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[巧手DIY]老话说“物以硒为贵”!硒是抵抗癌症的重要元素,建议时不时多吃 [12P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 10:02
一、爆炒平菇






二、葱爆荷包蛋






三、蒜苗炒腊肉






四、芦笋炒口蘑






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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 10:05
爆炒平菇
营养价值与适用人群
平菇营养丰富,富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分。每百克干品含蛋白质 20 - 23 克,且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。它具有健脾开胃、增强免疫力等功效,适合一般人群食用,尤其适合体质虚弱、营养不良的人群,在夏季高温时节,食用平菇有助于消暑开胃,增强免疫力。

食材与调料准备
基础食材
平菇:选择新鲜、肉质厚实、无虫洞的平菇 500 克左右,将其洗净,去蒂,撕成小片或小朵。
常用调料
葱姜蒜:起到提香的作用,可准备适量并切末。
辣椒:可根据个人口味准备适量,切段备用,能增加菜肴的辣味和色泽。
盐、生抽、蚝油、料酒:用于调味,增添平菇的咸香和鲜味。
其他可选调料:如鸡精、白糖、花椒粉、孜然粉、白芝麻等,可根据个人喜好添加,提升风味。

制作方法
方法一:家常爆炒平菇
处理食材:将平菇洗净,撕成小朵;葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
炒制过程
热锅凉油,放入葱姜蒜、辣椒段,炒出香味。
放入平菇片,大火翻炒,炒至平菇出水。
加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒,继续翻炒均匀。
炒至平菇熟透,汤汁收干,即可出锅。

方法二:平菇炒肉
食材准备:平菇、肉(瘦肉或花肉均可)、姜、蒜、葱、盐、鸡精、生抽、麻油。
操作步骤
平菇洗干净切好(手撕也可以),用水快速灼一下捞起备用;姜、蒜、葱切碎;瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒。
加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以勾芡,然后滴麻油,撒葱花翻炒均匀即可。

方法三:干煸平菇
食材准备:平菇适量、盐少许、花椒粉 1 勺、孜然粉 1 勺、鸡精 1 勺、白芝麻 2 勺。
具体做法
平菇撕开洗净,挤干水分,可以借助厨房用纸,水分越少越好。
锅内放一点油,油热加入平菇大火翻炒。
翻炒两三分钟蘑菇中的水分开始出来,继续翻炒。
继续翻炒三五分钟到水分完全干掉,有点黄黄的颜色。
然后加入孜然粉、花椒粉、鸡精、白芝麻、盐调味即可出锅。
烹饪技巧与注意事项

烹饪技巧
炒平菇时要大火快炒,这样可以避免营养流失,同时保持平菇脆嫩的口感。
可根据个人口味加入适量的肉类、蔬菜或其他配菜,如青红椒、胡萝卜、油豆腐等,提升口感和色泽。
配菜可以根据喜好随意调整,比如将青椒换成黄瓜片,味道也很不错。
平菇炒制过程中会出一部分水,如果不喜欢太多水分,可稍微加入一些水淀粉收汁。

注意事项
不喜欢生蘑菇味,或者蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,再挤干水分备用,但焯水时间不宜过长,以免影响口感和营养价值。
带点肥肉炒出的蘑菇更香,可根据个人喜好选择合适的肉类搭配。
嫩蘑菇下锅后,只需爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,以保持其脆嫩口感

平菇营养成分分析
平菇是一种营养丰富的食用菌,其营养成分包括蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维等。以下是平菇营养成分的详细分析:

蛋白质
平菇含有微量的蛋白质,能够为身体提供所需的蛋白质。

不饱和脂肪酸
平菇中含有不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是对人体比较重要的一种膳食脂肪酸,对于辅助调节免疫、保护视力均有好处。

维生素
平菇含有维生素A、维生素D等维生素,有利于促进身体的新陈代谢。

矿物质
平菇含有钾、铁、锌等矿物质,有利于维持人体组织及正常的生理功能。

膳食纤维
平菇富含膳食纤维,有利于促进胃肠道蠕动,改善消化功能。

其他营养成分
平菇还含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。此外,平菇还含有多种维生素及矿物质,可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。

综上所述,平菇是一种营养丰富的食用菌,含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维等多种对人体有益的营养成分。适量食用平菇,不仅可以补充营养,还能促进身体健康。

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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 21:07
以下是对您列出的四道家常菜肴的详细介绍:

一、爆炒平菇

材料:

- 平菇 250 克
- 大葱 1 根
- 生姜 3 片
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 食用油 2 汤匙
- 盐 适量
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 鸡精(可选)少许
- 胡椒粉 少许

制作方法:

1. 准备材料:平菇洗净,用手撕成小块;大葱切段;生姜切片;青椒和红椒切丝;大蒜切末。
2. 热锅冷油:锅中倒入食用油,加热至中高温。油热后,放入生姜片、大葱段和蒜末,炒出香味。
3. 爆炒平菇:加入撕好的平菇,翻炒均匀。用中高火将平菇炒至出水,变软。此时,可以加入料酒,去腥增香。
4. 加入配料:加入青椒丝和红椒丝,继续翻炒2-3分钟,直到椒丝变软。
5. 调味:倒入酱油,调入盐,继续翻炒均匀。如果喜欢,可以加一点鸡精和胡椒粉调味。
6. 出锅:继续炒1-2分钟,确保平菇和配料熟透且入味,然后关火,盛出即可。

特点:平菇鲜嫩可口,搭配青椒和红椒,色彩鲜艳,营养丰富。

二、葱爆荷包蛋

材料:

- 鸡蛋 3 个
- 大葱 1 根
- 姜丝 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量

制作方法:

1. 煎荷包蛋:锅里油烧热后磕入鸡蛋,煎至两面焦黄。煎好后,将荷包蛋切成四块。
2. 炒葱姜:锅底留少许油,倒入姜丝和大葱翻炒出香味。
3. 加入荷包蛋:将切好的荷包蛋倒入锅中,翻炒均匀。
4. 调味:加入盐和生抽调味,点少许水煮开入味。
5. 出锅装盘:翻炒均匀后,关火,盛出装盘即可。

特点:荷包蛋香嫩可口,葱香浓郁,是一道简单快捷的家常菜。

三、蒜苗炒腊肉

材料:

- 腊肉 1 块
- 蒜苗 适量
- 青椒 1 个(可选)
- 小红椒 1 个(可选)
- 葱姜末 适量
- 生抽 适量
- 盐(可选)少许
- 鸡精(可选)少许

制作方法:

1. 准备材料:腊肉切薄片备用;蒜苗洗净切斜段,茎叶分开;青椒和小红椒切好后备用。
2. 炒腊肉:锅内倒油,油热后下葱姜末爆香。加入腊肉翻炒至半透明状。
3. 加入蒜苗茎:下入蒜苗茎翻炒均匀,待蒜苗茎变软。
4. 加入蒜苗叶和辣椒:下入蒜苗叶和青椒、小红椒继续翻炒。
5. 调味出锅:加少量盐和鸡精(如果腊肉本身较咸,可不加盐)调味,翻炒均匀后出锅装盘。

特点:腊肉香醇,蒜苗清脆,是一道色香味俱佳的家常菜。

四、芦笋炒口蘑

材料:

- 口蘑 1 盒
- 芦笋 1 把
- 盐 半勺
- 生抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 鲜磨黑胡椒粉 适量
- 大蒜 2 个

制作方法:

1. 准备材料:芦笋根部较老的部分削皮或切掉,切段备用;口蘑切厚片;大蒜切片。
2. 炒蒜片:热锅凉油,把蒜片炒香。
3. 加入口蘑:加入口蘑片大火煸炒一下。
4. 加入芦笋:把所有食材翻炒出水,加入芦笋段继续翻炒。
5. 调味:加入一点点蚝油、半勺生抽、半勺盐,大火翻炒均匀。
6. 出锅:出锅之前磨点黑胡椒进去,翻炒均匀后即可出锅。

特点:芦笋清脆爽口,口蘑鲜嫩多汁,营养丰富,口感鲜美。

这四道菜肴各具特色,无论是爆炒平菇的鲜嫩可口,葱爆荷包蛋的香嫩快捷,蒜苗炒腊肉的香醇清脆,还是芦笋炒口蘑的鲜美营养,都是家庭餐桌上的美味佳肴。您可以根据自己的口味和喜好选择制作。
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