[美食做法]早餐再也不发愁！11道快手早餐，营养美味孩子超爱吃！[76P] [复制链接]

青豆虾仁玉子豆腐蒸蛋羹

葱叶藜麦鸡蛋饼

玉米仁海苔鸡肉饼

胡萝卜丝瓜鲜虾饼

香葱芹菜虾仁饼

葱香青菜馒头饼

芝麻煎牛奶条

蒜汁油煎小煎包

松软蛋奶西饼

芝士紫薯饼

杏仁黄油苹果丁酥

青豆虾仁玉子豆腐蒸蛋羹
菜品简介
青豆虾仁玉子豆腐蒸蛋羹是一道营养丰富且美味的佳肴。它结合了青豆的清甜、虾仁的鲜美、玉子豆腐的嫩滑以及鸡蛋的醇厚，口感层次丰富，同时富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老人和小孩。

所需食材
虾仁：富含蛋白质和多种矿物质，尤其是钙质，对于骨骼发育有重要作用。建议挑选新鲜、肉质饱满的虾仁，数量可根据个人喜好准备，大约10 - 15个。
玉子豆腐：以其细腻爽滑的口感和丰富的植物蛋白受到人们喜爱，易于消化。准备2 - 3条玉子豆腐。
鸡蛋：含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，是生长发育不可替代的营养来源。准备2 - 3个鸡蛋。
青豆：清甜可口，富含维生素和膳食纤维。准备适量青豆，大约30 - 50克。
其他调料：盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、香油、温水等。


制作步骤
处理食材
虾仁：将虾仁洗净，挑去虾线，加入少许料酒、白胡椒粉、少量盐腌制10 - 15分钟，使其更入味。
玉子豆腐：玉子豆腐对半切开，方便取出，然后切成1 - 1.5厘米均匀的厚片，在蒸碗底部和边缘摆一圈。
青豆：将青豆洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟至断生，捞出沥干水分备用。
鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，倒入1.5倍的温水，搅拌均匀，然后过筛，去除表面的浮沫和蛋清中的筋，这样蒸出的蛋羹会更加细腻嫩滑。


蒸制过程
将处理好的玉子豆腐放入蒸碗中，倒入过滤好的鸡蛋液，轻轻晃动蒸碗，让蛋液均匀覆盖玉子豆腐。
用耐高温保鲜膜覆盖蒸碗，或者盖上一个比蒸碗大一圈的盘子，防止水蒸气滴落，在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽排出。
将蒸碗放入蒸锅中，用中小火蒸制10 - 12分钟左右，直到蛋液基本凝固。
打开锅盖，将腌制好的虾仁摆在蛋羹表面，再放上焯好水的青豆，继续蒸3 - 5分钟，直到虾仁变色熟透。


调制酱汁
蒸蛋羹的同时，可以调制酱汁。取一个小碗，加入适量生抽、少量淀粉和少许清水，搅拌均匀。
将调好的酱汁倒入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到酱汁变得浓稠透明，关火后加入几滴香油提香。


成品摆盘
蒸好的青豆虾仁玉子豆腐蒸蛋羹取出，将调制好的酱汁均匀地淋在上面即可。
注意事项
蒸蛋羹时加入温水，并且蛋液过筛，可以使蛋羹口感更加嫩滑，减少气孔的产生。
蒸制过程中要注意火候和时间，中小火慢蒸，避免蛋羹出现蜂窝状或者变老。
不同蒸锅的功率和性能可能有所差异，蒸制时间可以根据实际情况适当调整。

上文列举的这些食谱都是美味且具有独特风味的菜肴，适合不同口味和营养需求的人群。以下是对这些食谱的简要介绍：

1. 青豆虾仁玉子豆腐蒸蛋羹：这是一道口感细腻、营养丰富的蒸蛋羹。青豆和虾仁提供了丰富的蛋白质和纤维素，玉子豆腐增添了滑嫩的口感。

2. 葱叶藜麦鸡蛋饼：藜麦是一种营养价值高的谷物，富含蛋白质和纤维。与鸡蛋和葱叶混合制成饼，既美味又健康。

3. 玉米仁海苔鸡肉饼：鸡肉是优质蛋白质的来源，玉米仁和海苔则增添了风味和营养，是一道适合儿童和成人的小吃。

4. 胡萝卜丝瓜鲜虾饼：胡萝卜和丝瓜提供了丰富的维生素和矿物质，与鲜虾搭配，既健康又美味。

5. 香葱芹菜虾仁饼：芹菜和香葱为饼增添了清新的口感，虾仁则提供了蛋白质，是一道色香味俱佳的小吃。

6. 葱香青菜馒头饼：馒头与青菜、香葱混合制成饼，简单易做，适合早餐或便餐。

7. 芝麻煎牛奶条：这是一种甜品，牛奶条外裹芝麻，煎至金黄，外酥里嫩，香甜可口。

8. 蒜汁油煎小煎包：小煎包是一种受欢迎的小吃，蒜汁增添了独特的风味，油煎后外皮酥脆，内馅鲜美。

9. 松软蛋奶西饼：这是一种西式糕点，通常由鸡蛋、牛奶和面粉制成，口感松软，适合下午茶或早餐。

10. 芝士紫薯饼：紫薯富含花青素和膳食纤维，与芝士搭配制成饼，既健康又美味。

11. 杏仁黄油苹果丁酥：这是一种甜点，杏仁和黄油为酥饼增添了香气和口感，苹果丁则提供了酸甜的风味。

这些食谱可以根据个人口味和营养需求进行调整和创新。无论是作为正餐还是小吃，都能为您的饮食增添多样性和乐趣。