进入五月天气明显变热了，夏季的脚步越来越近， 白天真的燥，晚上开着窗还吹不掉这股扑面而来的热气，仿佛在诉说着初夏的到来。但时不时来场暴雨， 热湿交替让不少人变得食欲下降、疲惫犯困等， 在这暑盛湿重得时期饮食调理特别重要，既要注意清热降火，还要祛湿排毒，不妨多选些应季食材食用，给身体打好基础，夏天不受罪，让你在炎热的夏天能保持轻盈与活力。
冬瓜是生活常见的食材，一年四季都有， 但夏天吃它最很合适，初夏的冬瓜特别便宜，它的全身都是宝，营养丰富，含有大量的水分， 脂肪含量却很低， 常吃具有清热利水、消肿解毒、减肥降脂、利尿消肿、养颜美容等功效，火气重、湿气重的人不妨常吃冬瓜，有助于身体排出体内多余水湿， 祛湿排毒。
冬瓜肉质细腻， 带着一股淡淡清甜，入菜、煲汤两相宜， 今天就买回来一块冬瓜搭配上排骨一起炖煮。 排骨的味道鲜美， 鲜嫩无油腻，营养极其丰富，高钙、高蛋白， 是老少滋补佳品。 它俩是绝配，简单炖煮就鲜美有营养， 还能清热祛湿、补血健脾、增强抵抗力，有利于保持全家老小的健康。一起来看看这菜的具体做法吧。
【冬瓜烧排骨】
原料： 冬瓜 1小块 排骨 小盘 姜片 少许 冰糖 1勺 八角1个 桂皮1块 香叶 1片 料酒1勺 酱油1勺 葱花 少许 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料，将排骨剁成麻将小块； 冬瓜去皮后就切成小块备用； 2. 烧热锅放入适量的油，将排骨放进锅中煸炒至表面发黄； 3. 加入少许姜片、冰糖、八角等大料放进锅中煸炒几下； 4. 加入少许料酒和酱油放进锅中翻炒几下； 5. 加入适量的水； 6. 大火煮开后再转为小火， 加盖焖煮20分钟； 7. 放入冬瓜块进锅去煮上5分钟； 8. 加入少许盐和胡椒粉调味； 9. 大火收汁即可；
10. 盛入钵中，撒上少许葱花即可。
小贴士：1. 提前将排骨用冷水浸泡， 去除血水； 2. 热锅凉油，将泡过的排骨放进锅中煸炒至表面微微发黄， 再加入冰糖、姜片大料翻炒； 3. 加入调味料和少许水，先将排骨炖煮至九成熟； 4. 再放入冬瓜块放进锅中炖煮至微微透明，加入盐等调味，大火收汁即可。
五花肉板栗焖鸡块
准备食材：去壳板栗、鸡腿肉、五花肉，小葱、姜。
1、炒锅中加入适量的油，油热后倒入五花肉，煸炒出香味倒入小葱、姜片和花椒炒香。
2、加入一勺火锅底料，加入一勺生抽、一勺料酒，将火锅底料炒化。
3、倒入板栗和鸡块翻炒均匀，倒入没过食材的热水，中火煮20分钟。
4、加入适量的胡椒粉和盐调味，转大火收汁就可以了。
娃娃菜蒸瘦肉
准备食材: 瘦肉、娃娃菜、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜，然后铺在蒸碗底，接着把腌制的瘦肉铺在娃娃菜上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃
木耳核桃炒肉片
做法：
材料：干木耳、核桃仁、猪肉片、青椒、姜蒜、酱油、盐、料酒、淀粉。
烹饪步骤：
1. 将干木耳用温水泡发，洗净撕成小块。
2. 核桃仁提前用开水焯一下，去除涩味。
3. 猪肉片最好用料酒腌制一下，可以去除腥味，再加上酱油和淀粉。
4. 热锅凉油，下姜蒜爆香，加入腌制好的肉片炒至变色。
5. 加入青椒、木耳翻炒均匀，最后加入核桃仁，调味后出锅。
黄豆烧鸡爪
食材：鸡爪 黄豆（能买到罐头黄豆更好）姜片 蒜 干辣椒卤料包 小米椒 啤酒
做法：
1：黄豆提前一晚泡发。鸡爪剪掉指甲，冷水下锅加料酒焯水 水开后捞出来冲洗干净，小米椒切碎跟蒜放一个小碗里备用。干辣椒剪断 姜切片
2：锅里倒油放姜片 再下鸡爪 干辣椒翻炒几下，调味加一勺生抽 酱油 蚝油炒出香味，倒入啤酒跟食材齐平 ，再加卤料包大火煮开 ，转入高压锅 倒入泡发好的黄豆 压上气后转小火压10分钟。压好后夹出卤料包。
3：炒锅里倒底油炒香蒜粒 小米椒，把压好的鸡爪带着汤汁一起倒入锅里 放白胡椒粉 鸡精一点白糖调味 再大火煮个五分钟收汁就可以了。
4、勺子就是家里调羹大小，觉得味道不够的起锅前加点盐，鸡爪可以剪成两半 吃起来更方便 更入味 ，我家厨房剪刀坏了，就整只啃了，用干黄豆一定要提前一晚泡发哦。
红烧鲫鱼
所需材料：一条鲫鱼、适量的葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、豆瓣酱
制作步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 锅热油后，煎鲫鱼至两面金黄，取出备用；
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香；
4. 倒入适量清水、生抽、老抽、糖、醋，煮沸后放入鲫鱼；
5. 大火煮至汤汁浓稠，出锅装盘。
莲藕蒸肉丸
准备食材:猪肉，莲藕，胡萝卜，葱花，姜丝。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。胡萝卜和莲藕削掉外皮，清洗干净切成丁。
2、把肉末、莲藕丁、胡萝卜丁放入碗中，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
3、准备一个蒸盘，放入酱油和温水搅拌均匀，把肉末团成肉丸子放进来，冷水上锅蒸半个小时。
4、莲藕肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
西红柿土豆炖牛肉
食材；西红柿3个，牛肉1斤，土豆2个，料酒，盐， 生抽，番茄酱
做法：1牛肉清洗，切块，放进锅里加入葱姜、料酒焯水，煮沸后捞出洗干净备用
2西红柿清洗，用热水烫一下， 去皮，切块，土豆去皮，清洗， 切块
3锅里放油，放进西红柿块，大火翻炒， 把里面的汁水炒出来
4放进牛肉块，大火翻炒，加入番茄酱，牛腩翻炒上色，加入温水大火来焖
5水快焖干的时候，加入土豆，翻炒均匀，加入一点温水，继续焖煮食材
6让食材焖熟，起锅前，加入盐， 葱花，鸡精即可。
丝瓜鸡蛋汤
【食材】嫩丝瓜2根、鸡蛋2个、现成虾丸8颗、馓子1把、姜末半勺。
1、丝瓜削皮后切成滚刀块，放在盐水里泡一泡，防止变黑。
2、热锅冷油，先放点姜末炒香，接着把丝瓜放进去翻炒，炒到稍微出点水。
3、倒入足够的开水，等开锅后调成中小火煮个5分钟。
4、虾丸下锅煮到漂起来，再倒入搅拌好的蛋液，做成蛋花。
5、关火后撒上炸面筋，再加半勺盐调味就可以啦。
黑豆排骨汤
材料准备：黑豆100克、排骨300克、姜片适量、料酒适量、盐适量。
做法步骤：
1.处理黑豆：将黑豆洗净，提前用清水浸泡4 - 6小时。
2.处理排骨：把排骨洗净，切成小块。锅中加入适量的清水，放入排骨，加入几片姜片和适量的料酒，开大火煮开。水开后，撇去浮沫，捞起沥干水分备用。
3.炖煮汤品：将泡好的黑豆和焯好水的排骨一起放入砂锅中，加入适量的清水，水量要没过食材。再放入几片姜片，大火煮开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约为1.5 - 2小时，直到黑豆和排骨都变得软烂。
4.调味出锅：炖煮好后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。一碗营养丰富的黑豆排骨汤就做好了，喝上一口，汤鲜味美，既能滋补身体，又能养发护发。
