酱香鸡蛋
酱香鸡蛋是一道以其独特的酱香味和浓郁的口感，成为许多人餐桌上宠儿的家常美食，以下为你介绍不同做法：
酱香炒鸡蛋
食材准备
新鲜鸡蛋4个、葱、蒜、食用油、盐、白胡椒粉、适量调料（用于调酱汁）、可选少量蚝油或豆瓣酱（增加酱香味）。
制作步骤
打蛋液：将鸡蛋轻轻敲破，倒入一个大碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使蛋白和蛋黄完全融合。在蛋液中加入少许盐，搅拌均匀，根据个人口味，还可以加入一点点白胡椒粉，增加香味。
准备酱汁：向调料中加入适量清水，大约半碗即可，再次搅拌均匀备用。
热锅凉油：在平底锅中倒入适量食用油，使用中小火加热。将打好的蛋液倒入锅中，迅速翻炒至鸡蛋凝固但仍保持嫩滑状态。注意不要炒得过老，以免影响口感。炒好的鸡蛋先盛出备用。
爆香配料：在锅中留少许底油，加入切好的蒜末和葱花，用中小火爆香。待葱蒜炒香后，倒入之前调好的酱汁，用铲子快速搅拌均匀，使酱汁充分融合并稍微煮沸。
回锅炒制：将炒好的鸡蛋重新放回锅中，与酱汁充分混合。此时可以适当调整火力，确保酱汁能够均匀地包裹在每一片鸡蛋上。用铲子轻轻翻动鸡蛋，使其完全吸收酱汁的鲜美味道。翻炒过程中可以根据实际情况适当添加少量清水，以防酱汁过于浓稠。
收汁装盘：当酱汁逐渐浓稠时，转大火稍微收一下汁，但不要收得太干，保留一些酱汁可以让鸡蛋更加鲜美多汁。将酱香炒鸡蛋盛出，撒上少许葱花作为点缀，既美观又增添了一丝清香。
技巧提示
鸡蛋建议选择新鲜度高的，这样炒出来的蛋会更嫩滑，口感更好。
如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在酱汁中加入少量蚝油或豆瓣酱。
做好的酱香炒鸡蛋可以一次多做一些，冷藏保存2 - 3天，随时加热即可享用。
炖煮酱香鸡蛋
食材准备
鸡蛋、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒、清水。
制作步骤
处理鸡蛋：锅中加冷水没过鸡蛋，水开后煮8 - 10分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，把鸡蛋壳剥掉，在鸡蛋表面划几刀，方便入味。
准备酱汁：生姜切片，大蒜拍扁，将准备好的八角、桂皮、香叶等香料与切好的姜蒜放在一起备用。在碗中倒入3 - 4勺生抽、1 - 2勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒，加入适量清水搅拌均匀。
炒制与炖煮：锅中放少许食用油，油热后放入姜蒜和香料，小火煸炒出香味。倒入调好的酱汁，大火煮开，放入处理好的鸡蛋，轻轻翻动鸡蛋，让其均匀裹上酱汁。转小火，盖上锅盖炖煮15 - 20分钟，关火让鸡蛋在酱汁中浸泡3 - 4小时，甚至过夜，这样鸡蛋会更加入味。
冷藏酱香鸡蛋
食材准备
小米椒、白芝麻、酱油、鸡蛋、水、洋葱、小葱、香菜、蒜。
制作步骤
先把鸡蛋煮熟，然后剥壳备用。
把小米椒、白芝麻、酱油、水、洋葱、小葱、香菜、蒜等调料混合成调料汁。
把剥好的鸡蛋丢进调料汁里，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一晚。记住，冷藏时间不要低于6个小时，不然入味不完全
