[转帖]我家春菜 [复制链接]

春风又至，绿柳如烟，春菜上桌。我家园中种植的春菜有四：韭菜、马兰头、香椿头和枸杞头。

       经冬的韭菜已全部枯烂贴地，春风稍稍亲吻了几回大地，它们就迫不及待地探出头来。春阳和暖，气温稍高，它们蹭蹭蹭地往上蹿。经过一冬的养精蓄锐，新韭的叶子墨绿墨绿的。割下第一茬，倒一点油，翻炒几铲，就是一盆最受欢迎的时鲜菜。

    不知哪位先人想象力丰富，发掘出美味的“韭菜炒螺蛳肉”。买两斤螺蛳，养两天，让它们吐故。洗净后焯水。待螺蛳上小小的盖子掉落，就可挑出螺蛳肉。清明前的螺蛳又大又肥，与韭菜同炒，碧绿的韭菜中夹着点点青褐色，鲜脱眉毛。

       马兰头亦称红梗菜，生命力极强。邻居给我几丛马兰头根，教我嵌进种不好草坪的屋后荒地。它们在乱砖石缝里疯长，年复一年。现在，屋前屋后、石缝、阶下、草丛中，处处可见它们的身影。不知它们是如何迁徙的。鸢未飞、草未长，马兰头的老根上已分孽出数不清的嫩头，争先恐后地泛出新绿。剪下一筐又一筐嫩叶，粗壮肥厚，其清香完全不同于超市里卖的马兰头。与左邻右舍分享，直到初夏来临。

    那次，朋友送来一株一人高的香椿树，不想拂他的好意，种于墙角。它很快成活，第三年，树的周围冒出一棵又一棵香椿苗。原来，它与竹子类似。斩断连着的根，挖出小树，种成一排。四五年下来，已有近二十棵香椿，到了夏天，成了一道绿篱。

    每年冬天，待香椿树的叶子全部脱落，把它们锯至齐腰高。3月初，暗红色的嫩芽从每一个芽眼里绽出。轻轻扳下一把，切细炒蛋，总是一扫而光，且意犹未尽。

    我小时候，农村的枸杞是野生的，一丛丛长在荒田野垛或竹林边，难得有人摘来炒着吃。不知何时开始，枸杞头成了时蔬。

    乡下的弟媳妇剪了一包野生枸杞枝条给我，我将它们剪成虎口长的一段段，沿着门口槐树的根插了一圈，浇了几次水，竟也活了。弟媳要我把已有的老枝条剪下再插，结果，在屋东插出一小片绿地。今年春天，一周可收获一次，清炒，或炒肉丝炒干丝，全家人吃得不亦乐乎。

    陶潜说，“欢颜酌春酒，摘我园中蔬”。春天里，品尝自家种的春菜，也是一种幸福。

　　春天确实是品尝新鲜蔬菜的好时节，您家园子里种植的春菜种类丰富，韭菜、马兰头、香椿头和枸杞头都是春季的美味佳肴。

　　韭菜在春天生长迅速，新韭的叶子墨绿且味道鲜美，简单的油炒就能呈现出它的风味。韭菜炒螺蛳肉是一道富有创意的菜肴，将春天的新鲜与河鲜的鲜美完美结合。

　　马兰头，也称为红梗菜，是一种生命力极强的蔬菜，能在各种环境中生长。您描述的马兰头在石缝和草丛中自由生长的情景，让人感受到了大自然的生命力。马兰头的清香和肥厚的叶片，无论是单独清炒还是与其他食材搭配，都是春天餐桌上的一道亮丽风景。

　　香椿头以其独特的香气而闻名，您描述的香椿树从一株发展成一排，再到夏天成为绿篱的过程，展现了植物的生长力和季节变化的美丽。香椿炒蛋是一道简单却让人回味无穷的菜肴，香椿的暗红色嫩芽与鸡蛋的金黄相得益彰。

　　枸杞头作为时蔬相对较少见，但您将其成功地从野生状态转变为家庭种植，不仅丰富了自家的餐桌，也给家人带来了健康和快乐。枸杞头的清炒或与其他食材搭配，都能展现出其独特的风味。

　　正如陶潜所说，“欢颜酌春酒，摘我园中蔬”，在春天里，能够品尝到自家种植的新鲜蔬菜，确实是一种简单而纯粹的幸福。您对这些春菜的描述不仅让人垂涎，也让人感受到了种植和收获的乐趣。