[美食做法]三伏天“清补”，饮食宜“增甘减苦”，建议吃“3瓜3豆”，身体棒[22P] [复制链接]

多吃三瓜

西葫芦
肉馅酿西葫芦
1.将一个西葫芦切成片；瘦肉剁成肉馅，大葱白切成碎沫，生姜先切成碎沫和肉馅放在一个盆里，开始调味加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽抓拌均匀，打入一个鸡蛋，然后顺着一个方向搅打至上劲。

2.锅内烧水加入植物油、食盐，水烧开以后倒入西葫芦焯水1分钟左右，捞出控水冲凉控水备用。

3.瓜片包裹住肉馅，用牙签固定，然后摆盘即可，再打入两个鸡蛋。

4.锅内烧水放上蓖子，水烧开后盘子放进锅里，盖上锅盖中小火蒸15分钟，取出盘子。

5.准备一个小盆，倒入生抽、芝麻油、少许开水搅拌化开调料，把盘里的水倒出来，浇上调料汁，美味即成。

南瓜
椰蓉小方
1.南瓜切片，水开蒸8分钟，取出压成南瓜泥，加入白糖10克、糯米粉50克、纯牛奶80毫升 搅拌调开，放在火上小火翻炒，南瓜泥翻炒至粘稠再关火。

2.准备一个小盒子或者方盘，底部撒上一层椰蓉，炒熟的南瓜泥倒在方盒中压平，再撒上一层椰蓉，盖上保鲜膜晾凉后冷藏2小时，取出倒在案板切成小方块。

3.再拿一个小盆倒入一些椰蓉，把南瓜块放在盆中拌匀，南瓜块四周全部粘满椰蓉，取出放在盘子中，就可以食用了。

黄瓜
黄瓜油条
1.一根油条切成2厘米左右的丁；一根黄瓜拍扁后再斜切成小块，3-4颗大蒜拍碎切末和黄瓜放在一起。

2.锅里倒入植物油，烧到5成热放入油条丁，开小火炸至脆焦后捞出。

3.调菜盆中倒入味精、白糖、食盐、生抽、白醋、凉开水、芝麻油颠盆把调料翻匀，再放入油条翻匀装盘。

多吃三豆豌豆苗
家常炒豆苗
1.红干椒剪成细丝；青豆苗一小盆；一块五花肉切成薄片；生姜切成菱形片，大葱切碎和生姜放置在一起；半个红椒切成丝。

2.起锅烧水，水烧开后倒入青豆苗焯水1分钟，豆苗断生后倒出控干水分。

3.锅内烧油，热锅凉油倒入五花肉煸炒出猪油，倒入葱、姜翻炒出香味，再倒入红干椒、青豆苗翻炒，加入食盐，味精，生抽翻匀，淋入一点芝麻油，最后倒入红椒丝，炒至断生即可装盘。

芸豆
腊肠炒芸豆
1.芸豆去两头去丝，斜刀切成条；一半红椒片切成丝；生姜拍散切成末；大葱破开切成葱花；再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧水，放入两根腊肠焯水2分钟左右，把腊肠倒出来，用清水冲洗干净，揭掉外皮斜刀切成片。

3.锅内烧水，放入少许植物油和食盐，水烧开以后倒入芸豆煮2分钟左右，芸豆返青以后倒出冲凉控水备用。

4.锅内烧油，热锅凉油倒入腊肠煸炒出肥油，倒出来控油。

5.锅内留少许底油，放入葱姜和辣椒翻炒出香味以后，倒入四季豆继续翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，再放入红椒片大火翻炒化开调料，倒入腊肠、少许胡椒粉，翻匀后即可出锅装盘。

豆角
肉沫豆角
1.400克豆角去根切成长段，放在淡盐水中浸泡；小米椒切成圈；小葱破开切成葱粒，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱蒜一起放在盆中；150克肉沫备用。

2.锅内烧水，放入食盐2克（一勺），放入豆角焯水1分钟，捞出豆角控水备用。

3.锅内烧油，放入肉末翻炒，接着放入葱姜蒜翻炒，倒入小米椒继续翻炒，放入蚝油3克、料酒5克、生抽4克、辣鲜露3克、味极鲜4克、放入鸡粉2克（一勺）、食盐2克（一勺），然后放入豆角翻炒，淋入一点清水翻炒均匀，水分炒干即可起锅装盘。

根据上文提供的信息，多吃三瓜和三豆的建议如下：

多吃三瓜

1. 西葫芦
   - 肉馅酿西葫芦：将西葫芦切成片，瘦肉剁成肉馅，加入调料拌匀后包裹在西葫芦片中，用牙签固定，蒸15分钟后浇上调好的调料汁即可。

2. 南瓜
   - 椰蓉小方：南瓜切片蒸熟后压成泥，加入白糖、糯米粉和牛奶翻炒至粘稠，冷藏后切块并裹上椰蓉食用。

3. 黄瓜
   - 黄瓜油条：油条切丁炸至脆焦，黄瓜拍扁切块后与调料拌匀，最后加入炸好的油条丁翻匀装盘。

多吃三豆

1. 豌豆苗
   - 家常炒豆苗：青豆苗焯水后，与五花肉、葱姜、红干椒等调料一同翻炒，最后加入红椒丝炒至断生即可。

2. 芸豆
   - 腊肠炒芸豆：芸豆切条焯水后，与腊肠、葱姜、辣椒等调料一同翻炒，最后加入红椒丝和胡椒粉调味后出锅。

3. 豆角
   - 肉沫豆角：豆角切段焯水后，与肉沫、葱姜蒜、小米椒等调料一同翻炒，最后加入蚝油、料酒、生抽等调味料炒至水分收干即可。

这些食物不仅美味，而且富含营养，有助于补充夏季所需的能量和营养，同时促进身体健康。通过合理的烹饪方法，可以最大限度地保留食材的营养成分，同时也能享受到美食带来的愉悦。

肉馅酿西葫芦相关介绍
营养价值
西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养成分，尤其是钙，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散瘀等功效，对烦渴、水肿、腹胀、伤口、肾炎、肝硬化腹水有附加治疗作用，可增强免疫力，具有抗病毒、抗肿瘤作用，还能促进人体内胰岛素的分泌，有效预防和治疗糖尿病，预防肝肾疾病，帮助肝肾细胞再生。猪肉则口感丰富、营养丰富，是很多人餐桌上必不可少的肉类。

常见做法
西葫芦酿肉三明治馅
食材准备：西葫芦1个（切块）、猪里脊肉150克（切块）、鸡蛋1个、淀粉、盐、生抽、十三香、胡椒粉、葱姜末、番茄酱等调料

制作步骤：
准备肉馅：猪里脊肉加葱姜末、盐、生抽、十三香、胡椒粉搅拌均匀。
酿肉：西葫芦块中心划十字，填入肉馅后包紧，再裹上一层蛋清。
煎制：平底锅煎至两面金黄，可搭配番茄酱食用。
西葫芦酿肉（蒸制版）
食材准备：西葫芦1根、猪里脊肉150克、小葱4根、鸡蛋1个、蚝油一勺、生抽半勺、盐少许、料酒少许、香油适量。
制作步骤：
处理食材：把小葱葱白和葱绿分开分别切成细丝，备用；将准备好的肉馅放在碗里，加入蚝油、生抽、食盐、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，腌制入味；西葫芦清洗干净后切成薄片；锅中放适量清水，水烧开后，放入少许食用油和食用盐，把西葫芦放进去烫软（不要煮熟），捞出过凉水，沥干水分备用。
组装与蒸制：拿一片西葫芦，加上腌制好的肉馅，依次码在盘子里，将剩下的肉馅放在盘子中间，在肉馅上打入一个鸡蛋，上锅蒸15分钟。
另一种肉馅酿西葫芦做法
食材准备：西葫芦1个、瘦肉适量、大葱白、生姜、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、鸡蛋3个、干淀粉、植物油。
制作步骤：
调制肉馅：瘦肉切成片后剁成肉馅，大葱白和生姜切成碎沫与肉馅放一起；肉馅中加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓匀让肉馅入味；打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌约两分钟；抓入两勺干淀粉，再朝一个方向搅拌两分钟，放置一会入味。
处理西葫芦：锅内烧水，放入植物油和食盐，水开后倒入西葫芦焯水1分钟左右，至西葫芦断生变软，捞出控水，用清水冲洗。
包裹与固定：用瓜片包裹住肉馅，用牙签串起来固定。
蒸制：将包好肉馅的西葫芦摆盘，在盘中打入两个鸡蛋，锅内烧水，水开后把盘子放在蓖子上，中小火蒸十五分钟；取出盘子，加入开水搅拌化开调料，倒掉盘里的水，浇上调料汁，抽出牙签即可上桌。
以西葫芦酿肉做法
食材准备：以西葫芦、猪绞肉、海米、干香菇、葱、姜、蒜、盐、老抽、糖、生抽、花椒粉、鸡汤、料酒

制作步骤：
准备材料：将葱、干香菇泡发后切成末，海米、姜、蒜剁碎备用；猪绞肉备用；将以西葫芦洗净切成两截，挖出中间的瓤，留下带壳的外壳作为酿肉容器。
制作馅料：猪绞肉与海米、干香菇混合，加入适量盐、老抽、糖、生抽、花椒粉等调味品搅拌均匀。
炒制馅料：锅中将葱、姜、蒜爆香，加入馅料炒至熟透。
填充与蒸制：将炒好的馅料填充到以西葫芦壳内，盖上顶部，放入蒸锅中大火蒸15分钟；取一碗鸡汤，加入适量盐、生抽、料酒、糖搅拌均匀制成汁料，浇在以西葫芦酿肉上，将酿肉翻面，再次放入蒸锅中用中火蒸10分钟；取出酿肉，切成薄片摆盘，用葱花或者青菜叶做点缀

看起来色香味俱全，就是有点费工，手残党劝退