周末的豪华晚餐听起来真是个不错的主意！以下是8道硬菜的做法，适合给放假的孩子解馋：
1. 烧牛腩
- 牛腩切块，用料酒、生抽、老抽和香料腌制。
- 热锅凉油，加入姜片、葱段爆香，然后加入牛腩翻炒至变色。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至牛腩软烂。
- 最后加入胡萝卜块和土豆块，炖至蔬菜熟透即可。
2. 麻辣小龙虾
- 小龙虾清洗干净，去头去肠线。
- 准备麻辣火锅底料，热锅凉油，加入底料炒出红油。
- 加入小龙虾翻炒，加入适量的啤酒和水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至小龙虾入味，汤汁浓稠即可。
3. 蒜香排骨
- 排骨清洗干净，用料酒、生抽、老抽、盐和蒜末腌制。
- 热锅凉油，加入大量蒜末炒至金黄。
- 加入腌制好的排骨翻炒至表面微黄。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透。
4. 葱油蛏子
- 蛏子清洗干净，用开水焯烫至开口。
- 准备葱油，将葱切段，热锅凉油，加入葱段小火慢炸至葱香四溢。
- 将蛏子放入盘中，撒上葱花，淋上热葱油即可。
5. 清蒸鲈鱼
- 鲈鱼清洗干净，用料酒、盐腌制。
- 将鱼放入蒸盘中，撒上姜丝和葱段。
- 大火蒸10-15分钟至鱼熟透。
- 撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
6. 蒜蓉粉丝虾
- 虾去壳去肠线，开背。
- 粉丝用温水泡软，铺在盘底。
- 虾放在粉丝上，撒上蒜蓉和适量的盐。
- 大火蒸5-7分钟至虾熟透。
7. 红烧猪蹄
- 猪蹄切块，用开水焯烫去血水。
- 热锅凉油，加入冰糖炒出糖色。
- 加入猪蹄翻炒至上色，加入料酒、生抽、老抽和足够的水。
- 大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂。
8. 板栗烧鸡翅
- 鸡翅清洗干净，用料酒、生抽腌制。
- 板栗去皮，用开水焯烫。
- 热锅凉油，加入鸡翅翻炒至变色。
- 加入板栗和足够的水，大火烧开后转小火慢炖至鸡翅和板栗熟透。
这些硬菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合周末的家庭聚餐。希望这些建议能帮助你准备一顿丰盛的晚餐！
