我个人认为春天是四季中最美的季节，到处洋溢着生机勃勃的景象，这个时候也是身体需要调养的关键时期。在众多食材中，土豆以其独特的魅力，成为春日餐桌上不可或缺的美味，素有“地下苹果”的美誉，别看它外表朴实无华。
营养价值却极高。富含大量的淀粉、维生素B6、维生素C以及钾元素。维生素B6能够助力身体代谢，让疲惫感远离，大量的膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着关键作用，帮我们轻松应对季节交替带来的各种不适。
今天，就为大家带来一道春日里的清爽佳肴“凉拌土豆丝”，做法比炝炒的还简单，做好后当你夹起一筷子放入口中，酸、辣、咸、鲜在舌尖上碰撞，口感丰富得让人陶醉，土豆丝的脆爽与调料的醇厚完美融合，带来无与伦比的美妙体验，具体的做法让我们一起来看看吧。
【凉拌土豆丝】
所需食材：土豆1个、花椒10粒、小米椒2个、香菜2根、香葱1根、蒜5瓣、生抽一勺、醋1勺、香油小半勺、鸡精小半勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 准备食材：将土豆、花椒、小米椒、香菜、香葱、蒜等食材全部备好。
2. 处理土豆丝：土豆切丝，把切好的土豆丝放入清水中冲洗，目的是去除土豆丝表面的淀粉，避免炒制时糊锅，影响口感与外观。
3. 焯水：锅中烧开水，将冲洗好的土豆丝放入开水中焯熟，这个过程大概需要2 - 3分钟。注意观察土豆丝的状态，当土豆丝变得稍微透明且质地变软时，即可捞出。
4. 过凉水：土豆丝焯好后，迅速放入凉水中浸泡，让土豆丝快速降温，这样能使土豆丝保持脆爽的口感。浸泡一会儿后捞出，充分沥干水分，放入一个较大的碗中，方便后续搅拌调味。
5. 添加调料：把蒜末、香葱段、小米辣椒碎均匀地撒在土豆丝上。接着依次加入1勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、半小勺鸡精、适量盐以及小半勺香油。调料的用量可根据个人口味适当调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，口味清淡的盐就少放一些。
6. 制作花椒油：起锅倒入少量食用油，待油温热后，放入十颗左右的花椒爆香。当花椒颜色变深，散发出浓郁的香味时，用漏勺将花椒捞出，只留下花椒油。这一步是为了让花椒的香味充分融入油中，又避免食用时吃到花椒。
7. 搅拌装盘：将制作好的花椒油趁热倒入放有土豆丝和调料的碗中，然后用筷子或勺子将它们搅拌均匀，使每一根土豆丝都能裹上调料。搅拌均匀后，就可以装盘了，一道美味的凉拌土豆丝就完成了，配馒头、稀饭都是非常不错的选择。
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