立夏一过，天气就像开了“加热键”，闷热潮湿成了日常。这时候人特别容易心烦气躁，晚上翻来覆去睡不着，白天还动不动就上火长痘……其实啊，这都是肝火旺盛在“作妖”！今天给大家推荐4道“强肝菜”，食材家常、做法简单，既能泻肝火，又能安神助眠，关键还好吃！照着做，保你睡得香、肝气顺，整个人都清爽起来～
一、苦瓜炒鸡蛋——清火“灭火器”，苦中带鲜
食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜末、盐、白糖少许
1. 苦瓜对半切开，挖掉白瓤（怕苦的可以刮干净点），斜刀切薄片，撒点盐腌5分钟，挤掉苦水。
2. 鸡蛋打散，加点盐和半勺清水搅匀（这样更嫩）。
3. 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固盛出。
4. 再倒油爆香蒜末，下苦瓜大火翻炒1分钟，加半勺糖中和苦味，最后倒入鸡蛋翻炒均匀，撒盐出锅！
苦瓜的苦味素能降肝火，搭配鸡蛋的鲜香，苦味变得柔和多了！怕苦的朋友一定要试试用盐腌+加糖的窍门，脆生生的口感特别下饭。
二、莴笋叶猪血蛤肉鸡蛋汤——安神助眠“神仙汤”
食材：莴笋叶1把、猪血1块、蛤蜊肉半碗、鸡蛋1个、姜丝、胡椒粉
1. 莴笋叶洗净切段，猪血切小块焯水去腥，蛤蜊肉用料酒泡10分钟。
2. 锅里放少许油，煸香姜丝后加两碗水烧开。
3. 先下猪血煮2分钟，再放蛤蜊肉和莴笋叶，煮到叶子变软。
4. 淋入打散的鸡蛋液，搅成蛋花，加盐、胡椒粉调味即可。
莴笋叶很多人当垃圾扔，其实它叶绿素含量超高，搭配猪血补铁、蛤蜊补锌，晚上喝一碗暖呼呼的，宁心安神，睡觉特别踏实！
三、丝瓜胡萝卜炒毛豆——清爽“刮油小能手”
食材：丝瓜1根、胡萝卜半根、毛豆半碗、蒜片、蚝油
1. 毛豆焯水3分钟捞出，丝瓜去皮切滚刀块，胡萝卜切丁。
2. 热锅少油爆香蒜片，先下胡萝卜和毛豆翻炒2分钟。
3. 加入丝瓜块，淋小半碗水防止粘锅，盖盖焖2分钟。
4. 开盖加1勺蚝油、少许盐，大火收汁出锅。
丝瓜水润润的能清热，毛豆富含优质蛋白，胡萝卜补充维生素，三色搭配看着就开胃！立夏后没胃口？这道菜专治“饭渣”！
四、蚝油生菜——懒人“护肝王”
食材：生菜2棵、香菇3朵、胡萝卜半根、蒜末、蚝油、淀粉
1. 生菜焯水10秒捞出摆盘（水里加点油更翠绿）。
2. 香菇和胡萝卜切小丁，热锅少油炒香蒜末，下香菇胡萝卜炒软。
3. 加2勺蚝油、1勺生抽、半碗水煮开，淋水淀粉勾芡成浓稠卤汁。
4. 把卤汁“哗啦”浇在生菜上，拌匀开吃！
生菜脆生生自带清甜，配上香菇胡萝卜卤汁，鲜味直接翻倍！关键不用炒不用炖，5分钟搞定，厨房小白也能秒变大厨～
立夏养肝小贴士：
这4道菜主打“清淡少油”，但味道绝不寡淡！苦瓜清火、莴笋叶安神、丝瓜补水、生菜排毒，搭配起来就是一套“护肝组合拳”。尤其适合熬夜党、易怒族和睡眠浅的朋友，每周轮着吃两次，肝气顺了，火气消了，睡得就香了！
