自打立夏之后，我家的餐桌就自动切换成了“汤汤水水模式”。说出来你别笑，我每年都很认真琢磨，孩子喝点啥更有用？麻烦是麻烦，可一喝汤，他们胃口就会好不少，甚至有时肉不动，喝汤能干完两碗饭。你家是不是也这样？
咱们来说点走心的，立夏后给孩子做汤，哪几款真的喝出过“存在感”？为什么有人喝完胃里一阵温暖，有的喝完噗噗上火还拉肚子？我想，除了原材料好不好，搭配和做法都特别重要。
说三款我家尝试下来，孩子最愿意喝的补钙养胃汤——
一：山药排骨汤，补钙明星+养胃担当
山药排骨汤，这碗汤几乎家家都做得出门道。我问过身边几个老阿姨，发现有的人喜欢加山药，还有人要萝卜、红枣……反正怎么组合都不翻车。山药本来就是健脾胃的主力选手，而且本地铁棍山药不贵，六七块一斤，排骨普通的肉档十几块一斤，贵的号称“黑猪”，差不多二十出头——讲真，我觉得猪肉品质虽然有差别，但只要新鲜，慢慢炖出来的汤都不会差。
山药要去皮，切大块点，煮出来才糯香。肉类炖前记得焯水，这样煮出来的汤奶白又没腥气。有的时候我会偷懒用电饭锅慢炖，有的小伙伴喜欢砂锅细火慢慢熬，都可以，反正汤色乳白、油脂不多、黏黏滑滑，这种口感孩子最爱。
选排骨小窍门？新鲜的表面有点粉色肉泽，摸着不黏手，最好当场现切。山药也要小心，买的时候挑表皮细腻、无疤、没芽眼的，切的时候戴手套，不然手会痒。炖好之后撒点盐、葱丝提香，别放鸡精味精，孩子吃起来顶顶舒服～
二：豆腐虾皮海带汤，平价又靠谱，补钙小能手
豆腐虾皮海带汤是我家娃的小时候“汤药”。其实豆腐补钙养胃的效果公认，虾皮含钙高得离谱（不过选虾皮要长点心），海带富含矿物质。相比排骨党，这锅汤太适合打工人和学生党：豆腐两块三块、虾皮十来块一小包、海带干货5块钱顶够，成本下来不到一顿外卖钱！
我研究过好几个豆腐虾皮品牌，也被“鱼龙混杂”伤过心。便宜虾皮有的挺腥，甚至咸得要命，而且有点“白漂”的假象，越白越不靠谱。选的时候尽量买颜色发黄、颗粒小而均匀、微微带点海腥味的品种，进口的价格贵不少，其实本地商家用得顺手就行。
制作小窍门：豆腐切小块（北方人喜欢老豆腐，南方人嫩豆腐），用沸水焯一下去豆腥；海带提前泡发（别买预切丝那种预包装的，硫酸盐味重），加小葱、老姜末提香。虾皮用开水冲下，减少咸味，煮到最后一分钟再扔进去，味道刚刚好，既鲜又补钙，孩子喝完剩下的汤底拌饭也干得很溜。
三：胡萝卜玉米龙骨汤，天然甜，喝不腻
玉米、胡萝卜加龙骨，真是喝了二十年都不会腻的经典。玉米和胡萝卜给汤自然上色加甜味，龙骨（就是带脊骨和脊髓那种大骨）钙和蛋白质含量也很高。说实话，这锅汤最大的坑就是原料价格飘忽。今年玉米贵了好多，甜糯玉米一根能卖到四五块，胡萝卜三块钱一斤，龙骨便宜点的十来块，品牌门店的能卖到十八九，还说什么“溯源养殖”听着就高级。
我的经验是：玉米最好挑本地产刚摘的，手感结实，颗粒饱满，稍微有点奶香味。胡萝卜别买那种巨大个头，带着泥皮的反倒脆甜。龙骨一定要求新鲜，超市冷冻那种不推荐，买现杀最好。
炖的时候可以用冷水下锅，焯过水的龙骨加料一起慢煮，玉米和胡萝卜要晚点下，玉米不能早炖，否则煮烂没形。整个家都能闻到那种“夏天的甜”，孩子喝一口没压力还会主动添饭，是不是很有成就感？
说点亲身糗事，前段时间偷懒买了个生鲜品牌的“现成汤包”，结果骨头煮出来一锅汤清得像白开水，玉米一点味道没有——第二天就回归了自己买菜炖汤的路子。想省事未必都划算，还是原材料重要！
其实做汤再讲究，也要根据家里条件和孩子口味调节。不要一味追求贵或者花哨，一些“健康标签”有时候只是多花了冤枉钱。找靠谱的菜摊，多和老板聊聊，还能顺便学手艺。我家小孩喝汤的乐趣就在于“早起炖一锅，中午抢着捞玉米”，哪天我做花样变一下（比如用冬瓜、黑豆、牛奶），他们还会给出评分呢——立夏之后餐桌上的汤永远是快乐的源泉！
如果你家也有神仙汤方，快来留言互相交流呀！希望大家都能煮出一锅好汤，让孩子健健康康、暑天胃口棒棒哒！
