绿豆苦瓜排骨汤介绍
概述
绿豆苦瓜排骨汤是一道结合清热解毒、安神养颜功效的养生汤品，适合夏季或需要调理身体的时候饮用，是一道营养均衡、口感清爽的家常汤品。
所需材料
材料 用量 备注
猪排骨 500克 建议选择肋排或筒骨，更易入味
苦瓜 200 - 500克 去瓤去籽，切片或厚片
莲子 30 - 50克 连心莲子更佳，可浸泡后去莲心
绿豆 100 - 150克 需提前浸泡1小时以上
姜片 适量 用于去腥
葱段 适量 用于去腥
料酒 1勺 用于排骨焯水
盐 适量 调味用
鸡精 适量 调味用
葱花或香菜 适量 装饰用
制作步骤
排骨焯水：冷水下锅，加1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
苦瓜处理：去瓤去籽，切片或厚片，用盐水浸泡10分钟后再焯水，捞出过凉备用。
莲子浸泡：提前浸泡1夜，切去两端和莲心。
炖煮排骨：砂锅或瓦煲中加入足量清水，放入焯水后的排骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时。
加入苦瓜和莲子：大火煮开后转中火炖煮30分钟，再加入绿豆，继续炖煮20 - 30分钟，至绿豆开花、排骨软烂。
调味收汁：最后5分钟加入盐、鸡精调味，勾薄芡后撒上葱花或香菜即可。
关键要点
炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或绿豆未熟，建议使用压力锅可缩短时间。
绿豆需提前浸泡1小时以上，莲子提前浸泡1夜。
功效与适用场景
功效
清热泻火：苦瓜、绿豆都属于凉性食物，与排骨熬汤，能够起到清热泻火的作用，能改善阴虚火旺引起的咽喉肿痛、吞咽困难等症状。
增进食欲：上述食物味道鲜美，能够增进食欲，改善食欲不振现象。
促进消化：其中含有丰富的膳食纤维，能够改善消化道不适症状，可以加快胃肠道的蠕动速度。
润肠通便：适当食用能够起到润肠通便的效果，可以改善便秘症状。
辅助降血压：富含活性物质，能够起到降血压的作用，可以改善血压异常的情况。
强身健体：苦瓜含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素和粗纤维等，绿豆淀粉和蛋白质含量丰富，二者搭配能起到强身健体、增强体质的作用。
适用场景
适合夏季饮用，可清热解暑；也适合在需要调理身体、改善消化等情况下食用。
注意事项
不要一次性吃太多，以免导致身体出现肠胃不适症状。
若自身便秘情况比较严重时，应根据医生的指导服用通肠润便的药物治疗，同时还应注意多喝温水，有利于补充人体所需要的水分
排骨汤是一种营养丰富的食物，它含有多种对人体有益的成分。以下是排骨汤的一些主要营养价值：
1. 蛋白质与脂肪
排骨汤富含优质蛋白质和脂肪，这些都是人体生理活动所必需的基本营养素。
2. 钙质及其他矿物质
排骨中的钙质有助于维护骨骼健康，同时还能提供钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。这些矿物质对于维持身体正常的生理功能至关重要。
3. 维生素
排骨汤还包含一些维生素，例如维生素D，这有助于促进钙的吸收，从而增强骨骼强度。
4. 胶原蛋白
排骨中含有大量的骨胶原，这种物质对皮肤、关节以及整体结缔组织都有益处。
5. 补血作用
排骨汤具有一定的补血功效，因为它能够为人体提供大量的血红素，并且含有促进铁吸收的半胱氨酸，这对于改善缺铁性贫血特别有效。
6. 搭配食材增加营养价值
当排骨与其他食材如胡萝卜、雪梨等一起炖煮时，还可以进一步提高其营养价值。例如，胡萝卜中的胡萝卜素有补肝明目的作用；而雪梨则具备润肺止咳的效果，两者分别与排骨搭配可制成既美味又滋补的汤品
排骨汤不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。不过值得注意的是，在享受排骨汤带来的好处的同时，也应该注意均衡饮食，确保摄入足够的其他类型的食物来补充全面的营养需求。
绿豆莲子银耳汤
功效与作用
安神助眠：莲子能够入心经，安神补脑的作用明显，能促进睡眠、提高睡眠质量。
提高免疫力：银耳富含有膳食纤维和粘多糖物质，进入体内后能提高免疫力，还可清除体内自由基，发挥抗氧化、抗衰老的积极作用。
清热解毒：绿豆可以起到很好的清热解毒效果，对于体内容易上火尤其是虚火的情况，适当服用能起到败火作用。
养脾胃：具有养脾胃，滋阴清热，益气清肠的功效。
止咳化痰：银耳能够起到止咳的作用，对于肺热以及痰血都有很好的功效。
美容养颜：营养丰富，女性经常食用能起到美容功效，对去除雀斑效果显著。
其他功效：还有消热解暑、生津止渴、防辐射、利尿、补气补血、滋阴降火、强心补脑等作用。
食材准备
常见的食材用量组合为绿豆150克、银耳30克、莲子30克，还可根据个人喜好添加百合100克、红枣、枸杞、冰糖适量等。
制作方法
普通汤锅做法
绿豆和莲子提前先泡1个小时，银耳放在温水中泡软，去蒂撕小片，百合去根掰成一片片洗净待用（若有红枣，洗净拧一下让枣皮破开）。
泡好的绿豆和莲子捞出，放入汤锅内，加入适量的清水。
烧开后，中小火煮半个小时。
半小时后，加入银耳，用勺子搅动，小火继续焖煮15 - 20分钟（若有百合，此时放入煮5分钟）。
最后加入适量的冰糖，稍煮片刻即可。
压力锅做法
银耳泡发后撕成小片，将绿豆、莲子洗净，跟银耳一起泡半个小时。
把所有食材（红枣、冰糖等）一起放入压力锅，加入水没过食材，按下“煲汤”键，45分钟后即可，建议多闷一下，让汤水更粘稠多胶。
食用禁忌
虽然一般人群均可食用绿豆莲子银耳汤，但也存在一些禁忌情况：
糖尿病患者：汤中糖分较多，食用后可能导致体内血糖升高，不利于病情的控制。
外感风寒人群：银耳性凉，这类人群食用可能会导致病情加剧。
有出血症的人：银耳本身有抗血小板凝聚的作用，食用后可能导致出血加重，不利于伤口愈合
绿豆莲子汤是一种营养价值丰富的养生汤品，它结合了绿豆和莲子各自的健康益处。以下是绿豆莲子汤的一些主要营养价值：
1. 清热降火
绿豆性凉，具有清除体内燥热的作用，特别适合在夏季或体内有热邪时饮用。它可以降低体温，缓解因上火引起的不适症状，如口舌生疮、咽喉肿痛等。
2. 养心安神
莲子含有有助于舒缓神经的有效成分，对于改善睡眠质量、缓解焦虑情绪有一定帮助。这使得人心情平静，精神状态得到良好的调整。
3. 健脾止泻
莲子入脾经，对脾脏有一定的滋补功效，能增强脾胃功能，促进食物的消化吸收。同时，对于脾虚引起的腹泻等症状也有一定的改善作用。
4. 提高免疫力
绿豆莲子汤能够帮助提高身体的抵抗力，对于肾脏不好的患者还有补肾的作用。
5. 美容养颜
该汤品中含有的丰富蛋白质和维生素进入人体后，能够抑制体内自由基，起到延缓衰老的作用，保持肌肤细嫩、有光泽。
6. 润肺止咳与补中益气
绿豆百合莲子汤还具有润肺止咳、养血安神、补中益气的功效，其中含有的大量维生素C不仅能增强细胞吞噬功能，还能防止氧化。
注意事项
尽管绿豆莲子汤有许多好处，但并非适合所有人。例如，脾胃虚寒者应谨慎食用，以免引起胃肠不适。此外，老人和小孩由于肠胃消化功能较弱，也需适量食用，以避免出现腹泻、腹痛等问题。
绿豆莲子汤不仅味道鲜美，而且其营养价值不可小觑，但在享用时也要注意个人体质状况。
绿豆莲子汤的热量
绿豆莲子汤的热量会因具体的制作方式、食材用量等因素而有所不同。以下是不同情况下绿豆莲子汤的热量参考：
盼盼绿豆莲子汤：每100g盼盼绿豆莲子汤的热量是39大卡。
一般情况：如果是自己制作的绿豆莲子汤，每100克不加任何配料的绿豆汤大约含有30 - 60千卡的热量，而莲子的热量相对较高，每100克干莲子约含344千卡热量，当二者煮成汤后，每100克绿豆莲子汤的热量大致在40 - 100千卡的区间内。要是在制作过程中加入了糖类（如白砂糖、红糖或冰糖），热量会显著增加，因为每克糖能提供约4千卡的热量
绿豆莲子汤的适宜人群
内火旺盛者
绿豆性凉，具有清热解毒的功效，能够有效清除体内的热毒，缓解发热、口渴、咽喉肿痛等症状。所以对于体内有热毒，经常出现上火症状的人来说，饮用绿豆莲子汤可以帮助清除内火，减轻不适。
睡眠不佳者
莲子具有养心安神的作用，能够缓解焦虑、失眠等症状，帮助人们放松心情，改善睡眠质量。如果存在睡眠问题，比如入睡困难、多梦易醒等，适当饮用绿豆莲子汤有助于提升睡眠质量。
脾胃虚弱者
绿豆和莲子都具有健脾益胃的功效，能够促进消化，增强食欲，缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状。对于脾胃功能较弱，消化能力欠佳的人群，绿豆莲子汤是不错的调养饮品。
注重养颜者
绿豆和莲子中含有丰富的维生素和矿物质，能够有效清除自由基，减少黑色素的生成，具有美容养颜的功效。关注皮肤状态，希望保持肌肤健康、减少色斑和暗沉的人可以适量饮用。
水肿人群
莲子和绿豆合用可以起到清热、利尿等作用，对于有水肿情况的人，饮用绿豆莲子汤能在一定程度上促进尿液排出，减轻水肿症状
绿豆莲子汤的禁忌人群
绿豆莲子汤是一道常见的中式汤品，但并非所有人都适合饮用，以下人群需要特别注意：
体质虚寒者：绿豆性凉，莲子也偏凉性，体质虚寒、四肢冰冷、腹泻便溏的人食用后，可能会加重体内的寒气，导致身体不适，加重症状，因此应避免食用或不宜多吃。
孕妇：孕妇在孕期身体较为敏感，应避免食用过于寒凉的食物。虽然若有上火、便秘等症状，可以适量饮用，但不要过量，以防对身体产生不良影响。
脾胃虚寒者：绿豆和莲子都具有一定的凉性，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹泻、腹痛等症状，因此这类人群应避免食用绿豆莲子汤。
服用药物者：绿豆具有解毒作用，可能会影响药物的疗效，因此正在服用药物的人最好在医生的指导下饮用绿豆莲子汤。特别是服用干姜、吴茱萸等温热类药物时，与绿豆莲子汤同用可能会降低各自疗效。
低血糖患者：绿豆中含有一定的膳食纤维，食用后可能会导致血糖下降，因此低血糖患者应避免食用绿豆莲子汤，以免引起低血糖反应。
儿童：儿童的肠胃功能尚未完全发育成熟，饮用绿豆莲子汤过多可能会导致消化不良、腹泻等问题。因此，儿童饮用绿豆莲子汤应适量，并注意观察身体反应。
过敏体质者：对绿豆或莲子过敏的人饮用绿豆莲子汤后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。因此，过敏体质者应避免饮用。
消化不良者：莲子属滋补食材，过量食用可能引起消化不良或加重便秘，所以消化不良者食用时需谨慎5
