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[保健养生]小暑过后,这3种食材要常吃,营养赛过喝参汤,不懂吃就亏了 [11P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 13:06
— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2025-07-10) —

小暑过后,暑气渐盛,人体新陈代谢加快,正是需要补充营养的关键时期。民间素有"小暑大暑,上蒸下煮"的说法,此时选择适合的食材进补尤为重要。以下三种时令食材不仅营养丰富,还能帮助消暑解热,堪称夏季养生的"黄金搭档"。

第一种,当属鲜嫩可口的莲藕

作为"水中人参"的莲藕,在小暑时节迎来最佳食用期。此时的莲藕肉质细嫩,汁水充盈,富含黏液蛋白、膳食纤维和多种维生素。其中维生素C含量尤为突出,每100克可达40毫克以上,是苹果的6倍。莲藕中的多酚类物质具有显著的抗氧化功效,能有效清除体内自由基。传统中医认为,莲藕性平味甘,具有清热生津、健脾开胃的功效,特别适合夏季食欲不振时食用。

在烹饪方式上,凉拌藕片能最大程度保留营养,将新鲜莲藕切片焯水后,加入少许白醋、蒜末和香油拌匀,既开胃又爽口。若想温补,可以尝试莲藕排骨汤,慢火炖煮两小时,汤汁乳白,藕香四溢,补而不燥。

第二种不可错过的食材,是被称为"夏季第一瓜"的苦瓜

虽然味道清苦,但苦瓜的营养价值在瓜类蔬菜中首屈一指。它含有丰富的苦瓜苷、多肽-P等活性成分,具有类似胰岛素的作用,有助于调节血糖。维生素B1、维生素C的含量也远超一般蔬菜,每100克苦瓜含维生素C达56毫克。更为难得的是,苦瓜中的"苦瓜素"被证实具有抗肿瘤、增强免疫力的功效。

小暑时节食用苦瓜,最能发挥其清热解暑、明目解毒的作用。对于不习惯苦味的食客,可以将切好的苦瓜用盐稍腌,挤出部分汁液后再烹饪,能有效减轻苦味。经典做法有豆豉炒苦瓜,豆豉的咸香与苦瓜的清苦相得益彰;或是苦瓜酿肉,用肉馅的鲜美中和苦味,营养搭配更为均衡。值得注意的是,苦瓜性寒,脾胃虚寒者不宜多食。

第三种养生佳品,是素有"植物黄金"美誉的黄鳝

小暑时节的黄鳝肉质最为肥美,营养价值达到峰值。每100克黄鳝肉含蛋白质18克,脂肪仅1.4克,是典型的高蛋白低脂肪食材。其特有的"鳝鱼素"具有调节血糖的独特功效,DHA和卵磷脂含量也十分丰富,对儿童大脑发育和老年人预防痴呆都有益处。中医认为黄鳝能补气养血、温阳健脾,特别适合夏季虚汗多、易疲劳的人群。

在烹饪黄鳝时,需要特别注意去腥步骤:先用盐搓洗表面黏液,再用面粉吸附残留杂质。经典做法有响油鳝糊,将鳝段爆炒后加入蒜末、胡椒粉,最后淋上热油,香气扑鼻;或是黄鳝粥,将鳝骨熬汤煮粥,最后加入鳝肉,滋补又易消化。由于黄鳝属于高嘌呤食物,痛风患者应控制食用量。

除了单独食用,将这三种食材巧妙搭配更能发挥协同效应。比如苦瓜炒黄鳝,既保留了黄鳝的鲜美,又融入苦瓜的清热功效;莲藕黄鳝搭配,则兼具补血和健脾的双重作用。在调味方面,夏季宜清淡,多使用醋、柠檬汁等酸性调料,既能增进食欲,又能帮助营养吸收。

小暑时节的饮食还需注意以下几点:一是要补充足够水分,除了直接饮水,还可以通过食用含水量高的蔬果来补充;二是要适当增加蛋白质摄入,以弥补高温下的体能消耗;三要控制油腻食物,减轻肠胃负担。这三种食材正好契合这些需求,堪称夏季养生的"三宝"。

小暑过后常吃莲藕、苦瓜、黄鳝这三种时令食材,确实能起到"赛过喝参汤"的养生效果。它们价格亲民、获取方便,营养却毫不逊色于名贵补品。懂得根据时节调整饮食,顺应自然规律摄取营养,才是养生智慧的真谛。在这个炎热的夏季,让我们用这三种天然食材,吃出健康,吃出活力。

关于小暑后的饮食习俗,就分享到这里,朋友们,小暑后吃什么最好?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。想了解更多美食技巧,请点击我的头像进入主页观看!

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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 17:40
小暑过后,随着暑气渐盛和人体新陈代谢的加快,确实是补充营养的关键时期。根据您提供的信息,以下是三种特别适合小暑时节食用的时令食材,它们不仅营养丰富,还有助于消暑解热:

1. 莲藕:
   - 被称为“水中人参”,含有丰富的黏液蛋白、膳食纤维和多种维生素,尤其是维生素C含量突出。
   - 传统中医认为莲藕性平味甘,具有清热生津、健脾开胃的功效。
   - 烹饪方式推荐凉拌藕片或莲藕排骨汤,能最大程度保留营养。

2. 苦瓜:
   - 含有丰富的苦瓜苷、多肽-P等活性成分,具有类似胰岛素的作用,有助于调节血糖。
   - 每100克苦瓜含维生素C达56毫克,且含有“苦瓜素”具有抗肿瘤、增强免疫力的功效。
   - 烹饪时可以通过用盐稍腌减轻苦味,推荐豆豉炒苦瓜或苦瓜酿肉。

3. 黄鳝:
   - 小暑时节黄鳝肉质肥美,营养价值高,是高蛋白低脂肪的食材。
   - 含有丰富的“鳝鱼素”、DHA和卵磷脂,对儿童大脑发育和老年人预防痴呆有益。
   - 烹饪时需注意去腥,推荐响油鳝糊或黄鳝粥。

这三种食材搭配使用能发挥协同效应,如苦瓜炒黄鳝和莲藕黄鳝搭配。夏季饮食宜清淡,多使用醋、柠檬汁等酸性调料,有助于增进食欲和营养吸收。

除了食材选择,小暑时节的饮食还需注意:
- 补充足够水分,通过直接饮水或食用含水量高的蔬果。
- 适当增加蛋白质摄入,以弥补高温下的体能消耗。
- 控制油腻食物,减轻肠胃负担。

这三种食材正好契合这些需求,是夏季养生的“三宝”。通过顺应自然规律摄取营养,我们可以用这些天然食材在炎热的夏季吃出健康和活力。希望这些信息能帮助大家更好地了解小暑后的饮食习俗,并合理调整饮食结构。
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