豆酱鸡介绍
豆酱鸡是一道美味的菜肴，以鸡肉和豆酱为主要食材，口味咸香，鸡肉嫩滑，深受大众喜爱。以下为你详细介绍豆酱鸡的相关信息：
常见做法
做法一：简易煮制豆酱鸡
食材和调料：鸡肉、普宁豆酱、姜片、味精、开水。
步骤：
用开水将鸡肉稍微煮一下，去除血水，然后把鸡肉捞出来备用。
用汤勺舀出适量普宁豆酱放在碟子中，加点开水，用汤勺底部把豆碾碎，使豆酱均匀绵软。
锅里加水，放入鸡肉，将豆酱淋在鸡肉上，加入姜片，加一点点味精，开火煮，盖上锅盖。
做法二：沙锅焗豆酱鸡
食材：光鸡项约重800克，白肉100克，豆酱50克，上汤50克，味精、砂糖各5克，绍酒、姜、葱各10克，芫荽25克。
步骤：
将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨；把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。
将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。
将沙锅洗净擦干，用薄竹篾片垫底，把白肉片铺上，鸡放在白肉上面，将上汤从锅边淋入（勿淋掉鸡身上的豆酱），加盖，用湿草纸密封锅盖
四边，置炉上用旺火烧沸后，改用小火约20分钟至熟取出。
把鸡剁下头颈、翼，然后拆骨、将骨砍成段，盛入盘中，鸡肉切块放在上面，并把鸡头、翅、脚摆成鸡形，淋上原汁，配上芫荽伴盘即成3。
做法三：电饭锅豆酱鸡
食材：鸡肉、豆酱、食用油。
步骤：
在鸡的全身均匀地抹上已经调好的豆酱，包括鸡头和爪，不断重复涂抹三四分钟，将剩余的酱料到入鸡肚中，腌制一小时。
一小时后，在腌制好的鸡上均匀地抹上一层薄薄的食用油，将其放入电饭锅中（电饭锅的四周和底部也需抹上食用油），将刚才腌制鸡的盘中剩下的酱料倒入电饭锅中。
25分钟后，将煮好的鸡拿出，可手撕或用刀切，把电饭锅底部的酱料倒出用于蘸食。
做法四：炒锅焖煮豆酱鸡
食材：鸡肉、豆酱、酱油、姜片、葱段、油。
步骤：
炒锅加热放入油，放入姜片爆香，再放入鸡肉翻炒变色。
放入豆酱和酱油翻炒均匀上色。
加入没过鸡肉的水量，盖上锅盖焖煮。
汤汁快收干时放入葱段炒匀即可。
做法五：快手高压锅豆酱鸡
食材：半只嫩鸡、三勺普宁豆瓣酱、一勺沙茶酱、香菇。
步骤：
半只嫩鸡斩件，清水冲洗几次，然后放进锅焯水，等水快开的时候关火倒掉水，在水龙头冲洗两次。
提前洗好香菇，泡水，泡完的水保留备用。
加三勺普宁豆瓣酱（不爱吃太咸的可以适量减去一勺）、一勺沙茶酱，把香菇切好放入。
喜欢汤汁捞饭可多加点水，高压锅上汽后等滋滋响时关小火再煮十分钟（电磁炉小火900）。
相关菜品
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