[饮食常识]处暑将至，8月23处暑建议中老年人“4要吃”，别不懂吃  [32P] [复制链接]

1、多吃黑木耳：黑木耳金针丸子！










2、多吃白萝卜：白萝卜汤！






3、多吃梨：梨汤！






4、多吃秋葵：凉拌秋葵！






1⃣麦冬黄芪瘦肉水
2⃣五黑黄精桑葚水
3⃣红枣枸杞西米露






















准备食材:海带，排骨，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。
2、海带提前浸泡一会儿，泡发后清洗干净，再切成小段备用。
3、将排骨、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入海带继续煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。


准备食材:牛肉，口蘑，蒜片，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、口蘑清洗干净切成薄片，放入烧开的水中，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后放入牛肉翻炒均匀。
4、接着倒入酱汁焖煮，煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。


准备食材:猪肉，嫩豆腐，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入酱油、蚝油、淀粉和清水，搅拌均匀即可。
2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，放入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、鸡蛋打入碗中，搅散备用。嫩豆腐切成小块。
4、起锅烧油，油热后倒入肉末翻炒，炒至变色后倒入酱汁，焖煮至酱汁浓稠，即可出锅备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入嫩豆腐稍微煎一下，再倒入鸡蛋液，开小火煎至定型，淋入酱汁焖煮片刻，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。


准备食材:鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，撒上葱花搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型，再用锅铲炒散。
3、继续小火煎至两面金黄，即可出锅装盘开吃了。


准备食材:丝瓜，鸡蛋，葱花，蒜末。
做法步骤:
1、丝瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入丝瓜翻炒几下，炒至变色后淋入清水焖煮两分钟。
4、丝瓜煮软后，倒入鸡蛋，加入食盐和葱花，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。


准备食材:排骨，番茄，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净浮沫。
2、番茄削掉外皮，洗净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后倒入排骨和玉米翻炒均匀。接着倒入适量清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、在出锅前十分钟，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。


准备食材:鸭肉，姜片，啤酒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，蒜粒。
做法步骤:
1、鸭肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸭肉捞起来清洗干净。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入鸭肉翻炒均匀上色。
3、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜粒翻炒均匀，炒出香味，然后加入料酒、生抽、蚝油、老抽和适量啤酒，倒入清水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟左右。
4、鸭肉煮熟后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

黑木耳金针丸子的营养价值解析
黑木耳和金针菜（黄花菜）均为营养丰富的食材，二者搭配制作的丸子不仅口感鲜美，还具有较高的营养与健康价值。黑木耳富含膳食纤维、矿物质（如铁、钙）、维生素及多糖，其中铁含量尤为突出，每100克含铁185毫克，比猪肝高出约7倍，是“素中之荤”和天然补血佳品，同时其含有的植物胶原成分有助于清理消化道。金针菜则含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B族及磷、钾等矿物质，二者结合能为人体提供多样化的营养素。

黑木耳金针丸子的潜在功效
补血益气：黑木耳的高含铁量可促进血红蛋白合成，金针菜中的铁和维生素B族也能辅助改善气血，适合缺铁性贫血人群食用。
调节血脂与心血管健康：黑木耳中的多糖成分能降血脂、抑制血小板聚集，帮助软化血管，减少心血管疾病风险。
促进消化与排毒：黑木耳的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，其植物胶原还能吸附消化道内的异物，起到清胃涤肠的作用。
增强免疫力：黑木耳多糖能提高机体免疫功能，如增加脾指数、促进巨噬细胞吞噬能力，金针菜中的多种维生素和氨基酸也有助于增强抵抗力。
黑木耳金针丸子的简易做法参考
食材准备
黑木耳（干品20克，泡发后约200克）、金针菜（干品50克，泡发切段）、猪肉馅（或鸡肉馅）300克、葱姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料。
制作步骤
黑木耳泡发后去蒂切碎，金针菜泡软去蒂切段，与肉馅混合，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉及少许淀粉顺时针搅拌上劲。
锅中烧温水，用手将肉馅挤成丸子下锅，小火煮至浮起后捞出备用。
另起锅放少许油，加葱花爆香，倒入适量清水或高汤，放入丸子、少许生抽和盐调味，煮5分钟后撒香菜即可。
小贴士
若偏好素食，可用豆腐碎替代肉馅，增加香菇碎提升鲜味；
煮丸子时保持小火，避免丸子松散；
可搭配蔬菜（如白菜、番茄）煮汤，丰富口感与营养。
食用注意事项
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合中老年人、上班族及贫血者；
禁忌人群：黑木耳有活血作用，孕妇、经期女性需适量食用；消化功能较弱者建议将食材切得更细碎，避免过量引起腹胀；
食材处理：干黑木耳和金针菜需充分泡发，金针菜泡发后建议焯水去除残留亚硝酸盐，确保食用安全。
黑木耳金针丸子将营养与美味结合，无论是煮汤、红烧还是清蒸，都是日常饮食中兼顾健康与口感的理想选择。

秋季养生菜品推荐

秋季是收获的季节，也是养生的好时机。根据您的需求，这里为您推荐几道适合秋季食用的菜品，它们不仅美味可口，还能帮助您应对秋燥，增强体质。

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1. 黑木耳金针丸子
食材：黑木耳、金针菇、猪肉馅、葱姜末、生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉。
做法：
1. 黑木耳提前泡发，金针菇洗净切段。
2. 将猪肉馅加入葱姜末、生抽、蚝油、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 把肉馅捏成小丸子，放入蒸锅中蒸15分钟。
4. 另起锅，加入适量清水，放入黑木耳和金针菇煮沸。
5. 最后加入蒸好的肉丸，煮至入味即可。

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2. 白萝卜汤
食材：白萝卜、排骨、姜片、葱花、盐。
做法：
1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。
2. 白萝卜削皮切块。
3. 将排骨、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮30分钟。
4. 时间到，再放入白萝卜继续煮20分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

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3. 梨汤
食材：雪梨、川贝粉、冰糖。
做法：
1. 雪梨洗净去核切块。
2. 将雪梨块放入炖盅中，加入适量清水和川贝粉。
3. 上锅蒸30分钟，加入冰糖调味即可。

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4. 凉拌秋葵
食材：秋葵、蒜末、生抽、醋、香油、盐。
做法：
1. 秋葵洗净后焯水煮至断生，捞出过凉水后切段。
2. 蒜末加入生抽、醋、香油和盐调成酱汁。
3. 将酱汁淋在秋葵上，拌匀即可。

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养生饮品推荐

除了上述菜品外，还有一些养生饮品也非常适合秋季饮用：

1. 麦冬黄芪瘦肉水
   - 食材：麦冬、黄芪、瘦肉、姜片。
   - 做法：瘦肉切块焯水去腥，与麦冬、黄芪和姜片一同炖煮1小时，加盐调味即可。

2. 五黑黄精桑葚水
   - 食材：黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黄精、桑葚。
   - 做法：所有食材洗净后加水炖煮1小时，可根据口味加少量冰糖。

3. 红枣枸杞西米露
   - 食材：红枣、枸杞、西米、冰糖。
   - 做法：西米提前泡发，红枣去核切片。将所有食材放入锅中加水煮沸，转小火煮至西米透明，加冰糖调味即可。

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这些菜品和饮品不仅能够帮助您应对秋燥，还能为身体提供丰富的营养。希望这些推荐能够让您在秋季享受美食的同时，也能保持健康。