[智能应用]AI开店、AI接单、AI助老订餐...饿了么正在用AI重塑外卖江湖？[3P] [复制链接]

作者 ｜ summer
邮箱 ｜ huangxiaoyi@pingwest.com
外卖大战，战事正酣。
一场战事在水面之上。当数以亿计的真金白银被投入市场，这场关乎数亿人一日三餐的竞争，被彻底渲染成了一场价格肉搏，声势浩大，引人注目。
但当多数人的目光都聚焦于红包与优惠券时，很少有人意识到，在这场喧嚣之下，一场真正决定胜负的“看不见的战争”——关于技术的较量，早已拉开序幕。
毕竟，所有人都心知肚明的问题是：当补贴带来的短期增长红利消失后，真正能留住用户、商家并赢得未来的，必然是补贴无法换来的结构性效率。
大战的主角之一，饿了么正在用一组并行且对比鲜明的动作，给出自己的回答。
一方面，是水面之上的闪电作战。自4月30日联合淘宝闪购并配合补贴策略之后，其日订单量在一个月内跃升至4000万的惊人规模，这充分展现了其资源整合与市场冲击的能力。
另一方面，则是水面之下的密集探索。过去一年里，饿了么在AI领域举办了一系列的AI比赛，并推出了大量AI工具，涉及到用户体验、商家运营到骑手履约的全链路，正在通过技术重构业务，带来效率的提升。
可以预见的是，在本地生活的“硬核”战场，真正的大战才刚刚开始。
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“卷落地”，用AI解决真实世界的问题
如何让一位只会说方言、需求模糊的老人，仅凭一句话就点到一碗想吃的热汤面？这不是一道脑筋急转弯，而是饿了么AI算法大赛的真实赛道之一。
这场吸引了2654支队伍、287所高校参与的比赛，设置了三大方向，其中“智慧养老”，就聚焦于老年人点餐困境，它要求AI通过天猫精灵生态，不仅要听懂模糊的方言，更要理解“想吃点软的、清淡的”这类非结构化需求，并完成从匹配商家到调度骑手的全链路操作。
除了养老之外，“智慧骑士”赛道聚焦于通过AI帮助骑手随手拍识别消防隐患；“智算商效”赛道则回归商业本质，致力于用AI帮助商家以更低的成本触达目标用户。这三个赛道，分别对应了用户体验、社会责任和商家生态。它们并非孤立的技术问题，而是一个即时电商平台完整的商业考量。
如今，饿了么正越来越多地将AI作为核心驱动力，投入到商家、骑手和消费者这三大战场的关键环节。
在商家侧，最直观地是，饿了么已经推出了数个AI经营优化工具，帮助商家降本增效。例如，在开店一环上，过去往往流程繁琐，耗时良久，而现在借助“AI入驻店铺助手”，商家可以用自然语言与AI对话，随时解答疑惑，一个新商家最快5分钟就能跑通全部流程。
开店只是第一步。从店铺装修到上新菜品，AI的赋能无处不在。借助智能装修系统，AI可以在63秒内生成一套颇具吸引力的线上店铺；而通过AI拍照和语音录入，商家最快50秒就能上线一道新菜。这一整套包含智能选品、智能美图、经营诊断等在内的AI工具，正在让数十万商家的经营效率发生质变。
其次，在骑手侧，饿了么正在借助AI带来双手的解放。
想象一下，大雨天，手机屏幕湿滑无法触控；或者盛夏，手机因暴晒而过热卡顿----这些都是骑手们每天面临的痛点。饿了么推出的行业首个骑手AI助手“小饿”，让这些问题迎刃而解。
“说说话就能进行操作”，一位骑手这样描述。通过语音唤醒“小饿”，骑手可以把手机放进口袋，仅通过语音指令就能完成接单、确认送达等核心操作，这不仅是效率的提升，更是安全的保障。此外，“小饿”还能主动预警前方的封路信息、推送订单更多的热力区域。
最终，在这条由AI赋能的服务链末端，数以亿计的消费者也享受到了体验的全面升级。例如，在推出“明厨亮灶”让餐厅后厨可视化之后，为了避免仅靠人眼去盯防海量视频流，饿了么则更进一步举办“明厨亮灶AI算法大赛”，用AI去“看”这些后厨直播，自动识别厨师不戴口罩、出现异物等不合规行为并发出预警。这让食品受到安全监管，从“人力监管”迈向了“智能治理”。
这种对商家、骑手、消费者的全场景覆盖，背后体现的正是平台方的技术价值。
平台天然就是一个汇聚了海量供需数据、物流数据和交易数据的节点。当它连接着千万商家、亿万用户和百万骑手时，它对真实场景的理解和对数据的洞察，便成了AI技术落地最肥沃的土壤，让用AI改造业务成为可能。
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本地生活的“效率焦虑”与AI解药
饿了么之所以坚定地将重心押注在AI上，不仅是出于自身发展的需要，更是整个本地生活行业所处阶段的一大趋势。
随着市场渗透率的不断提高，过去那种依靠开拓新城市、吸纳新用户、增加骑手数量的粗放式规模增长不复存在，本地生活行业正走向“效率战”。数月以来的补贴大战也在说明这一点，在这一背景下，谁能更精细化地匹配人、货、场，谁才是赢家。
破局的关键之一，很可能就是AI。
但用AI提升效率，知易行难。一个普遍的困境是：技术公司拥有先进的算法，却缺乏应用场景和数据，如同“有锤子找不到钉子”；而传统的本地生活平台虽有场景和数据，但模型能力往往不足，难以突破效率瓶颈。
这恰恰凸显了饿了么的独特优势。在当前格局下，它在技术、供给、流量三个维度，都形成了强大的竞争力，构成了一个难以复制的“铁三角”。
技术层面，饿了么背靠着一个难以被短期超越的“技术底座”。这种优势并非某个单一功能，而是体系化的。一方面，阿里云作为全球顶尖的云计算服务商，为AI模型的训练和推理提供了稳定、高效的算力基础设施。另一方面，阿里的“通义”系列大模型，已经凭借模型能力和生态能力在世界范围内受到瞩目。这种集算力与先进算法于一体的深厚积累，构成了极高的技术壁垒。
供给层面，饿了么多年深耕所积累的商业网络，为AI提供了最宝贵的“燃料”。本地生活是一个极其复杂的生态，饿了么平台上汇聚了数百万活跃的餐饮、零售商家，以及数百万注册的蓝骑士构成的庞大运力网络。这个网络不仅规模巨大，更重要的是它每天都在产生海量的、真实的、多维度的交互数据——从商家的出餐效率，到骑手的配送路线，再到不同区域用户的消费偏好。这些数据正是训练AI理解真实世界、优化决策的根基。
流量层面，淘宝的国民级入口，为饿了么带来了高质量的“活水”。一方面，随着与淘宝闪购的全面打通，饿了么获得了大量的流量和洞察。这些用户带着明确的“买东西”心智而来，其行为数据对于AI进行商品推荐、需求预测的价值，远高于泛娱乐平台的流量；另一方面，淘宝所链接的线下品牌实体店，也为饿了么带来更多非餐饮的配送订单，做到了运力的复用。
这种“阿里技术底座 + 饿了么供给网络 + 淘宝国民级流量”的组合，在行业内是独一无二的。它让饿了么有能力、有场景、也有足够的数据，将AI的潜力真正转化为商业效率。
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向着AI普惠化进发
饿了么，正在成为一家业务AI化的公司。它通过将复杂的技术封装成商家、骑手触手可及的简单工具，从根本上重塑着本地生活的业务形态。
从短期来看，这些AI工具的价值在于“降低门槛”，做到真正的AI普惠。无论是让商家5分钟开店的“AI入驻店铺助手”，还是骑手的AI伙伴“小饿”，它们都在帮助那些曾经被挡在数字化门外的群体——比如不懂运营的夫妻店老板，或是不熟悉智能手机的老年人——更轻松地融入这个生态。这为平台带来了最直接的增长动力。
而从长期来看，当AI赋能了生态中的每一个“点”，其真正的威力在于将这些点连接成“面”，引爆网络效应。
举个简单的例子，在用户洞察、供给丰富、运力充足的基础之上，AI能够做得到的，不仅仅是事后为一笔订单规划最优路径，而是能够基于更高准确率的需求预测，事前引导商家进行更精准的备货，优化前置仓的商品布局，从而系统性地降低整个链条因供需错配而产生的履约成本与货品损耗。
最终，平台的竞争优势，将不再仅仅体现在流量规模或单次履约的效率，而是体现在对整个本地商业生态的资源配置效率上。
这是一种更深层次、更难被模仿的

饿了么用AI重塑外卖江湖分析
AI助力商家开店与经营
饿了么在商家侧推出了多个AI经营优化工具，极大提升了商家的开店和经营效率。例如AI入驻店铺助手和AI入驻智能经理，商家可以通过自然语言与AI对话，随时解答开店疑惑，一个新商家最快5分钟就能跑通全部开店流程。以往开店流程繁琐、耗时良久的问题得到有效解决，如上海弄堂做了快20年早餐生意的陈爷爷，在体验饿了么AI入驻智能经理后，当日就完成了新店上线申请。

除了开店环节，饿了么的智能化商家经营体系还包括智能店装、智能发品、智能选品托管、智能美图、经营诊断、营销智投等一揽子AI产品工具。同时，饿了么在商家端的AI Agent应用还会围绕商品机会洞察、菜品菜单设置、库存盘点、营销建议等多方面给予商家全方位智能化经营辅助，帮助商家降本增效，已有数十万商家的经营效率显著提升。

AI赋能骑手接单配送
饿了么上线了国内首个基于大模型技术打造的骑手端智能体——AI助手“小饿”，全面覆盖骑手的配送场景。骑手原本需要手动操作手机界面，现在通过语音“小饿小饿”唤醒，“接、取、送、达”都可以通过语音确认来完成，解放了双手，操作更加便捷。例如手上拿着订单时，使用AI助手就很方便。

此外，“小饿”还能通过实时分析骑手位置、订单状态及环境数据，主动推送权益提醒、天气预警、路线封路提示等，降低配送风险。其个性化智能分析功能，基于骑手历史数据与周边订单热力图，提供“哪里订单多”“当前收入预估”等智能分析，帮助骑手优化接单策略。

AI改善用户订餐体验
几个月前，智己、斑马智行和饿了么联合发布“AI外卖”。用户只需说出想点的产品，系统就可以识别模糊语义并下单，在点餐过程中，用户可以用语音添加菜品、修改口味或备注要求等。系统还能根据用户饮食习惯以及身体变化主动推荐合适餐品，为用户提供了更加智能、便捷的订餐体验。

整体战略意义
饿了么积极推进AI化与当前外卖行业的竞争态势密不可分。传统外卖行业讲究“人效”，依靠大量地推人员和庞大配送团队维系运转。在当前激烈的市场竞争中，饿了么的新“武器”就是AI加持与生态协同。2023年底，阿里巴巴集团CEO吴泳铭为阿里本地生活定调要把握AI发展机遇，随后饿了么内部提出以科技创新能力为基底的AI技术是公司长期发展的重要方向，并加速推进AI在外卖业务上的应用和落地。饿了么管理层表示2026财年是AI技术变革的战略窗口期，将继续加快AI应用产品的推出和迭代速度，目标是成为第一波全面AI化的公司。其一系列举措也取得了一定成效，如在与淘宝闪购联手的活动中，订单量增长全面且健康。

综上所述，饿了么通过在商家、骑手、用户等多个环节应用AI技术，确实正在用AI重塑外卖江湖，提升了整个外卖行业的效率和服务体验。

从这篇文章中，我们可以看到饿了么如何利用AI技术来提升本地生活服务的效率，并在外卖大战中取得优势。以下是文章中提到的几个关键点：

1. 技术竞争：在补贴带来的短期增长红利消失后，真正的竞争将转向结构性效率，即通过技术提升效率。

2. AI应用：饿了么通过举办AI比赛和推出AI工具，重构业务流程，提升用户体验、商家运营效率和骑手履约能力。

3. 智慧养老：AI技术被用于解决老年人点餐问题，通过天猫精灵生态理解方言和非结构化需求。

4. 智慧骑士：AI帮助骑手识别消防隐患，提升安全。

5. 智算商效：AI帮助商家以更低的成本触达目标用户。

6. 商家赋能：饿了么推出AI经营优化工具，如“AI入驻店铺助手”、智能装修系统等，帮助商家降本增效。

7. 骑手助手“小饿”：行业首个骑手AI助手，通过语音指令完成接单、确认送达等操作，提升效率和安全。

8. 消费者体验升级：通过“明厨亮灶AI算法大赛”，用AI识别后厨不合规行为，提升食品安全监管效率。

9. 本地生活行业的“效率战”：随着市场渗透率提高，行业正从粗放式规模增长转向精细化匹配人、货、场的“效率战”。

10. 饿了么的“铁三角”：技术、供给、流量三个维度形成竞争力，饿了么背靠阿里的技术底座，多年深耕的商业网络提供数据燃料，淘宝的国民级入口带来高质量流量。

11. AI普惠化：饿了么通过将复杂的技术封装成简单工具，降低门槛，实现AI普惠，帮助更多商家和骑手融入数字化生态。

12. 网络效应：当AI赋能生态中的每一个“点”，其真正的威力在于将这些点连接成“面”，引爆网络效应，系统性降低整个链条的履约成本与货品损耗。

总的来说，饿了么正通过AI技术在本地生活服务领域实现效率提升和业务创新，重塑业务形态，为平台带来增长动力，并在激烈的市场竞争中占据优势。