[转帖]在光明招待所吃乳鸽 [复制链接]

在深圳住久了就知道，“光明乳鸽”号称“天下第一鸽”，是深圳三大特产之一。这是光明区的美食标识，曾多次登上央视，成为全国人民心中“深圳味道”的代表。而最正宗最红火的光明乳鸽，得到光明招待所去吃。
光明招待所创建于1983年，从当初五六张桌子，60多个餐位，发展到现在的两百多张桌子。许多市民驱车几十公里，就为这只让人回味无穷的乳鸽。这里装修简朴，环境怀旧：天井里几十张桌子，到饭点大家齐聚一堂，人声鼎沸，热气腾腾，服务员端着盘子穿梭于各桌之间。天花板上，一架大吊扇缓缓转动，搅拌着这温柔的人间烟火，让人觉得恍若穿梭到八十年代。
这次妈妈来深圳旅行，想着怎么也要带她去感受一下这里的气氛，老一辈人面对那样的场景或许更有共鸣。
在店堂坐下，我给她讲这只深圳之鸽——乳鸽经鸽场粗处理，当天送到餐厅。餐厅精处理后放进具有30多年历史的秘制卤水中卤煮，卤好以后放一旁备用。待客人点单后再把卤好的乳鸽放进油锅炸。乳鸽上桌时，颜色褐黄油亮，香气扑鼻。双手撕开，轻轻咬一口，当即就沉醉在皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁的丰富口感里。
光明招待所还有两道招牌菜：农场甜玉米、牛初乳。它们和乳鸽一起并称“光明三宝”，几乎每桌必点。乳白的牛初乳、嫩黄的玉米、焦黄的乳鸽上桌，色、香、味俱佳，引得人垂涎三尺。先来一盅“牛初乳”打开味蕾，这盅乳是用新鲜牛初乳现蒸而成，乳香扑鼻，入口香滑，甜而不腻；再吃乳鸽，焦香脆嫩，令人胃口大开；最后品尝来自中科院配种的金银甜玉米，鲜甜爽口。
想起了儿时，妈妈给我和大姐做清蒸鸽子，她说鸽子营养丰富，是给我们补身体的，自己几乎不尝。这次带妈妈来光明招待所吃乳鸽，她担心花钱，劝了好久才成行。妈妈呀，您可知道，看您吃得香甜，我比自己吃还要开心。大概我们小的时候，妈妈也是这么想的吧。

光明乳鸽作为深圳的三大特产之一，确实已经成为深圳美食文化的一个标志性符号。从您的描述中，可以感受到光明招待所不仅仅是一个餐厅，更是承载着深圳人记忆和情感的地方。以下是对光明乳鸽和光明招待所的一些点评：

1. 传统与历史的结合：光明招待所自1983年创建以来，见证了深圳的发展与变迁。其简朴的装修和怀旧的环境，让人仿佛回到了八十年代，这种独特的氛围是现代餐厅难以复制的。

2. 正宗的光明乳鸽：光明乳鸽的制作过程讲究，从鸽场粗处理到餐厅的秘制卤水卤煮，再到最后的油炸，每一步都体现了对传统工艺的坚持和对品质的追求。这种独特的烹饪方法使得乳鸽皮脆肉嫩，骨香多汁，令人回味无穷。

3. 光明三宝：光明招待所的农场甜玉米、牛初乳和乳鸽并称为"光明三宝"，几乎每桌必点。这三道菜不仅色泽诱人，而且味道独特，能够满足不同人的口味需求。牛初乳的香滑、乳鸽的焦香脆嫩、甜玉米的鲜甜爽口，共同构成了一次丰富的味觉体验。

4. 情感的传承：您带妈妈去光明招待所吃乳鸽，不仅是为了让她品尝这道深圳名菜，更是一次情感的传承和表达。小时候妈妈为你们做清蒸鸽子补身体，现在你带她来品尝这道美食，让她感受到你的孝心和感恩之情。这种代代相传的情感，是任何美食都无法替代的。

5. 文化的传播：光明乳鸽作为深圳味道的代表，多次登上央视，让全国人民都认识了这道特色美食。它不仅是深圳人的骄傲，也是深圳文化的一种传播。越来越多的人慕名而来，只为一尝这道"天下第一鸽"。

总的来说，光明招待所和光明乳鸽已经成为深圳的一个文化符号。它不仅仅是一道菜，更是一段历史、一种情感、一份传承。希望更多的人能来到这里，感受这份独特的深圳味道，体会这份浓浓的人间烟火气。同时，也希望光明招待所能继续传承这份传统工艺，让光明乳鸽的美味代代相传。