[健康饮食]钙是鸡蛋的3倍，夏天使劲吃，一养胃、二壮筋骨、三明目，别错过[13P] [复制链接]

1.番茄金针菇瘦肉汤

2.黄瓜炒虾仁

3.红薯芝士卷

4.木耳炒豆腐

好的，以下是您提到的四道菜的详细做法：

1. 番茄金针菇瘦肉汤

材料:
- 瘦肉150克
- 番茄200克
- 金针菇250克
- 鲜木耳50克
- 姜3片
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 香油适量

做法:
1. 瘦肉切片，番茄切块，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
2. 金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条。
3. 锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇。
4. 煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可。

2. 黄瓜炒虾仁

材料:
- 黄瓜1根
- 虾仁200克
- 蒜末适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 食用油适量

做法:
1. 黄瓜洗净切片，虾仁洗净沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香。
3. 加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入黄瓜片继续翻炒均匀。
5. 加入盐、白胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 红薯芝士卷

材料:
- 红薯1个
- 芝士片适量
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 食用油适量

做法:
1. 红薯洗净去皮，切成细长条。
2. 将红薯条用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
3. 取一片芝士片，将红薯条放在芝士片上，卷成卷状。
4. 将红薯芝士卷依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
5. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入红薯芝士卷炸至金黄酥脆。
6. 捞出沥干油分，即可食用。

4. 木耳炒豆腐

材料:
- 木耳50克
- 豆腐200克
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 食用油适量

做法:
1. 木耳提前泡发，洗净撕成小朵；豆腐切成小块。
2. 锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香。
3. 加入豆腐块翻炒均匀。
4. 加入木耳继续翻炒均匀。
5. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

希望这些做法能帮助您制作出美味的菜肴。祝您烹饪愉快！

番茄金针菇瘦肉汤
特点
番茄金针菇瘦肉汤是一道色香味俱佳、营养丰富的家常汤品。番茄酸甜可口，金针菇味道鲜美，瘦肉则增加了汤的醇厚口感和丰富的蛋白质。此汤不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用，能够增强体力，提高免疫力，对于保持身体健康具有积极的意义。它还具有很好的食疗作用，能够促进消化，改善食欲，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。同时，番茄和金针菇都属于低热量的食物，二者搭配做汤在一定程度上有助于减肥。

食材准备
基本食材
金针菇 50 克
番茄 3 只
瘦肉 130 克
鲜木耳 50 克
香菜末 1 汤匙
蒜蓉 1/2 汤匙
生粉 1/2 汤匙
油 1 汤匙（腌制用 1/2 汤匙，炒菜用 2 汤匙）
鸡粉 1/3 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 1/3 汤匙
香油 1/3 汤匙
其他可能用到的食材及调料
白糖、酱油、面粉等（不同做法所需不同）。

做法步骤
做法一
食材处理：瘦肉切片，加入 1/2 汤匙生粉、1/2 汤匙油、1/3 汤匙鸡粉和 1 汤匙料酒拌匀，腌制 15 分钟；番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。
炒制食材：烧热 2 汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒 2 分钟；倒入木耳丝，加入 1 汤匙料酒，与番茄一同拌炒 1 分钟，注入 2 碗清水大火煮沸，改小火慢煮 5 分钟。
煮汤调味：倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入 1/3 汤匙盐和 1/2 汤匙鸡粉调味；放入金针菇煮至变软，淋上 1/3 汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。
做法二
食材准备：各材料洗净、切好。番茄底部划十字，用热水泡 5 分钟后剥皮，切小丁；金针菇泡盐水除异味，捞起后切断（可根据个人喜好选择是否切断）；猪肉切适口的粒或条，加盐、面粉、酱油、油搅拌腌制，使猪肉更滑。
煮汤过程：冷锅热油，下番茄块煮几分钟出水，下金针菇煮两分钟后翻炒，加热水适量，盖上锅盖焖一会儿；加入腌制好的瘦肉，翻炒后再盖锅盖焖一会儿；加些白糖试味道，再加点盐，出锅。
营养价值
番茄
含有丰富的维生素 C 和番茄红素，具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。同时，番茄红素还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

金针菇
富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是赖氨酸的含量特别丰富，对于促进儿童智力发育和增强记忆力具有重要作用。此外，金针菇还含有一种名为朴菇素的物质，具有抗肿瘤的作用，对于预防癌症具有一定的效果。金针菇含有大量的纤维素，能够起到润肠通便和消耗热量的作用。

金针菇作为一种常见的食用菌，其营养价值非常丰富。以下是金针菇的一些主要营养成分和健康益处：

营养成分
水分：每100克鲜菇中含有大约89.4克的水分。
蛋白质：含有约2.3克的蛋白质。
脂肪：仅含0.1克的脂肪。
碳水化合物：包含5.5克的碳水化合物，其中主要是多糖类如葡聚糖、木聚糖等。
膳食纤维：富含2.7克的膳食纤维，包括不溶性和可溶性纤维。
维生素：含有胡萝卜素（30微克），以及维生素B1、B2等。
矿物质和其他物质：金针菇还含有锌，并且是精氨酸和赖氨酸等人体必需氨基酸的良好来源

健康益处
促进智力发育：由于富含赖氨酸和精氨酸，对儿童的身高和智力发展有益，也被誉为“增智菇”。
抗氧化作用：含有抗氧化成分、多酚类及维生素，有助于抵抗自由基，减缓细胞老化过程。

调节血脂：能够帮助降低胆固醇水平，从而有助于预防心血管疾病。
增强免疫力：其中的一种名为朴菇素的物质可以提高机体对抗癌细胞的能力。
改善消化系统功能：膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘等问题。

抗菌消炎：具有一定的抗菌消炎效果，并能清除体内的重金属盐类物质。
金针菇不仅味道鲜美，而且提供了多种对人体有益的营养素和健康效应。它适合各个年龄段的人群食用，特别是对于需要补充特定氨基酸和微量元素的人来说是个不错的选择。不过需要注意的是脾胃虚寒者不宜过量食用

瘦肉
是蛋白质的重要来源，能为人体提供优质的蛋白质和多种必需的氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能和肌肉修复

番茄金针菇瘦肉汤的热量
番茄金针菇瘦肉汤的热量因具体配料和制作方法的不同而有所差异。不过可以通过了解各食材的大致热量来推测这道汤的热量情况。

食材热量参考
每 100 克食材热量
食材    热量（千卡）
番茄    约 205
金针菇    约 325
瘦肉（以猪瘦肉为例）    约 143（每 100 克猪瘦肉可食部热量）
综合推测
通常在制作番茄金针菇瘦肉汤时，番茄、金针菇和瘦肉的用量会因人而异。如果在烹饪过程中加入较多的油、盐、糖等调味品，也会增加整道汤的热量。

以一道常见的搭配（番茄 3 只约 300 克、金针菇 50 克、瘦肉 130 克）来看，仅食材本身的热量约为：番茄 300÷100×20 = 60 千卡，金针菇 50÷100×32 = 16 千卡，瘦肉 130÷100×143 = 185.9 千卡，总共约 261.9 千卡。但这还未考虑烹饪过程中使用的油、调味料等额外增加的热量。如果加入 2 汤匙（约 30 克）油，油的热量约为 270 千卡，这样整道汤的热量会大幅增加。

由于无法明确具体的食材用量和烹饪方式，很难给出番茄金针菇瘦肉汤确切的热量数值。不过一般来说，若控制食材用量且清淡烹饪，每 100 克番茄金针菇瘦肉汤的热量可能在 50 - 150 千卡左右。

番茄金针菇瘦肉汤的适宜人群
番茄金针菇瘦肉汤集合了番茄、金针菇和瘦肉的营养，具有多种益处，以下几类人群较为适宜饮用：

免疫力低下人群
番茄富含的番茄红素，具有抗氧化、抗炎症、抑癌、调节免疫力等功效；金针菇含有朴菇素、朴菇多糖等生物活性物质，能调补气血，扶正固本，显著增强人体的免疫能力。二者结合熬汤，能共同增加机体活力，增强免疫力，适合免疫力低下的人群，如老人、孕妇等，帮助他们更好地抵御疾病。
冠心病患者
番茄和金针菇都含有钾和维生素，有助于维持体内盐的平衡，促进血液循环，对冠心病患者有益，能在一定程度上辅助改善病情。

营养缺乏人群
瘦肉能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，促进铁吸收，改善缺铁性贫血；金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富。所以番茄金针菇瘦肉汤可以为营养缺乏人群补充多种营养物质。

便秘人群
金针菇能增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，有助于改善肠道功能，对便秘人群有一定的好处。

减肥轻食人群
这道汤品清淡鲜美，金针菇是高钾低钠的食品，且口感脆嫩，适合减肥轻食时食用，既能提供一定的饱腹感，又不会带来过多热量。

儿童
该汤品营养丰富，对促进儿童发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童增智的理想食物，而且其开胃鲜嫩的特点，也比较容易被儿童接受

红薯芝士卷介绍
红薯芝士卷是一款美味的美食，外酥里嫩，香甜拉丝，无论是作为早餐，还是下午茶小点心都非常合适，且做法简单，厨房小白也能轻松上手  以下为你详细介绍其相关信息：

食材准备
主要食材
红薯几个（可根据自己的食量准备，喜欢吃就多准备些）
手抓饼几张（和红薯量匹配，一般一张手抓饼做一份）
芝士碎适量（喜欢拉丝效果好的可以多放）
辅助食材
白糖少许（根据红薯甜度调整，如果红薯很甜可以少放或不放）
蛋黄1个（用来刷表面）
黑芝麻适量（点缀用，没有也不影响味道）
制作步骤
处理红薯
把红薯洗干净，带皮或者去皮均可，然后放到蒸锅里，大火蒸熟，一般需要20 - 30分钟，当用筷子能轻松插透红薯，就说明熟了。把蒸熟的红薯取出来，稍微晾凉，放到大碗里，用勺子或者擀面杖将其压成红薯泥。若红薯泥有点干，可以加一点点牛奶或者水，接着根据自己的口味加入少许白糖，搅拌均匀。

铺红薯泥与芝士
将冷冻的手抓饼从冰箱里拿出来，不用等它完全解冻，稍微软化一点即可。把它铺在案板上，将调好的红薯泥均匀地铺在手抓饼上，注意边缘留一点空白，不要铺满。铺完红薯泥后，在中间放一条满满的芝士碎，多放一些拉丝效果会更棒。

卷饼与定型
等芝士碎放好后，从放芝士碎的一边开始，像卷寿司一样慢慢卷起来，卷得紧实一点。卷好之后，用刀切成小段，每段大概5 - 6厘米长。切好后，整齐地摆放在盘子里，然后放到冰箱冷冻室里，冷冻1 - 2小时，让其定定型，这样后面烤的时候形状就不容易散掉。

烤制
等红薯芝士卷冻好定型后，从冰箱里取出来。把蛋黄打散，用刷子在每段红薯芝士卷的表面刷上一层蛋黄液，再撒上一点黑芝麻。将空气炸锅提前预热到180度，把刷好蛋黄液、撒好黑芝麻的红薯芝士卷放进空气炸锅，设置180度烤12分钟左右。

小贴士
红薯尽量选择甜一点、水分足一点的品种，这样做出来的红薯芝士卷口感会更好。
手抓饼软化的程度要掌握好，太软了不好操作，太硬了卷的时候容易裂开。
烤制的时间和温度可以根据自己家的空气炸锅或者烤箱的脾气适当调整，烤到表面金黄酥脆就可以了