蛏子炒蛋相关介绍
营养价值
蛏子炒蛋是一道营养丰富的菜肴。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。通过合理搭配食用蛏子炒蛋，还可以帮助孩子在成长过程中获得更好的营养支持，提升其智力发展，增强孩子的记忆力，改善孩子的免疫力和身体健康。
常见做法
做法一
食材准备：蛏子300克，鸡蛋2枚，油30克，料酒10毫升，小葱1根，姜3片，盐少许，胡椒粉少许（可略）
制作步骤：
可在蛏壳的连接处割一刀（也可以省去此步骤），锅里加没过蛏子的水，加入姜片和适量料酒，煮开即可关火。
鸡蛋打成蛋液，加少许盐调味，葱姜切末。
煮熟的蛏子捞出沥干，剥去蛏壳，撕去黑线。
热锅里加油，爆香姜末，淋入蛋液，六七成熟的时候，加入蛏肉，洒一点葱花，翻炒均匀即可出锅。需注意蛏子不可久煮，否则蛏肉会干缩。
做法二
食材准备：蛏子、鸡蛋、葱、盐、酱油、水、植物油
制作步骤：
在放蛏子的盆中倒入适量水，加入4克盐，泡1个小时。
将葱洗净切成段状。
蛏子泡好后，锅中倒入适量水，水开后放入蛏子。
另起锅热油，将鸡蛋炒熟，之后加入处理好的蛏子一起翻炒。
翻炒至鸡蛋成熟后，加入2克酱油，翻炒均匀，即可关火。
做法三
食材准备：丝瓜、蛏子、鸡蛋、小葱、白醋、生姜、料酒、食盐
制作步骤：
把洗干净的蛏子凉水放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，再把蛏子壳和蛏子肉分离出来，去除旁边的一条黑线，剥好的蛏子肉用流水冲洗一下。
去皮的丝瓜切滚刀块，放在凉水中，防止氧化变黑。碗中打入五个鸡蛋，用筷子搅散，再放入小半勺食盐、少许白醋去腥、提前切好的葱花、洗好的蛏子肉，一起搅拌后备用。
把泡在水里的丝瓜挤干水分放在盘中，再撒上少许食盐入底味。油温五成热把丝瓜放入油锅中过油，然后捞出放在盘中备用。
锅中留少许底油，把鸡蛋蛏子放入锅中，鸡蛋煎至一面定型再翻一面，把鸡蛋炒得老一点，再倒入丝瓜翻炒均匀就可以出锅。
做法四
食材准备：适量蛏子（7两左右）、香葱、盐、生抽
制作步骤：
净化过的蛏子，去壳，挤出泥，在出的汤里洗洗，保留鲜味。
炒鸡蛋，炒好拿出。
锅中放香葱，炒蛏子，把之前洗蛏子的汤也放入，大火收汤，放点盐、生抽。
放入炒好的鸡蛋，把汤味炖入鸡蛋中即可7。
类似菜品
蚬子炒蛋和蛏子炒蛋类似。蚬子炒蛋做法如下：
食材准备：蚬子、鸡蛋、姜、盐、胡椒粉、油
制作步骤：
将蚬子洗净。
鸡蛋、姜备用。
蚬子加少许盐，胡椒粉，姜末腌制20分钟。
鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。
锅里下多点油进行后续炒制。 蚬子本身也有一定营养价值，蚬肉中含有蛋白质、无机盐、肝糖、维生素、脂肪，还含矿物元素、牛磺酸，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用
