简单美味的家常食谱推荐
孩子放假在家，一日三餐都要在家解决，天气炎热的情况下，顿顿炒菜确实让人头疼。为了满足孩子和自己的口味，同时又节省时间和精力，我推荐几道简单易做又营养丰富的家常菜，包括煎蛋肉丝米粉、番茄土豆炖牛腩、焦糖蚝油鸡翅、凉拌香辣虾仁黄瓜、肉末豆腐、辣椒炒肉、菌菇肉丸汤以及红薯叶的多种吃法。
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一、煎蛋肉丝米粉
食材：
- 米粉
- 鸡蛋
- 牛肉
- 青菜
- 木耳
- 葱
- 蒜
- 盐
- 老抽
- 生抽
- 白胡椒粉
- 淀粉
做法：
1. 米粉开水下锅，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火煮。这次煮的是细米粉，5分钟就可以煮软。
2. 米粉煮好捞出来，用凉水淘凉，再控干水。这样米粉的口感会更筋道。
3. 牛肉切丝，加少许老抽、生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制几分钟。
4. 接下来炒锅里先煎两个鸡蛋，煎到两面金黄就可以。
5. 用厨房剪刀将鸡蛋剪成小块，再加葱、蒜炒出香味。
6. 接着加入开水，大火煮1~2分钟，这个汤就会变得浓白。
7. 然后放入煮好的米粉，我还放了一点木耳丝，大火煮开。
8. 接着再放入腌好的牛肉丝煮1~2分钟。最后放点青菜，再加盐、生抽、味精调味就好了。
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二、番茄土豆炖牛腩
食材：
- 牛腩
- 番茄
- 土豆
做法：
1. 牛腩切块，焯水去血沫。
2. 番茄去皮切块，土豆去皮切块。
3. 锅中加油，放入番茄炒出红油。
4. 加入牛腩翻炒均匀，再加入土豆块。
5. 加入适量的水，炖煮至牛腩酥烂，土豆绵软即可。
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三、焦糖蚝油鸡翅
食材：
- 鸡中翅
- 葱姜
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 白糖
- 蚝油
- 蒜末
做法：
1. 鸡中翅对半剪开，加葱姜、生抽、料酒、盐、胡椒粉腌15分钟。
2. 热锅冷油，中小火煎鸡翅至两面金黄盛出。
3. 锅留底油，下白糖炒至枣红色，加蒜末、鸡翅，淋蚝油翻炒均匀。
小贴士：
- 煎鸡翅要小火，避免煎糊；炒糖色时注意火候，防止发苦。
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四、凉拌香辣虾仁黄瓜
食材：
- 虾仁
- 黄瓜
做法：
1. 虾仁洗净，焯水至变色。
2. 黄瓜切丝，放入碗中。
3. 加入焯好的虾仁，调入适量的辣椒油、生抽、醋、蒜末、香油拌匀即可。
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五、肉末豆腐
食材：
- 豆腐
- 肉末
- 葱姜蒜
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
做法：
1. 豆腐切块，焯水去豆腥味。
2. 锅中加油，放入肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜炒香，再加入生抽、老抽、盐、糖调味。
4. 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀即可。
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六、辣椒炒肉
食材：
- 青椒
- 猪肉
- 豆豉
- 葱姜蒜
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
做法：
1. 青椒切丝，猪肉切片，豆豉剁碎。
2. 锅中加油，放入猪肉片煸炒至变色。
3. 加入豆豉、葱姜蒜炒香，再加入青椒丝翻炒。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
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七、菌菇肉丸汤
食材：
- 肉丸
- 菌菇
- 小白菜
- 葱姜蒜
- 盐
- 鸡精
做法：
1. 肉丸提前准备好，菌菇洗净，小白菜洗净。
2. 锅中加水，放入肉丸、菌菇、葱姜蒜煮开。
3. 加入小白菜，煮至蔬菜变软，加盐、鸡精调味即可。
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八、红薯叶的多种吃法
1. 干辣椒蒜片炒红薯叶（1分钟快炒香翻天）
做法：
- 热锅凉油，加几瓣蒜片、2个干辣椒段，小火煸到金黄飘香。
- 倒洗净红薯叶（带嫩梗），疯狂翻炒1分钟。
- 撒盐小半勺、糖一丢丢提鲜，淋几滴香油，出锅！香辣脆爽，下饭绝配！
2. 红薯叶鸡蛋饼（5分钟营养早餐王）
做法：
- 红薯叶焯水10秒捞出，挤干切碎末。
- 打入3个鸡蛋，加盐半勺、胡椒粉少许、面粉2勺，搅成面糊。
- 平底锅刷薄油，倒面糊摊平，小火煎到两面金黄！又香又软，孩子抢着吃！
3. 凉拌红薯叶（3步搞定爽脆开胃菜）
做法：
- 水开加几滴油、盐，红薯叶扔进去烫30秒！捞出立刻泡冷水，挤干。
- 蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、糖半勺、辣椒油随意，搅匀。
- 料汁淋在红薯叶上，抓匀！酸辣开胃，夏天必备！
4. 黄豆酱炒红薯叶（酱香浓郁超下饭）
做法：
- 热油爆香蒜末，加1大勺黄豆酱炒出红油。
- 下红薯叶，大火快速翻炒变软。
- 加小半勺糖中和咸味（黄豆酱已够咸！慎加盐！），炒匀出锅！酱香浓郁，拌饭能吃三碗！
5. 红薯叶馒头（粗粮细作松软清香）
做法：
- 红薯叶焯水，加少量水用破壁机打成细腻菜汁。
- 普通面粉300克，酵母3克，温菜汁160克左右（看情况），揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
- 面团揉搓排气，分成小剂子整成馒头，放蒸锅二次醒发15分钟。大火蒸15分钟，关火焖3分钟！松软清香，健康看得见！
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这些食谱不仅简单易做，而且营养丰富，适合全家人享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松制作，满足不同口味的需求。希望这些食谱能为您的餐桌增添更多美味！
