听起来表嫂做的这8道家常下酒菜非常适合家庭聚会的氛围，不仅味道好，而且种类丰富。下面是这些菜的基本做法，你可以按照这些步骤尝试制作：
1. 萝卜炖牛腩
- 材料：牛腩、白萝卜、生姜、大葱、料酒、盐。
- 做法：牛腩切块焯水去血沫；白萝卜切块；锅中加油，放入姜片、葱段爆香，加入牛腩翻炒至变色，加入料酒和足够的水，小火慢炖至牛腩软烂，再加入萝卜块炖至透明，加盐调味。
2. 香肠年糕
- 材料：香肠、年糕、生抽、老抽、糖。
- 做法：年糕切片焯水；香肠切片；锅中加油，先炒香肠至微卷，加入年糕片翻炒，加入生抽、老抽和糖调味，炒至年糕变软即可。
3. 酱汁豆腐
- 材料：嫩豆腐、上述酱汁。
- 做法：豆腐切块焯水去豆腥味；锅中加油，倒入调好的酱汁煮沸，加入豆腐块轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁，煮至入味。
4. 莴笋腐竹炒肉片
- 材料：莴笋、腐竹、瘦肉、蒜瓣。
- 做法：腐竹提前泡软切段；莴笋切片；瘦肉切片用料酒、生抽腌制；锅中加油，先炒肉片至变色，再加入蒜瓣和莴笋翻炒，最后加入腐竹，加盐调味。
5. 香辣肉丝
- 材料：瘦肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
- 做法：瘦肉切丝用料酒、生抽腌制；锅中加油，放入辣椒段、花椒爆香，加入葱姜蒜末，然后加入肉丝快速翻炒至熟，加盐和鸡精调味。
6. 茶树菇炒腊肉
- 材料：茶树菇、腊肉、蒜瓣。
- 做法：茶树菇洗净切段；腊肉切片；锅中加油，先炒腊肉至出油，再加入茶树菇和蒜瓣翻炒，加少许生抽调味。
7. 蟹柳炒蛋
- 材料：蟹柳、鸡蛋、葱花。
- 做法：蟹柳切段；鸡蛋打散加盐；锅中加油，先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒蟹柳，最后加入鸡蛋和葱花快速翻炒。
8. 青椒辣子鸡
- 材料：鸡肉、青椒、干辣椒、花椒、姜蒜。
- 做法：鸡肉切块用料酒、生抽腌制；青椒切块；锅中加油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜和鸡肉翻炒至变色，再加入青椒块炒至断生。
至于汤品：
- 绿豆汤：绿豆提前泡发，加水煮至开花，加冰糖调味。
- 红菇汤：红菇泡发后洗净，加水煮沸后小火炖煮，可加瘦肉增加风味。
- 鱼汤：鱼处理干净后两面煎黄，加水煮沸后小火炖煮至汤色奶白。
- 猪脑花汤：猪脑花清洗后焯水去血沫，重新加水煮沸后小火炖煮。
这些菜肴和汤品不仅美味，而且适合搭配酒水享用。希望这些简单的食谱能帮助你在家也能做出美味的下酒菜。
