四道菜 25 分钟全部搞定，依旧一口锅顺序：先腌肉→焯/泡粉丝→快炒→凉拌，厨房零混乱。
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1. 豆芽炒牛肉（8 min）
• 牛肉片 200 g：生抽 1、蚝油 0.5、淀粉 1、胡椒粉少许、油封味，腌 10 min。
• 热锅热油 → 牛肉大火滑至变色盛出。
• 余油爆香蒜末 → 下豆芽 300 g 大火炒 30 s → 牛肉回锅 → 盐少许，翻匀出锅。
关键：豆芽全程大火，出水前出锅保脆。
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2. 酸辣藕片（5 min）
• 藕切薄片泡水防黑；水开下锅焯 30 s，过冷水沥干。
• 碗里调汁：蒜末+小米辣+2勺香醋+1勺生抽+半勺糖+盐少许+香油几滴。
• 藕片倒入碗中抓匀即可，放冰箱冰一下更爽脆。
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3. 丝瓜炒鸡腿肉（7 min）
• 鸡腿肉丁 200 g：同牛肉一样腌法。
• 丝瓜去皮滚刀块；锅热油先滑鸡丁至变色盛出。
• 余油下蒜末 → 丝瓜中火炒软（约1 min）→ 鸡丁回锅 → 盐+蚝油调味，勾薄芡亮汁出锅。
关键：丝瓜易出水，最后大火收汁。
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4. 凉拌菠菜粉丝（5 min）
• 粉丝冷水泡软；菠菜焯水 10 s，挤干切段。
• 碗里放蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少许盐、香油、芝麻。
• 粉丝+菠菜倒入碗中拌匀即可，撒花生碎更香。
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出菜顺序：
①腌两种肉→②泡粉丝→③焯藕片&菠菜→④先炒牛肉豆芽→⑤丝瓜鸡丁→⑥拌菠菜粉丝→⑦酸辣藕片冰镇上桌。
25 min 四菜一汤（丝瓜汁可当汤），清爽又下饭！
