[美食文化]十余款简单菜肴推荐，舌尖上的好味道，和你一起分享 [13P] [复制链接]

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

酱椒猪脚皮



做法：1、猪脚皮切成条状，放入大碗中；

2、酱椒 小米椒剁碎，加入盐 豆鼓，用酱椒汁浇制侵泡；

3、然后放入鸡粉耗油冷却；把冷却的酱椒汁铺盖在猪脚皮上；

4、撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末，如蒸锅蒸至肉皮酥烂（15-20分钟）；

5、最后开锅鲜香辣扑鼻而来，撒上葱花即可。

豆腐炒白菜



食材：卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜

做法：

1、豆腐切成小块，白菜切丝，准备葱花，蒜片，姜片，辣椒段；

2、锅中放入少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香；

3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分；

4、加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐；

5、豆腐表面变色后，小心翻炒，出锅。

香辣豆腐



做法1.准备食材，豆腐用淡盐水浸泡10分钟，这样豆腐可以更紧实，也可以去掉豆腥味

2.豆腐切成块

3.切葱花

4.油锅烧热，煸香葱花

5.锅中加入两碗水

6.加入生抽

7.加入料酒可以进一步去豆腐腥味

8.小心的下入豆腐块，改大火烧开。水烧开后，一定不要用锅铲翻动豆腐，可以轻轻的晃动锅，避免粘锅

9.当汤汁减少的时候，加入糖

10.加入香菇酱

11.加入盐调味

西兰花双菇



食材：西兰花1棵、香菇4朵、杏鲍菇1根、蚝油过量、糖过量、净水过量、盐过量

做法

1、准备资料，洗净备用

2、香菇、杏鲍菇切片放净水里煮熟后捞出

3、西兰花剪成一朵一朵小花

4、净水煮沸后放盐，将西兰花倒入，大火煮再沸时捞出，过凉开水

5、炒锅里倒入过量的蚝油，参加净水和糖搅匀，大火烧开

6、将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火

7、关火后摆盘，将西兰花捞出摆成一个圆

8、末了将双菇倒入圆中，西兰花双菇就能够上桌啦

南瓜百合粥



材料南瓜150g、黄冰糖10g、干百合5g、大米150g

做法1. 南瓜从中间切开，挖瓤，切小块。

2. 大米洗净，加水和干百合一起放进锅中。

3. 大火烧开转小火15分钟，可以根据自己的大米调整时间。

4. 可以看到大米微微开花。加入南瓜和冰糖。

5. 再煮十分钟即可，已经煮到汤汁儿非常浓稠了。

香椿炒虾仁



食材：香椿、虾仁，盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱

做法：

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆，加盐炒软。

6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。

西红柿打卤面



食材：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇

做法：1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会，再依次放入柿子椒丁和香菇丁；

4、然后加水煮入味；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐，酱油、花椒粉、味精，香油；

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。

五花肉烧豆角



食材： 豆角、五花肉、大蒜、盐、生抽、生粉、鸡精、胡椒粉

做法

1、先把豆角切成小段洗干净，再把五花肉切好；

2、五花肉放入锅内煎，然后再把蒜末放入锅爆香；

3、再把豆角倒入锅内翻炒，加适量的盐和放点水花盖上盖一分钟；

4、最后把生粉还有那些调料加点水搅拌倒进锅中煮开就OK了。

西红柿烧茄子



/ 食材 /绿茄子两个、西红柿2-3个、油、盐、糖、生抽、蒜末各适量

/ 步骤 /1、茄子洗净掰成块；

2、西红柿也切成块；

3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒；

4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁；

5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅即可；

手撕鸡丝



食材：鸡胸肉 2块 黑木耳 15朵 胡萝卜1根 葱白 1～2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜头 2瓣 醋 60ml 鲜酱油或生抽 30ml 白糖5g 麻油适量 油泼辣子适量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小葱一撮

做法：

1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟

2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉......

3.胡萝卜刨丝

4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要太久。切丝。

5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依次加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

8.香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

茄子拌鸡丝



食材：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐

做法：

1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；

2、 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟；

3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟；

4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀，晾凉；

5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖，拌匀即可。

凉拌胡萝卜丝



材料黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐

做法

1.把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。细粉热水烫断生过凉。

2.麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。

棒棒鸡丝



做法：1.小黄瓜切丝，不要用刨刀，刨的没有口感，太软烂了。泡冰水２０分钟。鸡胸在电锅蒸熟待凉，再剥丝。

2.酱汁就是这道菜的灵魂了。酱油、白醋、糖、蒜泥、辣油、香油、高汤、芝麻全部混在一起拌匀即可。

3. 排盘时先将黄瓜丝的水份沥干，再舖在盘底，接下来剥好的鸡丝舖在上头，要食用前再将酱汁淋上拌合。

美食分享：从经典到创意

美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活的艺术和享受。正如你引用的那段话所言，美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

今天，我将为你分享几道从经典到创意的美食做法，希望能为你的餐桌增添一份色彩。

1. 酱椒猪脚皮

食材：
- 猪脚皮
- 酱椒
- 小米椒
- 盐
- 豆鼓
- 鸡粉
- 耗油
- 鲜椒颗粒
- 姜蒜末
- 葱花

做法：
1. 猪脚皮切成条状，放入大碗中。
2. 酱椒、小米椒剁碎，加入盐、豆鼓，用酱椒汁浇制侵泡。
3. 放入鸡粉、耗油冷却。
4. 把冷却的酱椒汁铺盖在猪脚皮上。
5. 如蒸锅蒸至肉皮酥烂（15-20分钟）。
6. 最后开锅鲜香辣扑鼻而来，撒上葱花即可。

2. 豆腐炒白菜

食材：
- 卤水豆腐
- 白菜
- 干辣椒
- 老抽
- 生抽
- 盐
- 葱姜蒜

做法：
1. 豆腐切成小块，白菜切丝，准备葱花、蒜片、姜片、辣椒段。
2. 锅中放入少许油，油热后依次放入姜片、蒜片、辣椒段和葱花煸香。
3. 放入白菜丝煸炒，加入调料（老抽、生抽），煸炒出白菜丝的水分。
4. 加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐。
5. 豆腐表面变色后，小心翻炒，出锅。

3. 香辣豆腐

食材：
- 豆腐
- 盐
- 蛋清
- 水淀粉
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 香菇酱
- 盐

做法：
1. 豆腐用淡盐水浸泡10分钟，这样豆腐可以更紧实，也可以去掉豆腥味。
2. 豆腐切成块。
3. 切葱花。
4. 油锅烧热，煸香葱花。
5. 锅中加入两碗水。
6. 加入生抽。
7. 加入料酒可以进一步去豆腐腥味。
8. 小心的下入豆腐块，改大火烧开。水烧开后，一定不要用锅铲翻动豆腐，可以轻轻的晃动锅，避免粘锅。
9. 当汤汁减少的时候，加入糖。
10. 加入香菇酱。
11. 加入盐调味。

4. 西兰花双菇

食材：
- 西兰花1棵
- 香菇4朵
- 杏鲍菇1根
- 蚝油适量
- 糖适量
- 净水适量
- 盐适量

做法：
1. 准备资料，洗净备用。
2. 香菇、杏鲍菇切片放净水里煮熟后捞出。
3. 西兰花剪成一朵一朵小花。
4. 净水煮沸后放盐，将西兰花倒入，大火煮再沸时捞出，过凉开水。
5. 炒锅里倒入适量的蚝油，加入净水和糖搅匀，大火烧开。
6. 将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火。
7. 关火后摆盘，将西兰花捞出摆成一个圆。
8. 最后将双菇倒入圆中。

5. 南瓜百合粥

材料：
- 南瓜150g
- 黄冰糖10g
- 干百合5g
- 大米150g

做法：
1. 南瓜从中间切开，挖瓤，切小块。
2. 大米洗净，加水和干百合一起放进锅中。
3. 大火烧开转小火15分钟，可以根据自己的大米调整时间。
4. 可以看到大米微微开花。加入南瓜和冰糖。
5. 再煮十分钟即可。

这些菜肴不仅美味可口，而且制作过程简单易学。希望这些美食能为你的生活增添一份乐趣和温暖。如果你有任何其他美食的需求或问题，请随时告诉我！

酱椒猪脚皮
菜品介绍
酱椒猪脚皮是一道香辣可口的美食，猪脚皮富含胶原蛋白，具有美容养颜等功效，经过酱椒等调料的烹制，味道鲜香，口感软糯。

食材准备
猪脚皮、酱椒、小米椒、盐、豆豉、鸡粉、蚝油、鲜椒颗粒、姜蒜末、葱花。

制作步骤
处理猪脚皮：将猪脚皮切成条状，放入大碗中。
调制酱椒汁：把酱椒和小米椒剁碎，加入盐和豆豉，用酱椒汁浇制浸泡，接着放入鸡粉和蚝油，冷却备用。
覆盖酱汁：把冷却好的酱椒汁覆盖在切好的猪脚皮上。
添加配料：在猪脚皮上撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末。
蒸制猪脚皮：将处理好的猪脚皮放入蒸锅，蒸至肉皮酥烂，时间大约为15 - 20分钟。
撒葱花：开锅后，鲜香辣味扑鼻而来，此时撒上葱花即可享用。
营养价值
猪脚皮中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

食用注意事项
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石的患者应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用

香辣豆腐相关介绍
菜品特点
香辣豆腐色泽诱人，口感丰富，以浓郁的香辣味道让人一试难忘。其灵魂食材豆腐质地柔软而富有弹性，在烹饪中吸收辣椒和香料精华，既保留原本鲜美，又增添麻辣刺激，入口即化，与佐料完美融合。辣椒选用四川特有的朝天椒，辣度适中，能激发豆腐鲜香，刺激味蕾，使整道菜香辣味更浓郁。此外，豆瓣酱、蒜末、姜末等调料共同构成其独特风味，带来丰富层次感，味道醇厚，让人欲罢不能。

食材准备
不同做法的香辣豆腐食材有所不同，常见的搭配如下：

做法    所需食材
家常香辣豆腐    嫩豆腐一块、青红椒各半个、大蒜几瓣、生姜一小块、葱一根、豆瓣酱一大勺、生抽酱油适量、食用油适量、盐和胡椒粉少许
香辣脆皮豆腐    北豆腐或者老豆腐、干淀粉、蒜末、葱花、辣椒面、豆瓣酱、水、生抽、糖、醋、水淀粉、花生碎或者香菜（可选）
香辣豆腐泡    豆腐泡、瘦肉、肥肉、蒜末、姜末、蒜叶、小米辣、米酒、辣椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡精5
正宗香辣嫩豆腐    内酯豆腐一盒（400 克）、葱、蒜、小米辣、豆瓣酱、老抽、鸡粉
制作方法
家常香辣豆腐做法
将豆腐切成大小适中的块状，青红椒洗净去籽后切成丝，大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切成葱花备用。
热锅凉油，油温升高后放入切好的大蒜末和姜片炒出香味。
加入豆瓣酱继续翻炒至出红油。
倒入切好的青红椒丝，快速翻炒至断生。
接着倒入切好的豆腐块，用铲子轻轻翻动，让豆腐均匀受热。
加入适量的生抽酱油调色调味，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
香辣脆皮豆腐做法
选材与准备：选用北豆腐或者老豆腐，切成大小均匀的厚片，用厨房用纸吸去豆腐表面和内部的水分。
料理豆腐：将处理好的豆腐片均匀裹上一层干淀粉。在锅中倒入足量的油，加热至五成热左右，逐个放入淀粉裹好的豆腐片，煎至两面金黄并且表皮酥脆后，捞出控油备用。
制作香辣酱汁：在另一锅中，爆香蒜末和葱花，加入适量的辣椒面，根据口味添加一些豆瓣酱增香。加入水、生抽、糖、醋等调料煮开，最后用水淀粉对汁体进行适当的勾芡。
混合豆腐与酱汁：将炸好的豆腐片倒入锅中，迅速翻炒几下，使每片豆腐都裹上香辣酱汁，但过程不宜过长，以免豆腐皮变软。出锅前可按个人喜好撒上花生碎或者香菜。
出锅与享用：将翻炒均匀的香辣脆皮豆腐迅速出锅。
香辣豆腐泡做法
将买回来的豆腐泡从中间剪开备用，切一些肥肉和瘦肉，准备蒜末、姜末、蒜叶、小米辣。
起锅烧油，油热将肥肉煸炒出油脂，再放入瘦肉炒熟，从锅边淋一圈米酒，翻匀，加入蒜末、姜末和小米辣炒出香味，再倒入辣椒粉炒香，加入一碗清水。
加入切好的豆泡，翻炒均匀，加入一勺生抽，半勺蚝油，适量盐和鸡精调味，翻匀后焖煮两三分钟，大火收汁，放入蒜苗翻匀即可出锅。
正宗香辣嫩豆腐做法
内酯豆腐一盒取出封面倒扣在菜板上，四个角各切一下，轻轻拍打，让豆腐出来后切块备用。
葱、蒜、小米辣切碎备用。
起油锅倒入适量的底油烧至五成热，下蒜末、小米辣、豆瓣酱煸炒出香味。
加入小半碗水，倒入豆腐，加入半茶匙老抽，三分之一茶匙鸡粉调味。
烹饪技巧
炒制辣椒技巧：在炒制辣椒时，要注意火候的控制，以免辣椒炒糊影响口感。
豆腐翻炒技巧：豆腐下锅后要迅速翻炒，使其均匀受热，这样可以使豆腐更好地吸收调料的味道。用平底锅煮豆腐时不需要大力翻炒，轻用锅铲推就能让豆腐吸收酱汁，且豆腐不易破烂。
增添色彩和香气：在出锅前撒上葱花，不仅能增加菜品的色彩，还能提升整体的香气