秋季美食推荐
秋天是一个适合进补的季节，合理的饮食不仅能增强体质，还能提高免疫力。下面我将为你推荐几道适合秋天食用的菜品，并提供详细的材料和做法。
1. 沙姜腐竹蒸鸡
材料：
- 半只鸡
- 香菜根
- 洋葱块
- 沙姜粒
- 大蒜
- 5勺生抽
- 半勺白糖
做法：
1. 将半只鸡剁成块，用冷水洗净，沥干水分。
2. 洋葱切块，香菜根、沙姜和大蒜切末。
3. 在鸡块中加入洋葱块、香菜根、沙姜粒、大蒜末、5勺生抽和半勺白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 将腌制好的鸡块放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
2. 牛腩腐竹
材料：
- 适量牛腩
- 20克冰糖
- 大蒜
- 生姜
- 大葱
- 八角
- 桂皮
- 干辣椒
- 香叶
- 300克腐竹
- 生抽
- 料酒
- 老抽
- 白胡椒粉
做法：
1. 牛腩切块，用冷水焯水，去除血沫。
2. 锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入牛腩块翻炒至上色。
3. 加入大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒和香叶，继续翻炒出香味。
4. 倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒均匀。
5. 加入足量的开水，大火煮开后转小火炖煮1小时。
6. 腐竹提前泡软，加入炖好的牛腩中，继续炖煮10分钟，最后加少许白胡椒粉调味即可。
3. 红烧猪蹄
材料：
- 适量猪蹄
- 葱姜料酒
- 一把冰糖
- 生抽
- 老抽
- 葱花
做法：
1. 猪蹄切块，用冷水焯水，去除血沫。
2. 锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入猪蹄块翻炒至上色。
3. 加入葱姜料酒，翻炒均匀。
4. 倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入足量的开水，大火煮开后转小火炖煮1小时，最后撒上葱花即可。
4. 香葱椒盐虾球
材料：
- 适量虾仁
- 葱姜
- 黑胡椒粉
- 料酒
- 盐
- 葱花
- 2勺玉米淀粉
- 一勺淀粉
- 半勺油
- 少许盐
- 椒盐
做法：
1. 虾仁洗净，用料酒、盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
2. 将2勺玉米淀粉和一勺淀粉混合均匀，裹在虾仁上。
3. 锅中放油，油热后放入虾仁煎至两面金黄。
4. 撒上椒盐粉和葱花，翻炒均匀即可。
5. 葱烧排骨
材料：
- 葱段
- 适量排骨
- 生姜
- 八角
- 冰糖
- 4勺生抽
- 料酒
- 老抽
- 柱候酱
- 大葱
- 八角
- 生姜
- 冰糖
做法：
1. 排骨切块，用冷水焯水，去除血沫。
2. 锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入排骨块翻炒至上色。
3. 加入葱段、生姜、八角，继续翻炒出香味。
4. 倒入适量的生抽、料酒、老抽和柱候酱，翻炒均匀。
5. 加入足量的开水，大火煮开后转小火炖煮1小时即可。
6. 清蒸鲈鱼
材料：
- 一条鲈鱼
- 葱段
- 生姜
- 料酒
- 蒸鱼豉油
- 热油
- 葱丝
- 小米辣
做法：
1. 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 在鱼身上放上葱段和生姜片，淋上料酒。
3. 将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 取出鲈鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和小米辣。
5. 锅中放油烧热，将热油浇在鲈鱼上即可。
7. 蒜蓉蒸虾
材料：
- 适量虾仁
- 适量大蒜末
- 小米辣
- 蚝油
- 盐
- 白糖
- 生抽
- 一把粉丝
做法：
1. 虾仁洗净，粉丝提前泡软。
2. 在碗中加入大蒜末、小米辣、蚝油、盐、白糖和生抽，搅拌均匀成蒜蓉酱。
3. 将粉丝铺在盘底，放上虾仁，淋上蒜蓉酱。
4. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可。
8. 狮子头
材料：
- 适量后腿肉
- 适量油菜
- 适量莲藕
- 葱姜
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 老抽
- 生抽
- 白糖
- 盐
- 淀粉水
做法：
1. 后腿肉剁成肉末，莲藕切末。
2. 在肉末中加入莲藕末、葱姜末、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白糖、盐和淀粉水，搅拌均匀成肉馅。
3. 将肉馅团成大丸子，放入蒸锅中大火蒸30分钟。
4. 油菜洗净焯水，摆放在盘子周围。
5. 锅中放水烧开，加入适量的生抽和老抽调味，淋在狮子头上即可。
这些菜品不仅美味可口，而且营养丰富。希望你能在秋天享受这些美食的同时，也能增强体质、提高免疫力。
