[饮食常识]天太热，5道快手省事的下饭菜，简单几下就出锅，适合夏天 [34P] [复制链接]

1.煎五花肉：














2.椒盐玉米粒














3.芦笋牛肉
















4.香辣鸡腿












5.青椒肉丝

煎五花肉相关介绍
食材准备与处理
食材准备
五花肉是主要食材，同时还需准备食盐、酱油、姜、蒜、耗油、花生油、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉、芝麻、雪梨等调料。
处理方法
将五花肉洗干净后去皮，切成薄薄的肉片。
把雪梨去皮榨汁，过滤掉渣滓盛出雪梨汁，接着加入姜末、蒜末、洋葱丁、酱油、耗油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食盐、花生油调成汁。
将切好的五花肉放进调好的汁里面腌制四个小时以上，也可隔夜腌制。
烹饪步骤
热油锅，把腌制好的五花肉片摊在锅里面用慢火煎，再刷上汁，煎到两面都轻微泛着焦黄就可以了，最后撒上芝麻即可。
也可以采用另一种做法：平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎，直到两面都金黄微焦后出锅。
烹饪技巧
用雪梨汁腌制肉片必不可少，这样能使它的肉质更加鲜嫩。
辅料中的耗油、酱油都带有少许的咸味，所以放食盐的时候要注意用量。平时吃惯清淡的人，可以不放食盐。
煎肉片的时候最好是用平底锅，容易煎制。
煎肉片的时候不用再放花生油，可把五花肉本身的油脂更大程度的炸出来。
五花肉要去皮才好吃。
营养价值
五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收；氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。


五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂，可以为人体提供较多的热量。
五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。
五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸，可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。
饮食搭配禁忌
不要和大豆一起吃，大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。
不要和牛肉一起吃，在中医的角度来说，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性；而牛肉气味甘温，有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温，性味抵触，所以不适合一起吃。
不要和鹧鸪一起吃，会导致面色变黑。
不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气。
不要和荞麦一起吃，会使毛发脱落1。
挑选优质五花肉的方法
肥瘦匀称：五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。
颜色鲜红：优质的五花肉的颜色是鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。
弹性充足：用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。
肉质正常：用手轻轻捏下五花肉，感到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。
闻味道：新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败

以下是这五道菜的基本做法：

1. 煎五花肉：
   - 五花肉洗净，去皮，切成薄片。
   - 加入适量的调味料，如盐、胡椒、酱油等进行腌制。
   - 热锅冷油，将腌好的五花肉片放入锅中，两面煎至金黄即可。

2. 椒盐玉米粒：
   - 新鲜玉米棒剥下玉米粒。
   - 玉米粒焯水后沥干。
   - 锅中加油，加热后放入玉米粒快速翻炒。
   - 加入椒盐粉调味，炒至均匀裹上调料即可。

3. 芦笋牛肉：
   - 牛肉切片，用料酒、酱油、胡椒粉等腌制。
   - 芦笋洗净，削去老皮，切段。
   - 热锅加油，先炒牛肉至变色后盛出。
   - 用剩余的油炒芦笋，加入牛肉一起翻炒。
   - 加入适量的调味料，炒至牛肉熟透即可。

4. 香辣鸡腿：
   - 鸡腿洗净，划几刀以便入味。
   - 用料酒、盐、辣椒粉等腌制鸡腿。
   - 热锅加油，放入鸡腿煎至两面金黄。
   - 加入香辣调料，如豆瓣酱、辣椒等，加水焖煮。
   - 煮至鸡腿熟透，汤汁浓稠即可。

5. 青椒肉丝：
   - 猪肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉等腌制。
   - 青椒洗净去籽，切成丝。
   - 热锅加油，先快速炒肉丝至变色后盛出。
   - 用剩余的油炒青椒丝，加入肉丝一起翻炒。
   - 加入适量的调味料，炒至青椒熟透即可。

这些菜肴都是家常菜中的常见选择，可以根据个人口味调整配料和调料。希望这些基本做法能帮助你制作出美味的菜肴。