味;
蒜香蒸排骨

材料:排骨350g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱20g、剁辣椒、姜、蒜
做法:
1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水;
2.然后捞出沥干水,放入盆中;
3.葱姜蒜剁成末放入排骨中;
4.再放入洗净的豆豉;
5.加入适量的盐与糖;来点味极鲜的蚝油;
6.此时主角来了,加入多一些的香醋;
7.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌匀;
8.装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸40分钟
土豆片炒鸡胗

材料:鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法:
1.把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。
2.锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。
3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
6.临出锅前,把葱段放入锅内,大火炒匀,可以出锅。
脆皮葱油鸡

食材:去骨鸡腿肉、蒜、 葱 、 糖 、白胡椒粉 、盐 、料酒 、生抽、蚝油
做法:
1、将鸡腿肉洗干净放生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟;
2、葱绿、葱白分别切末、蒜切末;
3、热锅放油,鸡肉入锅,小火慢煎,煎至两面金黄;
4、鸡肉切块排盘;
5、锅中放入鸡油炒香葱白、加入蒜末炒香,再加入葱绿稍微拌炒一下,加入水、糖煮开;
6、鸡肉块上面淋上煮好的葱油酱,再撒上炒熟的白芝麻即可。
香干炒肉片

食材:猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量
做法:
1、猪肉洗净后去皮切薄片,加入料酒、酱油腌制;
2、香干切片,红辣椒斜切成片,香葱切段,生姜切丝,蒜切片;
3、炒锅中放少量花生油,放入猪肉炒至出油变色;
4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜,炒至出香味;
5、放入红辣椒、蒜片、葱白,翻炒后加入香干;
6、加入酱油炒匀,再放入葱段,翻炒片刻后即可关火。
韭菜苔炒鱿鱼

食材鲜鱿鱼2个、红彩椒1/4个、韭菜苔350克、盐适量、老姜一块、花雕酒1汤匙、干辣椒1个、大蒜3-5个、生抽2汤匙。
做法
1、已经焯好的鱿鱼。
2、辣椒用手掰成几段,姜,蒜用刀拍几下,不要切碎,红彩椒切丝。
3、韭菜苔切成等段。
4、锅内放入少量底油,放入干辣椒及拍好的姜和蒜,在锅内继续煸香。
5、之后,放入鱿鱼,翻炒均匀,接着放入韭菜苔。
6、放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽,适量放入盐。
7、最后放入彩椒,关火后放入几滴香油即可。
葱爆牛肉

做法1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。
红烧划水

材料:鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量
做法
1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部,再纵向剪开成几条,用料酒和盐腌制10分钟。
2、起油锅,依次放入花椒和干辣椒煸香。
3、葱姜蒜入锅煸香。
4、鱼尾入锅,两面煎至金黄。
5、加入料酒,酱油,适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面,盖上锅焖煮十分钟。
6、打开锅盖加一匙糖三匙醋,大火烧至汤汁浓稠出锅即可。
7、成品出锅!
泡椒鸡爪

1.把鸡爪去尖
2.所有备料
3.放入锅中煮开
4.十分钟后捞出
5.冷水冲洗 备用
6.倒入泡椒糟卤,浸泡半小时左右就可以吃了,冷藏一下,味道更好
猪血韭菜萝卜

材料:猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉
做法
1. 白萝卜去皮后切块,韭菜切段,红辣椒切碎,将猪血切成正方型粒状,加入开水及绍兴酒中泡10分钟。
2. 用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。
3.加入鸡汤、白萝卜、生抽及黑糖煮20分钟,煮至白萝卜变软,加入猪血煮10分钟,加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。
酸辣藕丁

步骤藕洗净去皮切丁,将藕丁泡在清水中,加入一勺白醋。葱切末,干辣椒切段,青椒、姜切丝。
烧一锅开水,将藕丁倒入开水中焯烫,大约2-3分钟后捞起,沥干水分备用。
用醋、老干妈辣椒酱、番茄酱、酱油、白糖(比例为1:1:1:1/3:1/2)加上少许的黑胡椒粉混合均匀配成酱汁。
炒锅内放适量的油,放入姜丝、青椒丝、红辣椒煸炒,煸炒出香味以后倒入藕丁翻炒,约一分钟以后倒入配好的酱汁,再加入少量的盐调味,一直翻炒到酱汁均匀地包裹在藕丁上,即可起锅,最后再撒上一把葱花。
橄榄菜春笋肉丁焖饭

材料:大米200g.春笋300g、五花肉丁100g、葱花姜末10g.橄榄菜50g、生抽5g。
制作过程:
1、五花肉切丁,春笋从根部切开,顺着缝隙将皮剥开后切成滚刀块
2、锅烧热放入食用油,放入切好的肉丁,翻炒至肉色变白加入葱姜末,加入切好的春笋翻炒均匀。
3、加入橄榄菜和生抽搅拌均匀,电饭锅中放入洗干净的米,加入比焖饭少一些的水,倒入炒好的料,摁下煮饭键即可。
胡萝卜炖羊肉

做法1.羊肉洗净,切成细条
2.姜一块切丝,一块拍破备用
3.羊肉凉水下锅,放入姜块和料酒焯水
4.胡萝卜洗净,切滚刀块备用
5.开锅,撇去浮沫,捞出羊肉用温水洗净
6.把羊肉胡萝卜放入电压力锅,倒入适量的水,放入姜丝大茴
7.盖锅盖,调至肉档键
8.按键跳至保温键,闷10分钟,关电源,自然排气
9.锅里放入盐,胡椒粉,少许生抽调味
10.出锅,加少许香菜
家常鲜豆腐

材料:豆腐500克,猪肉100克,大蒜50克,郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精
做法
1、切豆腐,切猪肉,切蒜片。
2、将锅里的油加热,加入豆腐片,炒至金黄。
3、锅内留点油,加热后炒肉,炒肉片。
4。然后加入豆浆,炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。
5。放入豆腐,盐,味精,转小火,烧豆腐。
6。加入青蒜,加入淀粉水使之变稠,用火收集汤,直到汤变稠为止。
素豆腐包

-材 料-豆腐皮 两张、生抽 15克、辣椒 1个、麻油 10克、蘑菇两种 100克、胡萝卜 50克、粉丝 一小捆、芹菜 4根、菠菜 50克
-做 法-1. 先把粉丝泡软;每种备料洗净切成段。
2. 豆腐皮一张切成4块,(大小随自己喜好)
3. 把每种备料都包上几个,然后整个包紧实,绑上芹菜根做装饰,蒸15分钟就可出锅。
4. 酱料用麻油跟生抽,辣椒粒配好,淋在面上,酱着汁也可以。
白菜炒胡萝卜

1.白菜、胡萝卜、猪肉切片,蒜 葱切末。
2.炒锅放油烧热放胡萝卜片和肉片翻炒片刻。
3.放蚝油、花椒粉生抽调味,翻炒片刻。
4.放白菜翻炒片刻。
5.放盐调味,勾芡后放入葱末和蒜末翻炒片刻,熄火。
6.装盘食用。
猪肝炒洋葱

材料:洋葱 ( 100克 ),猪肝 ( 50克 )
做法:
1猪肝去净筋膜,洗净,切片;淀粉加水调匀,用料酒和水淀粉腌渍15分钟;洋葱去老末,去蒂,洗净,切方片。
2炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,加葱花、花椒粉炒香,放入猪肝片滑熟。
3放入切好的洋葱片炒熟,用盐和鸡精调味即可。
凉拌豆芽面筋

-材 料-面筋,黄豆芽,胡萝卜,盐,花椒粉,香油,醋,生抽,辣椒油
-做 法-1. 面筋切小块清洗几遍
2. 锅中添水烧开,放入面筋,煮1分钟左右
3. 捞出,用凉开水洗2遍,挤干水分
4. 将洗净的黄豆芽焯熟,再放入胡萝卜丝烫熟即可
5. 捞出,过凉开水,沥干水分
6. 将面筋,黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中
7. 调入调料搅拌均匀即可
香辣鱿鱼须

材料:鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g
做法:
1.、鱿鱼须清洗干净切成小块,放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净待用。
2、青辣椒洗净切圈,蒜苔去掉头尾,清洗干净切段。锅里放入适量水烧开,把鱿鱼须放入焯熟,焯好捞起来,冲洗干净,沥干水待用。
3、热锅放入适量油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配,饭店都做不出来的味道,只要配料放对!加入蒜苔翻炒1分钟。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟,再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟,即可出锅。
干煸杏鲍菇

食材:杏鲍菇2个;食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙;
做法:
1.准备材料,干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花;
2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条;
3.放入开水锅中迅速地焯水;
4.焯好后沥干水备用;
5.白芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用;
6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用;
7.重新起锅,放少许植物油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;
8.再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味;
9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可;
干煸杏鲍菇

食材:杏鲍菇两个、干红椒两个、大蒜两瓣、芝麻少许、葱、油、盐、海天酱油、蚝油。
做法:
准备材料,干红椒切段、蒜切粗米、葱切花,杏鲍菇洗干净后用手撕成条(粗细随意),放入开水锅中迅速地焯水;
焯好后沥干水备用,芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用,平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇;
煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用,重新起锅,放少许油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;
再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味,翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。