[饮食常识]10道懒人家常菜，营养美味又好吃，快来试试吧！[73P] [复制链接]

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蒜片酱汁青椒炒肉片的做法
虽然没有直接搜索到“蒜片酱汁青椒炒肉片”的做法，但可以结合常见青椒炒肉做法并突出蒜片和酱汁的特色，以下是一份详细做法：

食材准备
主料：猪肉 200 克、青椒 200 克
辅料：大蒜 3 - 4 瓣、生姜 1 小块、葱少许
调料：盐适量、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、白糖半汤匙、料酒 1 汤匙、淀粉适量、食用油适量、鸡精少许、白胡椒粉少许

制作步骤
食材处理
切配食材：将青椒洗净，去蒂去籽，切成小块；猪肉洗净，切成薄片；大蒜切成片，生姜切丝，葱切成葱花。
腌制肉片：把切好的肉片放入碗中，加入 1 汤匙生抽、少许白胡椒粉、适量淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让肉片更入味且口感嫩滑。
调制酱汁：取一个小碗，依次加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙蚝油、半汤匙白糖、少许鸡精和适量清水，搅拌均匀备用。

炒制过程
干炒青椒：热锅，不加油，将青椒块放入锅中，中火翻炒，去掉青椒的水汽，炒至青椒表面微微有些发皱、断生，盛出备用。这样处理后的青椒更香，还能避免有生味。
滑炒肉片：锅中倒入适量食用油，烧至 5 - 6 成热，放入腌制好的肉片，用筷子迅速划散，炒至肉片变色，盛出控油。

爆香调料：锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝和葱花爆香，炒出香味后蒜片微微金黄。
加入青椒和肉片：将炒过的青椒块倒入锅中，翻炒均匀，再把滑炒好的肉片倒入锅中。
倒入酱汁：将调好的酱汁均匀地倒入锅中，大火快速翻炒，让肉片和青椒充分吸收酱汁的味道，使每一块食材都裹满酱汁。
调味出锅：根据个人口味，可适量再加入一点盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项
腌制肉片：腌制肉片时淀粉不要放太多，以免炒制时容易糊锅；加入白胡椒粉可以去腥提味。
火候控制：滑炒肉片时油温不宜过高，以免肉片表面迅速变老，内部还未熟透；炒制过程中大火快炒，保持食材的鲜嫩口感。
酱汁调配：酱汁的浓稠度可以根据个人喜好适当调整，如果喜欢更浓郁的酱汁，可以少加一点清水；白糖的量也可以根据个人口味增减，起到提鲜的作用

上文列出了一系列中式菜肴，这些菜肴都具有浓郁的家庭风味和鲜明的口味特点。下面是这些菜肴的简要烹饪方法：

1. 蒜末葱香辣酱炒西葫芦片
   - 西葫芦切片，青红椒切丝。
   - 蒜末、葱末爆香，加入辣酱炒出红油。
   - 加入西葫芦片和青红椒丝快速翻炒，调味后出锅。

2. 青红椒蒜香火腿肠鸡蛋炒菌菇
   - 火腿肠切片，鸡蛋打散先炒至凝固盛出。
   - 青红椒切丝，菌菇切片。
   - 蒜末爆香后加入火腿肠、菌菇和青红椒丝翻炒。
   - 最后加入炒好的鸡蛋，调味后炒匀。

3. 小葱蒜末小米辣肉片炒莴笋
   - 肉片用料酒、生抽腌制。
   - 小葱切段，蒜末、小米辣切圈。
   - 莴笋切片，先炒肉片至变色盛出。
   - 蒜末、小米辣爆香后加入莴笋片翻炒。
   - 加入炒好的肉片和小葱段，调味后炒匀。

4. 姜片酸菜辣炒鸡块
   - 鸡块用料酒、生抽腌制。
   - 酸菜切段，姜切片。
   - 姜片爆香后加入鸡块翻炒至变色。
   - 加入酸菜和辣椒，调味后炒至鸡块熟透。

5. 香菜豆腐紫菜鸡蛋汤
   - 豆腐切块，香菜切碎。
   - 紫菜泡软撕成小片。
   - 鸡蛋打散后慢慢倒入煮沸的水中形成蛋花。
   - 加入豆腐块、紫菜和香菜，调味后煮几分钟。

6. 鲜椒蒜蓉酱葱段炒鸡蛋
   - 鲜椒切碎，蒜蓉、葱段备好。
   - 鸡蛋打散后先炒至凝固盛出。
   - 蒜蓉爆香后加入鲜椒碎翻炒。
   - 加入炒好的鸡蛋和葱段，调味后炒匀。

7. 线椒香菜白菜炒鸡蛋
   - 白菜切片，线椒切圈，香菜切碎。
   - 鸡蛋打散后先炒至凝固盛出。
   - 线椒爆香后加入白菜翻炒至软。
   - 加入炒好的鸡蛋和香菜碎，调味后炒匀。

8. 蒜片干辣椒莴笋片炒肉片
   - 肉片用料酒、生抽腌制。
   - 蒜切片，干辣椒剪成段。
   - 莴笋切片，先炒肉片至变色盛出。
   - 蒜片和干辣椒爆香后加入莴笋片翻炒。
   - 加入炒好的肉片，调味后炒匀。

9. 姜末葱香肉沫豆腐块
   - 豆腐切块，肉沫用料酒、生抽腌制。
   - 姜末、葱末爆香后加入肉沫翻炒至变色。
   - 加入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐破碎。
   - 调味后炖煮至豆腐入味。

这些菜肴都非常适合家常烹饪，可以根据个人口味调整辣度和配料。