[美食做法]老人孩子都爱吃的10道家常菜，营养丰富，一周不重样[62P] [复制链接]

葱花茄子肉沫拌饭

葱圈辣酱蘑菇炒鸡蛋

小葱土豆丁番茄娃娃菜

红焖牛排骨

小葱小米辣玉米段肉拌饭

蒜末金针菇辣汁拌肉

姜丝韭菜段炒肉丝

小葱香菇丁肉沫炒粉丝

蒜叶干辣椒段炒土豆丝

葱花豆芽素炒鸡蛋

葱花茄子肉沫拌饭的做法及相关信息
食材准备
材料
葱花茄子肉沫拌饭所需食材主要有茄子、肉末、蒸熟的切面（也可准备米饭用于拌饭）、拌饭辣酱（不太能吃辣可换成不辣的拌饭酱）、大蒜末、食用油、葱花，还可根据个人口味准备一些配菜，如青椒等。

用量参考
长茄子 1 个
肉末 50g
大蒜末 5g
葱花 5g
食用油适量
拌饭辣酱适量
制作步骤
处理食材：将茄子洗净，可根据个人喜好切成合适的块状或条状；把肉末准备好，可提前用生抽、料酒等腌制片刻去腥增香；将大蒜切成末，葱花切好备用。
炒制过程
锅烧热，倒入适量食用油，下入肉末进行翻炒，直至肉末变得焦黄，炒出肉香味。
接着放入切好的茄子块，小火翻炒。期间可以适当搅拌，让茄子受热更均匀。
将炒好的茄子推到锅的一边，锅中再少放一点油，放入拌饭辣酱炒香，随后加入适量清水，与茄子一起翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁的味道。
调味出锅：出锅前放入蒜末炒香，撒上葱花，让蒜末的香味和葱花的清香融入其中。
拌饭享用：把煮好的米饭盛在碗中，将炒好的葱花茄子肉沫浇到米饭上，搅拌均匀后即可享用美味的葱花茄子肉沫拌饭。
营养价值
茄子富含类黄酮和多酚化合物，能帮助降低血液中的胆固醇，降低患心血管疾病的风险；其含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题；另外，茄子中的纤维素酶可以分解食物中的纤维素，促进消化吸收，对于消化不太好的人来说是不错的选择。

其他搭配建议
这道葱花茄子肉沫拌饭除了直接拌饭，还可以用来拌面，或者配着饼和馒头吃，都是非常不错的选择，能满足不同人的口味需求

这些菜肴听起来都非常美味，适合作为家常菜。下面是这些菜肴的一些烹饪建议和步骤：

1. 葱花茄子肉沫拌饭：
   - 茄子切丁，肉沫用酱油、料酒腌制。先将肉沫炒至变色，再加入茄子丁翻炒，最后加入葱花和调味料拌匀，与米饭一起食用。

2. 葱圈辣酱蘑菇炒鸡蛋：
   - 蘑菇切片，鸡蛋打散。先将鸡蛋炒至半熟，再加入蘑菇片和葱圈翻炒，最后加入辣酱调味。

3. 小葱土豆丁番茄娃娃菜：
   - 土豆切丁，番茄切块，娃娃菜切段。先将土豆丁炒至微黄，再加入番茄和娃娃菜翻炒，最后加入小葱提香。

4. 红焖牛排骨：
   - 牛排骨切块，用酱油、料酒、姜蒜腌制。将牛排骨与调料一同炖煮，直至肉质酥软入味。

5. 小葱小米辣玉米段肉拌饭：
   - 玉米切段，肉切丁。先将肉丁炒至变色，再加入玉米段和小米辣翻炒，最后加入小葱和调味料拌匀，与米饭一起食用。

6. 蒜末金针菇辣汁拌肉：
   - 金针菇去根，肉切片。先将肉片炒至变色，再加入金针菇翻炒，最后加入蒜末和辣汁调味。

7. 姜丝韭菜段炒肉丝：
   - 韭菜切段，肉丝用酱油、料酒腌制。先将肉丝炒至变色，再加入韭菜段和姜丝快速翻炒。

8. 小葱香菇丁肉沫炒粉丝：
   - 香菇切丁，肉沫用酱油、料酒腌制。先将肉沫炒至变色，再加入香菇丁和小葱翻炒，最后加入泡软的粉丝拌匀。

9. 蒜叶干辣椒段炒土豆丝：
   - 土豆切丝后用水冲洗去除淀粉，蒜叶切段。先将干辣椒段爆香，再加入土豆丝和蒜叶快速翻炒。

10. 葱花豆芽素炒鸡蛋：
    - 豆芽洗净，鸡蛋打散。先将鸡蛋炒至半熟，再加入豆芽翻炒，最后加入葱花提香。

这些菜肴在烹饪时需要注意火候控制和食材的处理，以保持食材的新鲜口感和营养。根据您的口味和需求，可以适量调整食材的比例和调料的使用。希望这些建议能帮助您制作出美味的菜肴！