以下是上文的各道菜的做法：
1. 清蒸鲈鱼：
- 鲈鱼宰杀干净，用料酒和盐腌制10分钟。
- 葱姜切丝，铺在鱼身上，放入蒸盘。
- 大火蒸10-15分钟至鱼眼突出，鱼肉变白。
- 取出后倒掉盘中的汁水，撒上新的葱姜丝。
- 烧热油，淋在葱姜丝上，再淋上蒸鱼豉油即可。
2. 虾仁炒鸡蛋：
- 虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 热锅凉油，先倒入鸡蛋液快速炒散，盛出备用。
- 用剩余的油炒虾仁至变色，再加入炒好的鸡蛋。
- 快速翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。
3. 凉拌豆芽：
- 豆芽洗净，放入开水中焯烫1分钟后捞出，放入冰水中冷却。
- 准备调料：蒜末、生抽、醋、辣椒油、糖、盐等。
- 将豆芽沥干水分，与调料拌匀即可。
4. 腐竹香菇炒肉：
- 腐竹提前泡发切段，香菇切片，猪肉切片用料酒、盐腌制。
- 热锅凉油，先炒肉片至变色后取出。
- 用剩余的油炒香菇至软，再加入腐竹翻炒。
- 加入肉片，加入适量的生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可。
5. 毛豆仁炒香干：
- 毛豆仁洗净，香干切丁。
- 热锅凉油，先炒香干至微黄。
- 加入毛豆仁翻炒，加入适量的水、盐、生抽调味。
- 炒至毛豆仁熟透，汤汁收干即可。
6. 黑幕银耳羹：
- 银耳提前泡发撕成小朵，红枣去核。
- 将银耳、红枣、适量冰糖放入炖盅，加入清水。
- 隔水蒸1-2小时至银耳软糯即可。
7. 黄芪当归鸡蛋水：
- 鸡蛋煮熟后去壳备用。
- 黄芪、当归洗净后与鸡蛋一起放入炖盅，加入清水。
- 隔水蒸1小时即可。
8. 乌鸡汤：
- 乌鸡洗净切块，焯水去血沫。
- 将乌鸡块与姜片一起放入炖盅，加入清水。
- 隔水蒸2小时以上，最后加入适量的盐调味。
9. 红糖荷包蛋：
- 锅中加水烧开后转小火，打入鸡蛋煮至蛋白凝固、蛋黄半熟。
- 加入适量的红糖煮至融化即可。
