韭菜鸡蛋炒虾仁介绍
韭菜鸡蛋炒虾仁是一道色香味俱全、营养丰富且做法简单的家常菜，既有虾仁的鲜美，又有鸡蛋的嫩滑，还有韭菜的清香，色泽诱人，口感丰富。以下为你详细介绍其做法及相关信息：
食材准备
材料
虾仁150克
韭菜适量
鸡蛋3个左右
适量的姜、蒜、干辣椒（可根据个人口味选择是否添加）
调料
盐
生抽
胡椒粉
料酒
香油（可选）
做法步骤
食材处理
韭菜洗净切成小段，虾仁去壳去肠线，放入碗中，加入少许精盐和料酒抓拌均匀，腌制大约五分钟以去腥并增添风味。也可以提前用少许盐腌制虾仁，让炒出来的虾仁更鲜美。
鸡蛋打散成蛋液，可适当添加一点料酒和盐调味，让鸡蛋更加滑嫩可口。
姜蒜切末，干辣椒剪成段（如果使用）。
炒制过程
热锅凉油，油热后先下虾仁翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油，倒入鸡蛋液，使用铲子快速划散蛋液，待鸡蛋液凝固成块状，炒至鸡蛋熟透（不要炒得太老，保持嫩滑的口感），盛出备用。
锅中再次加油，放入姜蒜末和干辣椒段（如果使用）煸炒出香味，接着投入韭菜根部先行翻炒至断生，因为根部比叶子更难熟，之后加入韭菜叶继续翻炒几秒。
将虾仁和鸡蛋重新放入锅中，加入适量的盐、生抽和胡椒粉，快速翻炒均匀。
出锅前尝一下味道，根据个人口味调整，可淋上少许香油，即可出锅装盘。
小贴士
韭菜炒得不宜太久，以免失去口感。
虾仁要提前用少许盐腌制一下，这样炒出来的虾仁更鲜美。
鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑的口感。
炒菜时要控制好火候，避免火过大导致食材烧焦。
营养价值
韭菜热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能
