虾仁炒粉丝相关介绍
营养价值
虾仁吸取了海水的精华，含有碘元素等多种矿物质，且富含蛋白质和钙等营养物质，是老少皆宜的食物。粉丝则能为人体提供碳水化合物，补充能量。
食材搭配禁忌
虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。因为虾含有的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做法推荐
做法一
主料：虾、粉丝
辅料：姜、葱花
调料：食盐、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油、糖
做法及步骤：
虾去头剥皮，虾仁去虾线，皮和虾仁分开备用，粉丝凉水泡30分钟；
虾仁加适量食盐、料酒、白胡椒腌制；
将虾头，壳放入油锅内小火慢焙出红红虾油；
将虾皮用锅铲推到锅边控油，加入姜末关火，用余温慢慢焙出姜的焦香；
盛出虾皮，再次点火，油烧热后将虾仁倒入炒至变色，然后再倒入粉丝，加入蒸鱼豉油、糖、食盐调味，出锅撒上葱花点缀。
做法二
主料：虾仁、粉丝
辅料：辣椒（红，尖，干）、姜、大蒜（白皮）、花椒、小葱
调料：盐、鸡精、花生油、酱油
做法及步骤：
粉丝稍煮，看到变白后立即捞出，冲凉；
辣椒、姜、蒜分别切粒；
花椒、葱（葱白切段，葱叶切花）；
油锅烧热后下辣椒粒、姜蒜粒、花椒爆出香味；
再放入虾仁炒变色；
下粉丝，倒点酱油，再放入葱段，翻炒片刻；
撒点鸡精、盐，炒匀，出锅装盘，撒上葱花。
做法三
主料：干虾仁、粉丝
辅料：蒜、干辣椒、胡萝卜、葱花
调料：蚝油、生抽、鸡精、花生油
做法及步骤：
粉丝用凉水泡二十分钟，直到夹起来可以变软掐断，然后沥水夹到盘子；干虾仁用清水洗一下然后沥干水，同时准备好蒜，干辣椒，胡萝卜，葱花等辅料；
把蒜，虾仁，干辣椒下油爆香。然后加入清水，蚝油，生抽，烧开（水的用量要根据粉丝多少来订，之前要盖过粉丝）；
加入粉丝，鸡精翻炒，注意要转小火慢慢翻炒，直到把水份去掉。如果水没干，发现粘锅，可以再加一点花生油；
最后一步，一定要拿筷子搅动一下，拌均匀，同时把干辣椒去掉。
做法四
主料：鲜虾、粉丝
辅料：鸡蛋、青红椒、绿豆芽、葱段、葱花
调料：黄灯笼辣椒酱、十三香、酱油、生抽、香油
做法及步骤：
准备两把粉丝用温水泡上，泡好以后一刀两断，适量的绿豆芽淘洗干净。半个红椒去除辣椒籽和瓤切成细丝，再切一点青椒丝搭配颜色。准备几只鲜虾去除虾头虾壳，只要虾仁，把虾仁从中间片开切成小段放入盆中。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液备用；
鸡蛋炒香以后加入一勺黄灯笼辣椒酱，倒入豆芽、葱段开大火翻炒几下；
大概翻炒2分钟粉丝断生以后，加入十三香、酱油、生抽再放入虾仁，快速翻炒给粉丝调味把色泽炒均匀；
然后放入青红椒丝继续炒至青红椒断生，淋入少许香油撒上葱花美味即成
烤五花肉
概述
烤五花肉是非常受欢迎的美食，也是最合大众人口味的烧烤之一，在大街小巷的烧烤店里，是食客常点的菜肴。五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。它一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉。
食材准备
主料：优质五花肉，肥瘦相间的五花肉烤制后口感更佳。如果没有买到切片好的五花肉，可将肉放入冰箱中稍冻一下再切，这样比较容易切出薄片。
辅料：可根据个人口味准备葱姜蒜、生菜、烤肉酱、大蒜、尖椒、盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油、五香油或葱油、烧烤料、白醋、粗盐、细盐、五香粉、黑胡椒粉等。
常见做法
烤箱普通烤法
腌制：将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右；也可以把辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、辣椒粉1小匙、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙混合成烤肉酱，将五花肉用做好的烤肉酱腌制3个小时，期间肉盆上盖保鲜膜，放到冷藏里。
烤制：
方法一：洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上；将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火230度烤约15分钟。因调味料中含有盐分，所以需酌量放盐；烘烤的时间仅做参考，需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整；喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些，喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间；烤制的过程中可将五花肉翻面一次，这样受热会更均匀；如选用的五花肉比较瘦，烤的时候觉得比较干，可在中途刷一次辣椒油。
方法二：展平铺到烤盘锡纸上，烤箱预热200度，然后放到烤箱里，烤5分钟（烤的时间要根据肉的厚薄，如果刀功过硬切的很薄，那2 - 3分钟就足够了。烤的时间太长肉就变老，不好吃了）。
脆皮烤法
腌制处理：
焯水处理：将五花肉放入冷水锅中，加入葱姜、料酒等调料，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除血水和腥味。
扎孔处理：用竹签或叉子在五花肉皮上扎出密集的小孔，使调料更好地渗透入肉中，也有助于烤制时皮部起泡酥脆。
腌制入味：将五花肉放入大碗中，根据个人口味加入适量的调料（如食盐、料酒、五香粉、黑胡椒粉等），涂抹均匀后腌制2 - 3小时或更长时间，腌制期间可多次翻动五花肉，使其腌制更均匀。
烤制技巧：
预热烤箱：在烤制前将烤箱预热至适当温度（一般为较高温度，文档未明确具体度数），确保烤制时温度稳定，防止五花肉过度失水变干。
第一次烤制：将包裹好的五花肉放入预热好的烤箱中，烤制30分钟左右，让五花肉内部熟透并吸收调料。
刷白醋和粗盐：取出五花肉，刮掉表面的粗盐（如果腌制时使用了粗盐），然后在皮部刷上一层白醋，白醋有助于皮部起泡酥脆，接着可撒上少量粗盐或细盐以增加风味。
第二次烤制：将刷好白醋和盐的五花肉再次放入烤箱中，提高温度（文档未明确具体度数）烤制20分钟左右，期间需注意观察表面变化，避免烤焦。
烘焙做法
处理五花肉：选择去皮、薄薄的、肥肉部分比较少的五花肉，反正面都打浅一点儿的十字花刀。
腌制：先撒盐揉匀腌30分钟。
烤制：锡纸铺在烤盘上，表面刷五香油；将五花肉放在上面，也刷一层五香油，均匀地撒一层盐和烧烤料；烤箱220度预热5分钟后，将制好的五花肉放入，烤15分钟；取出翻面刷一层油后撒盐和烧烤料，继续进烤箱烤制15 - 20分钟，待表面焦黄后取出，根据需要撒辣椒粉。烤五花肉必须趁热吃。
德式烤法
准备工作：选择新鲜、没有受过伤或感染的五层五花肉，切成适当大小的块状。
腌制：德式烤肉的酱料通常由特制的蜂蜜芥末酱、酱油、姜蒜酱等组成，将五花肉涂上特制的酱料和调味料。
烤制：放入烤箱中烤制，根据五花肉的厚度和烤箱的温度掌握烤制时间，一般在20 - 30分钟左右，注意火候，不要让五花肉烤焦或烤糊，当五花肉烤至金黄色，表面酥脆时即可享用。
食用方式
肉烤好后，拿上一片生菜叶，蘸点大酱，然后合着辣椒、蒜瓣，包成团放入口中，会有脆脆的、清香的味道。也可以搭配烤青菜等一起吃。
注意事项
烤制过程中需根据烤箱的性能和五花肉的厚度适时调整火候和时间。
初次烤肉如果不知道怎么掌握时间，不要离开烤箱，要盯着观察五花肉的变化情况，特别是皮部的起泡和酥脆程度
