兔肉因其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特性，确实有“荤中之素”和“美容肉”的美誉。它不仅美味，而且对于追求健康饮食的人来说，是一个很好的选择。兔肉的肉质细腻，容易炖烂，特别适合在寒冷的季节里烹饪，可以和白萝卜等蔬菜一起炖煮，增加风味的同时，也增加了营养价值。
你提供的【白萝卜炖兔肉】食谱非常详细，这里再简单总结一下做法：
1. 选择一只净重3斤多的大兔子，清洗干净后剁成小块。
2. 兔肉块冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，撇去浮沫后捞出清洗。
3. 准备调料，包括葱段、姜片、拍扁的蒜瓣、香叶、桂皮、辣椒和冰糖。
4. 锅中热油，先爆香调料，然后加入兔肉块，加老抽和生抽翻炒上色。
5. 加水末过肉块，放入冰糖，大火烧开。
6. 白萝卜去皮切块，加入兔肉锅中翻拌均匀。
7. 大火烧沸后维持几分钟，然后转小火慢炖半小时。
8. 最后加盐调味，即可出锅。
这样的烹饪方法不仅能够使兔肉的味道更加鲜美，还能让白萝卜充分吸收肉汁，使得整道菜肴风味独特，营养丰富。确实是一道适合冬天享用的美食。
