以下是上文提到的这些菜肴的基本做法：
1. 清蒸多宝鱼：
- 多宝鱼处理干净，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
- 蒸锅水开后，将鱼放在蒸架上，碗底垫生姜片，大火蒸5分钟。
- 调酱汁：蒸鱼豉油、白糖和清水混合均匀。
- 5分钟后倒掉碗底汤汁，淋入酱汁继续蒸7-8分钟。
- 最后热油淋在鱼上，撒上葱花即可。
2. 五花肉炒菌菇：
- 五花肉切片，菌菇洗净切片。
- 热锅凉油，先炒五花肉至出油微黄。
- 加入菌菇翻炒至出水变软。
- 加入适量的生抽、老抽、盐调味，炒至菌菇熟透即可。
3. 毛豆炒肉：
- 猪肉切丁，用料酒、生抽腌制。
- 毛豆洗净沥干水分。
- 热锅凉油，先炒肉丁至变色后盛出。
- 用剩余的油炒毛豆至表面起皱。
- 加入炒好的肉丁，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
4. 平菇炒肉（同第2点五花肉炒菌菇的做法类似）：
- 猪肉切片用料酒、生抽腌制。
- 平菇洗净撕成小片。
- 热锅凉油，先炒肉片至变色后盛出。
- 用剩余的油炒平菇至出水变软。
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀，加盐和鸡精调味。
5. 葱烧海蛎：
- 海蛎清洗干净，沥干水分。
- 大葱切段。
- 热锅凉油，先下葱段爆香。
- 加入海蛎快速翻炒至略微收缩。
- 加入适量的生抽、老抽、盐调味，炒至海蛎熟透即可。
6. 紫苏啤酒鸭：
- 鸭子切块焯水去血沫。
- 紫苏洗净切碎。
- 热锅凉油，下姜片、葱段爆香。
- 加入鸭肉翻炒至表面微黄。
- 加入啤酒没过鸭肉，调入适量的生抽、老抽、盐、糖。
- 大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后加入紫苏碎翻炒均匀。
7. 葱烧海参：
- 海参提前泡发好，切块焯水去腥味。
- 大葱切段。
- 热锅凉油，先下葱段爆香。
- 加入海参翻炒几下。
- 加入适量的生抽、老抽、盐调味，加入少量水烧至入味。
8. 山药乌鸡汤：
- 乌鸡切块焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 将乌鸡、山药放入砂锅中，加入姜片、葱段和足量水。
- 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
- 最后加入适量的盐调味即可。
这些菜肴的做法可以根据个人口味进行调整。
