[饮食常识]不想炒菜就这样煮一锅，汤鲜味美，大小孩子都爱吃 [35P] [复制链接]

小孩放假在家，这一日三餐都要在家吃，加上天气比较热，我是做不到顿顿炒菜了。偶尔偷个懒，煮上一锅米粉，简单省事，孩子也喜欢吃。


今天煮的这锅米粉口味比较清淡，但是味道很鲜，很适合小朋友吃。我就经常这样煮一锅，孩子吃原味的，我吃的时候会加点葱花香菜、香醋、辣椒油。简单好做，满足两个人的口味。


煎蛋肉丝米粉
【食材】米粉、鸡蛋、牛肉、青菜、木耳、葱、蒜、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、淀粉


【具体做法】
1，米粉开水下锅，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火煮。这次煮的是细米粉，5分钟就可以煮软。


2，米粉煮好捞出来，用凉水淘凉，再控干水。这样米粉的口感会更筋道。


3，牛肉切丝，加少许老抽、生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制几分钟。


4，接下来炒锅里先煎两个鸡蛋，煎到两面金黄就可以。


5，用厨房剪刀将鸡蛋剪成小块，再加葱、蒜炒出香味。


6，接着加入开水，大火煮1~2分钟，这个汤就会变得浓白。


7，然后放入煮好的米粉，我还放了一点木耳丝，大火煮开。


8，接着再放入腌好的牛肉丝煮1~2分钟。最后放点青菜，再加盐、生抽、味精调味就好了。


这样煮的米粉汤味很鲜，小一点的孩子也可以吃。根据自己的口味，还可以放些葱花、香菜、香醋、辣椒油等。一锅煮，简单省事，大小朋友都喜欢。


【番茄土豆炖牛腩】
牛腩炖得酥烂脱骨，番茄酸甜渗进肌理，土豆绵软吸足汤汁。荤素搭配暖身下饭，酸甜咸香戳中全家味蕾，每口都藏着家常幸福感。


做法：




【焦糖蚝油鸡翅】
鸡翅外皮焦脆带焦糖光泽，咬开肉嫩多汁。蚝油的咸鲜裹着微甜，酱汁渗进每丝肌理，冷热吃都香，下饭配粥都适配，藏着全家爱的家常味。


食材：鸡中翅、葱姜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、蚝油、蒜末。
做法：
1.鸡中翅对半剪开，加葱姜、生抽、料酒、盐、胡椒粉腌 15 分钟；
2.热锅冷油，中小火煎鸡翅至两面金黄盛出；
3.锅留底油，下白糖炒至枣红色，加蒜末、鸡翅，淋蚝油翻炒均匀。
小贴士：煎鸡翅要小火，避免煎糊；炒糖色时注意火候，防止发苦。
【凉拌香辣虾仁黄瓜】
虾仁 Q 弹鲜甜裹着香辣酱汁，黄瓜脆嫩清爽解腻。酸辣鲜脆在舌尖碰撞，开胃不腻口，冷热皆宜，一口下去激活味蕾，全家都爱这口清爽鲜香。


做法：




【肉末豆腐】
豆腐嫩得轻轻一碰就颤，肉末煸出焦香裹着酱汁。咸鲜汤汁渗进豆腐气孔，拌饭吸溜着吃超满足，软嫩好嚼不挑年龄，全家都爱这口家常鲜。


做法：


【辣椒炒肉】
青椒脆嫩带微辣，猪肉煸得香嫩不柴，豆豉的咸鲜融入每丝食材。酱汁裹着米饭超下饭，辣中带鲜层次足，老少都爱这口够味又不燥的家常香。


做法：


【菌菇肉丸汤】
肉丸鲜嫩弹牙吸足菌香，小白菜脆嫩清甜，菌菇软滑释出鲜汁。汤色清亮喝着暖身，鲜而不腻满口清爽，老人孩子都爱这口温润家常味。


做法：

抗癌护眼还通便，这叶子全身是宝！
1. 天然抗氧化剂：富含的绿原酸等强力抗氧化成分，有效清除自由基，延缓衰老，降低多种慢性病风险。
2. 补钙高手：每100克红薯叶含钙量高达180毫克，是牛奶的1.5倍！强健骨骼，老人孩子都该多吃。
3. 维生素宝库：维生素C含量超越柑橘，维生素A（β-胡萝卜素）是胡萝卜的1.5倍，护眼、增强免疫力。
4. 肠道清道夫：丰富膳食纤维促进肠道蠕动，改善便秘，轻松甩掉小肚腩。
1. 干辣椒蒜片炒红薯叶（1分钟快炒香翻天）
爆香！热锅凉油，加几瓣蒜片、2个干辣椒段，小火煸到金黄飘香。
快炒！猛火！倒洗净红薯叶（带嫩梗），疯狂翻炒1分钟！
调味！撒盐小半勺、糖一丢丢提鲜，淋几滴香油，出锅！香辣脆爽，下饭绝配！


红薯叶鸡蛋饼（5分钟营养早餐王）
切碎！红薯叶焯水10秒捞出，挤干切碎末。
搅拌！打入3个鸡蛋，加盐半勺、胡椒粉少许、面粉2勺，搅成面糊。
煎香！平底锅刷薄油，倒面糊摊平，小火煎到两面金黄！又香又软，孩子抢着吃！




凉拌红薯叶（3步搞定爽脆开胃菜）
焯水！水开加几滴油、盐，红薯叶扔进去烫30秒！捞出立刻泡冷水，挤干。
调料！蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、糖半勺、辣椒油随意，搅匀！
开拌！料汁淋在红薯叶上，抓匀！酸辣开胃，夏天必备！




黄豆酱炒红薯叶（酱香浓郁超下饭）
爆锅！热油爆香蒜末，加1大勺黄豆酱炒出红油！
翻炒！下红薯叶，大火快速翻炒变软。
调味！加小半勺糖中和咸味（黄豆酱已够咸！慎加盐！），炒匀出锅！酱香浓郁，拌饭能吃三碗！




红薯叶馒头（粗粮细作松软清香）
打汁！红薯叶焯水，加少量水用破壁机打成细腻菜汁。
和面！普通面粉300克，酵母3克，温菜汁160克左右（看情况），揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
蒸熟！面团揉搓排气，分成小剂子整成馒头，放蒸锅二次醒发15分钟。大火蒸15分钟，关火焖3分钟！松软清香，健康看得见！

煎蛋肉丝米粉的制作方法与技巧
煎蛋肉丝米粉是一道融合蛋香、肉鲜与米粉爽滑口感的经典家常美食，以下从食材准备、分步做法及关键技巧三个方面详细介绍。

一、食材准备
主料：米粉（2人份）、猪瘦肉100克、鸡蛋2个
配菜：胡萝卜半根（切丝）、洋葱半个（切丝）、青椒/红椒1个（去籽切丝，可选）、香葱3根（切段）、大蒜3瓣（切末）
调料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、盐少许、鸡精1小勺、食用油适量
二、详细制作步骤
预处理食材

米粉用温水浸泡30分钟至变软，捞出沥干水分；若为干米粉，可提前用冷水浸泡4小时以上。
瘦肉切丝，加料酒、淀粉、少许生抽抓匀腌制10分钟；鸡蛋打散，加少许盐搅匀备用。
胡萝卜、洋葱、青椒切丝，大蒜切末，香葱切段分类装盘。
煎蛋与炒肉丝

热锅冷油，油热后倒入蛋液，小火快速摊成薄蛋皮，盛出切丝。
同一锅中加少许油，爆香蒜末，放入腌好的肉丝大火炒至变色，盛出备用。
炒制米粉

无需洗锅，加适量油，放入洋葱丝炒至透明出香，加胡萝卜丝、青椒丝翻炒1分钟。
倒入沥干的米粉，用筷子快速翻炒至均匀裹油，加生抽、蚝油、少许盐调味，继续翻炒2分钟。
加入炒好的肉丝和蛋丝，撒鸡精，大火翻炒30秒至食材融合，最后撒香葱段即可出锅。

三、关键技巧与小贴士
米粉处理：泡发后的米粉需彻底沥干水分，避免炒制时粘连或出水。
火候控制：炒米粉时用中火，避免调料糊锅；最后用大火“猛炒”10秒，可让米粉更松散入味。
口感升级：喜欢辣味可加1勺老干妈或辣椒油；配菜可根据季节替换为豆芽、生菜等。
营养搭配：瘦肉提供蛋白质，胡萝卜富含维生素，鸡蛋补充优质蛋白，适合作为早餐或午餐食用。
通过以上步骤，可制作出一碗蛋香浓郁、肉丝鲜嫩、米粉爽滑的煎蛋肉丝米粉，简单易操作，适合家庭日常烹饪。

简单美味的家常食谱推荐

孩子放假在家，一日三餐都要在家解决，天气炎热的情况下，顿顿炒菜确实让人头疼。为了满足孩子和自己的口味，同时又节省时间和精力，我推荐几道简单易做又营养丰富的家常菜，包括煎蛋肉丝米粉、番茄土豆炖牛腩、焦糖蚝油鸡翅、凉拌香辣虾仁黄瓜、肉末豆腐、辣椒炒肉、菌菇肉丸汤以及红薯叶的多种吃法。

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一、煎蛋肉丝米粉

食材：
- 米粉
- 鸡蛋
- 牛肉
- 青菜
- 木耳
- 葱
- 蒜
- 盐
- 老抽
- 生抽
- 白胡椒粉
- 淀粉

做法：
1. 米粉开水下锅，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火煮。这次煮的是细米粉，5分钟就可以煮软。
2. 米粉煮好捞出来，用凉水淘凉，再控干水。这样米粉的口感会更筋道。
3. 牛肉切丝，加少许老抽、生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制几分钟。
4. 接下来炒锅里先煎两个鸡蛋，煎到两面金黄就可以。
5. 用厨房剪刀将鸡蛋剪成小块，再加葱、蒜炒出香味。
6. 接着加入开水，大火煮1~2分钟，这个汤就会变得浓白。
7. 然后放入煮好的米粉，我还放了一点木耳丝，大火煮开。
8. 接着再放入腌好的牛肉丝煮1~2分钟。最后放点青菜，再加盐、生抽、味精调味就好了。

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二、番茄土豆炖牛腩

食材：
- 牛腩
- 番茄
- 土豆

做法：
1. 牛腩切块，焯水去血沫。
2. 番茄去皮切块，土豆去皮切块。
3. 锅中加油，放入番茄炒出红油。
4. 加入牛腩翻炒均匀，再加入土豆块。
5. 加入适量的水，炖煮至牛腩酥烂，土豆绵软即可。

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三、焦糖蚝油鸡翅

食材：
- 鸡中翅
- 葱姜
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 白糖
- 蚝油
- 蒜末

做法：
1. 鸡中翅对半剪开，加葱姜、生抽、料酒、盐、胡椒粉腌15分钟。
2. 热锅冷油，中小火煎鸡翅至两面金黄盛出。
3. 锅留底油，下白糖炒至枣红色，加蒜末、鸡翅，淋蚝油翻炒均匀。

小贴士：
- 煎鸡翅要小火，避免煎糊；炒糖色时注意火候，防止发苦。

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四、凉拌香辣虾仁黄瓜

食材：
- 虾仁
- 黄瓜

做法：
1. 虾仁洗净，焯水至变色。
2. 黄瓜切丝，放入碗中。
3. 加入焯好的虾仁，调入适量的辣椒油、生抽、醋、蒜末、香油拌匀即可。

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五、肉末豆腐

食材：
- 豆腐
- 肉末
- 葱姜蒜
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖

做法：
1. 豆腐切块，焯水去豆腥味。
2. 锅中加油，放入肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜炒香，再加入生抽、老抽、盐、糖调味。
4. 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀即可。

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六、辣椒炒肉

食材：
- 青椒
- 猪肉
- 豆豉
- 葱姜蒜
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖

做法：
1. 青椒切丝，猪肉切片，豆豉剁碎。
2. 锅中加油，放入猪肉片煸炒至变色。
3. 加入豆豉、葱姜蒜炒香，再加入青椒丝翻炒。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

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七、菌菇肉丸汤

食材：
- 肉丸
- 菌菇
- 小白菜
- 葱姜蒜
- 盐
- 鸡精

做法：
1. 肉丸提前准备好，菌菇洗净，小白菜洗净。
2. 锅中加水，放入肉丸、菌菇、葱姜蒜煮开。
3. 加入小白菜，煮至蔬菜变软，加盐、鸡精调味即可。

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八、红薯叶的多种吃法

1. 干辣椒蒜片炒红薯叶（1分钟快炒香翻天）

做法：
- 热锅凉油，加几瓣蒜片、2个干辣椒段，小火煸到金黄飘香。
- 倒洗净红薯叶（带嫩梗），疯狂翻炒1分钟。
- 撒盐小半勺、糖一丢丢提鲜，淋几滴香油，出锅！香辣脆爽，下饭绝配！

2. 红薯叶鸡蛋饼（5分钟营养早餐王）

做法：
- 红薯叶焯水10秒捞出，挤干切碎末。
- 打入3个鸡蛋，加盐半勺、胡椒粉少许、面粉2勺，搅成面糊。
- 平底锅刷薄油，倒面糊摊平，小火煎到两面金黄！又香又软，孩子抢着吃！

3. 凉拌红薯叶（3步搞定爽脆开胃菜）

做法：
- 水开加几滴油、盐，红薯叶扔进去烫30秒！捞出立刻泡冷水，挤干。
- 蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、糖半勺、辣椒油随意，搅匀。
- 料汁淋在红薯叶上，抓匀！酸辣开胃，夏天必备！

4. 黄豆酱炒红薯叶（酱香浓郁超下饭）

做法：
- 热油爆香蒜末，加1大勺黄豆酱炒出红油。
- 下红薯叶，大火快速翻炒变软。
- 加小半勺糖中和咸味（黄豆酱已够咸！慎加盐！），炒匀出锅！酱香浓郁，拌饭能吃三碗！

5. 红薯叶馒头（粗粮细作松软清香）

做法：
- 红薯叶焯水，加少量水用破壁机打成细腻菜汁。
- 普通面粉300克，酵母3克，温菜汁160克左右（看情况），揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
- 面团揉搓排气，分成小剂子整成馒头，放蒸锅二次醒发15分钟。大火蒸15分钟，关火焖3分钟！松软清香，健康看得见！

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这些食谱不仅简单易做，而且营养丰富，适合全家人享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松制作，满足不同口味的需求。希望这些食谱能为您的餐桌增添更多美味！